最近

“頂流水果”藍(lán)莓正在熱賣中

相比于價(jià)格

更引人注目的是藍(lán)莓的個(gè)頭

最大的甚至可以到30mm

快趕上車?yán)遄恿?/p>

那么，問題來啦

藍(lán)莓越大，營(yíng)養(yǎng)越多嗎

先說答案

藍(lán)莓不是越大越好

影響果實(shí)大小的主要因素是品種基因

與口感、營(yíng)養(yǎng)密度沒有絕對(duì)關(guān)聯(lián)

藍(lán)莓的花青素含量極高

藍(lán)莓在水果中，膳食纖維、維生素 K、維生素 C、鉀都還算不錯(cuò)，但最重要的還是它的花青素含量極高！對(duì)經(jīng)常用眼的人群來說，藍(lán)莓中的花青素是少數(shù)能直達(dá)眼底的抗氧化物質(zhì)，有助緩解眼睛干澀、酸脹。

每100克藍(lán)莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之間！只需要每天10-20顆中小型藍(lán)莓（14-16毫米），就能輕松滿足身體對(duì)花青素的每日所需。

同等重量下，藍(lán)莓越小

果皮占比越高，營(yíng)養(yǎng)越多

哪里顏色深，哪里就藏著豐富的花青素，也就是說花青素主要分布在藍(lán)莓果皮里。同樣重量的藍(lán)莓，小藍(lán)莓?dāng)?shù)量更多，吃到的果皮的面積就更大，花青素含量自然就更多了。

并且，不僅僅是花青素，藍(lán)莓里的多酚、黃酮等等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。

口感上，大果藍(lán)莓也未必占優(yōu)

大果藍(lán)莓因細(xì)胞體積大，果膠易降解，長(zhǎng)途運(yùn)輸后容易出現(xiàn)“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果藍(lán)莓果皮更厚、果肉致密，糖分濃縮，風(fēng)味更濃郁。

4 個(gè)技巧，選出好藍(lán)莓

1、看果粉

就是藍(lán)莓表面看著像白霜的那層?xùn)|西，主要由果糖、醇類以及齊墩果酸等成分組成，可以防止藍(lán)莓失水，果粉越多越新鮮。清洗時(shí)也不用搓掉白霜，用和緩的流水沖洗掉浮塵就可以了。

2、觀果色

選藍(lán)紫色均勻、果身圓潤(rùn)飽滿的，避免果色發(fā)綠或發(fā)黑發(fā)暗的果實(shí)。

3、查果臍

如果發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果臍眼里毛茸茸的一片，呈現(xiàn)白色或者綠色，聞著還有一股酒精刺鼻的味道，這種情況可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。

4、捏硬度

輕捏果實(shí)，有彈性、軟硬適中的口感更好。如果捏著發(fā)軟、黏手，可能已經(jīng)變質(zhì)。

花青素并不是攝入得越多越好

過多的花青素會(huì)妨礙礦物質(zhì)的吸收

貧血、缺鋅的人群

最好不要吃太多的花青素

胃腸道不太好的人群

也不建議吃太多藍(lán)莓哦

來源 | 科普中國(guó)、數(shù)字北京科學(xué)中心、蘇州發(fā)布

編輯 | 代紅燕

審核 | 孫軼英

校對(duì) | 胡普甜

簽發(fā) | 李文峰