“歡迎媒體朋友多到廣東走一走、看一看，還可以吃一吃，潮汕地區(qū)在整個廣東是吃得最好的！”

3月6日，十四屆全國人大四次會議廣東省代表團(tuán)舉行開放團(tuán)組會議，全國人大代表、廣東省委書記黃坤明向中外媒體發(fā)出熱情邀約，并點(diǎn)贊潮汕美食為廣東第一：“吃的從新鮮程度到品種到質(zhì)量，那都是第一！”

這段接地氣的“舌尖”推介，讓潮汕風(fēng)味立馬成為全國兩會現(xiàn)場的熱門話題。那么，潮汕美食到底有什么魅力？憑什么可以被譽(yù)為“第一”呢？

千年潮味一脈相承

汕潮揭共生共榮

潮菜是廣東菜系三大流派之一，根植于千年歷史文脈，融合中原飲食傳統(tǒng)、海洋飲食文化與僑鄉(xiāng)遷徙智慧，歷經(jīng)數(shù)代傳承積淀，形成了“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”的獨(dú)特風(fēng)格，是中華飲食文化體系中極具代表性的重要分支。

潮汕白粥配小菜

普通的番薯葉在潮菜廚師的手下，搖身一變成了名滿天下的“護(hù)國菜”；尋常的牛肉在“庖丁解?！笔降木?xì)分解下，一招制勝成為中國牛肉火鍋的“代名詞”……以精細(xì)著稱的潮菜體現(xiàn)了潮汕人民“粗菜精做”的飲食智慧，以及“種田如繡花”的匠心精神，“不時不食”等美食相關(guān)的潮諺也在潮汕大地廣為流傳。

可以說，從食材甄選、烹飪技藝到餐桌禮儀、節(jié)慶食俗，潮汕美食處處體現(xiàn)著敬畏自然、尊重本味、精工細(xì)作的文化追求，既是生活滋味，更是精神傳承。

潮汕美食鹵鵝

放眼潮汕大地，汕頭、潮州、揭陽三地風(fēng)味各有精彩、各有側(cè)重，卻同根同源、一脈相承，共同構(gòu)筑起完整、厚重、鮮活的潮汕美食文化版圖。

汕頭以僑鄉(xiāng)特色鮮明、市井風(fēng)味濃郁著稱，鹵味、魚飯、手打牛肉丸、潮汕打冷等經(jīng)典美食享譽(yù)海內(nèi)外，是潮汕美食走向大眾、走向世界的重要窗口；

潮州作為聯(lián)合國教科文組織授予的世界美食之都，是潮菜文化的核心發(fā)源地之一，以精致典雅、技法考究聞名于世，眾多烹飪技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，撐起了“食在廣州，味在潮州”的高度贊譽(yù)；

揭陽則以鄉(xiāng)土風(fēng)味醇厚、民間小吃豐富見長，隆江豬腳、普寧豆干、洪陽粿汁等扎根煙火人間，承載著潮汕人最質(zhì)樸的味覺記憶，展現(xiàn)潮客交融的飲食特色。

潮汕美食牛肉丸

亮相教科文組織

潮菜出海走向世界

近年來，潮汕文旅市場持續(xù)火爆，汕頭等城市頻頻登上全國美食熱門榜單、文旅打卡榜單，八方游客奔赴潮汕大地，只為一口鮮香味美的牛肉火鍋、一碟地道鹵味。這份源自街巷的人間煙火，如今更成為了閃耀世界的文化名片。

魚飯、牛肉丸、紅桃粿、鹵水鵝肝……今年春節(jié)前，12道汕頭美食亮相聯(lián)合國教科文組織的春節(jié)招待活動，“舌尖上的潮汕”引得現(xiàn)場嘉賓紛紛點(diǎn)贊，更令海內(nèi)外潮人深感振奮。

從地方餐桌到國際殿堂，潮汕美食憑借精湛技藝、地道口感與深厚文化底蘊(yùn)，贏得了國際友人的廣泛認(rèn)可，讓世界感受到中國飲食文化的博大精深。

12道汕頭美食亮相聯(lián)合國教科文組織的春節(jié)招待活動

潮菜，不僅是聯(lián)通世界的舌尖橋梁，更是連接海內(nèi)外1500多萬潮籍僑胞的情感紐帶。一口家鄉(xiāng)味，就是一份濃得化不開的鄉(xiāng)愁，這也蘊(yùn)藏著潮汕美食最動人的內(nèi)涵。

依托這份舌尖鄉(xiāng)愁，近年來，潮汕地區(qū)以美食為媒做好“新時代僑文章”，讓潮菜成為凝聚僑心、匯聚僑力、聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)情的重要載體，讓跨越山海的牽掛，在一飯一羹之間溫暖相連。

首屆華僑華人博覽會暨世界潮汕菜大會、“一鎮(zhèn)一桌”特色美食活動、特色食品產(chǎn)業(yè)大會、潮菜技能大賽……在各地豐富活動中，潮汕美食的名片逐漸與產(chǎn)業(yè)、文旅、城市發(fā)展深度融合。

汕潮揭三地本就因味相連、因文相融，如今在發(fā)展過程中又以美食聯(lián)動技藝傳承、人才培育、市場拓展，以汕頭的開放傳播優(yōu)勢、潮州的“世界美食之都”金字招牌、揭陽的民間美食根基，為潮菜走向世界筑牢了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，共同讓潮汕美食以更完整、更立體、更有底蘊(yùn)的形象走向世界。

12道汕頭美食亮相聯(lián)合國教科文組織的春節(jié)招待活動

南澳為隸屬汕頭，所以在島上不僅能吃到各種海鮮，還能吃到超級正宗的潮汕美食、糖水。

潮汕小吃在南澳島也能實(shí)現(xiàn)自由，腌面、粿條面、沙嗲面、炒牛河、粥、鹵水……面的海鮮澆頭，在南澳島選擇格外多。

汕頭生腌，那是名副其實(shí)的海鮮界扛把子，叫它一聲“大哥”也不為過。

生腌就起源于汕頭，將活蹦亂跳的蝦，蟹，放入海鹽，醬油，蒜蓉，辣椒，芫荽等調(diào)配的腌料里泡個澡。伴著醬油的咸，陳醋的酸，嘶溜一下吸入口中，鮮得眉毛直飛。

南澳的夜宵江湖里，也少不了一碟腸粉，較之于廣州腸粉，這里的皮子會更薄，更帶韌性點(diǎn)兒。

在薄且微透的粉皮上，鋪滿豬、牛、蝦、蛋等餡料，再添些豆芽生菜，撒上菜脯粒，輕輕一裹，最后淋上幾勺咸醬油，吃起來米香純粹，咸鮮軟糯！

可以說，本次全國兩會上的“舌尖推薦”，絕非一時興起，而是潮汕大地千年底蘊(yùn)的厚積薄發(fā)，也是中華文化自信的生動體現(xiàn)。

未來，唯有堅(jiān)守文化根脈、傳承匠心技藝、推動三地協(xié)同發(fā)力，才能讓潮菜香飄更遠(yuǎn)、享譽(yù)全球，讓世界通過一桌潮菜，讀懂潮汕、愛上潮汕文化。

來源：羊城 晚報(bào)、羊城派、金羊網(wǎng)、廣東省共青團(tuán)