上海的清晨，是被蒸籠熱氣與包子香喚醒的。這座城市的包子，不只是果腹小吃，更是藏在弄堂里的百年滋味、刻進本地人骨子里的日常。從皮薄爆汁的小籠，到酥香焦脆的生煎，從清爽鮮香的素菜包，到扎實過癮的大肉包，今天精選7 款上海最出名、最地道的包子，全是老上海從小吃到大的心頭好。

南翔小籠饅頭

上海小籠的天花板級代表，百年非遺手藝，來上海必吃。面皮手工搟制，薄如蟬翼卻韌勁十足，每只精準 18 道褶，小巧玲瓏。肉餡選用鮮豬前腿肉，加入皮凍，蒸后化作滿滿湯汁。咬開先吸湯，鮮醇不膩、咸中帶甜，蘸上姜絲醋，鮮掉眉毛。不管是豫園老店，還是街頭老字號，一籠熱氣騰騰的南翔小籠，就是上海味道的名片。

綠楊邨素菜包

上海素菜包永遠的頂流，開了 80 多年的老字號，天天排隊。面皮松軟白皙、氣孔均勻，餡料用青菜、香菇、油面筋、豆干，加香油慢炒，鮮綠油亮、清香鮮甜。沒有過重調(diào)味，全是食材本味，油潤不膩、清爽回甘。老上海人一買就是一袋，當(dāng)早餐、做茶點都合適，一口下去，滿是老上海的溫柔。

大壺春生煎饅頭

上海生煎界的另類傳奇，區(qū)別于湯汁生煎，是 “無湯肉心派”。半發(fā)面皮厚實松軟，底部煎得金黃焦脆，褶子朝上，撒滿白芝麻與蔥花。肉餡緊實鮮香，沒有多余湯汁，咬下去皮軟底脆、肉香濃郁，越嚼越香。搭配一碗咖喱牛肉湯，是老上海最經(jīng)典的早餐組合，煙火氣拉滿。

蟹粉小籠包

上海包子里的奢華擔(dān)當(dāng)，鮮到極致的美味。選用當(dāng)日現(xiàn)拆的鮮活蟹粉，與豬肉餡拌勻，蟹香與肉香完美融合。皮薄透亮，蒸后蟹油滲出，色澤金黃。咬開爆汁，蟹香濃郁、鮮甜不腥，每一口都是大海與鮮肉的碰撞。不管是萊萊小籠，還是各家老字號，蟹粉小籠都是老饕必點。

上海鮮肉大包

老上海人最踏實的早餐靈魂，個頭大、餡料足，性價比拉滿。面皮松軟有嚼勁，肉餡選用三分肥七分瘦的前腿肉，醬油調(diào)味，咸香入味、汁水充足。一口下去，肉香四溢、扎實過癮，一個就能吃飽。清晨街邊的包子鋪，剛出籠的鮮肉大包熱氣騰騰，是魔都最治愈的煙火味。

春風(fēng)松月樓凈素菜包

豫園旁的百年非遺素包，素食愛好者的最愛。創(chuàng)建于 1910 年，純手工制作，面皮勁道，餡料用時令青菜、香菇、面筋、筍丁，清香爽口、鮮而不膩。少油少糖，健康清淡，帶著淡淡的麻油香，老人小孩都愛吃。作為非遺小吃，它不僅是美味，更是上海素食文化的代表。

蘿卜絲火腿包

上海包子里的小眾寶藏，咸香開胃、口感豐富。白蘿卜擦絲焯水，搭配火腿丁、蝦皮，鮮香清甜、解膩不齁。面皮松軟，餡料飽滿，蘿卜的清爽中和了火腿的咸香，一口下去，層次豐富。很多老上海早餐就好這口，清爽不油膩，好吃又頂飽。