來源：市場資訊

（來源：無錫日報(bào)）

早春三月的第一口“鮮”不在枝頭

而是藏在碗里

3月10日，錫山區(qū)厚橋街道謝埭蕩村的漁滿塘刀魚養(yǎng)殖基地里，隨著一聲嘹亮的“起網(wǎng)啦——”，今年首批人工養(yǎng)殖刀魚正式拉網(wǎng)開捕。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷升級，今年養(yǎng)殖刀魚的養(yǎng)殖周期進(jìn)一步縮短，產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)也都高于去年，畝產(chǎn)量有望可突破100斤。

起網(wǎng)嘗鮮！

人工養(yǎng)殖刀魚提前“游”上桌

霧氣氤氳的魚塘邊，暖棚棚膜緩緩掀開。五六個漁民或站在齊腰深的池水中，或俯身于浮板之上，合力收攏漁網(wǎng)。網(wǎng)箱升起的瞬間，銀光乍現(xiàn)，條條刀魚活蹦亂跳，濺起陣陣水花?！斑@條足有2兩多，魚鱗光澤度絕了！”一位漁民手疾眼快，撈起一條肥美的刀魚，展示著這份春日的饋贈。

“基地養(yǎng)殖了約80畝刀魚，根據(jù)起網(wǎng)情況看，八成已達(dá)1.5兩至2兩左右的上市規(guī)格?！睙o錫市漁滿塘農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人徐俊磊介紹，這批刀魚以正宗長江刀魚為親本，經(jīng)科研院所馴化后人工養(yǎng)殖，存活率大幅提升。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的持續(xù)升級，控水調(diào)水的不斷優(yōu)化，加之更加精細(xì)的飼養(yǎng)管理，養(yǎng)殖刀魚的生長周期也在不斷縮短?！白钤琊B(yǎng)殖時，刀魚的生長周期至少需要三年，去年養(yǎng)了兩年左右就已上市，今年這批養(yǎng)了16個月左右就已達(dá)到上市規(guī)格，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步降低。今年的產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)也都高于去年，畝產(chǎn)量有望可突破100斤，品質(zhì)得到市場和專家的高度認(rèn)可，普遍反饋肉質(zhì)口感媲美長江刀魚，遠(yuǎn)超湖刀、海刀。”徐俊磊說。

在基地入口處的陸基養(yǎng)殖車間內(nèi)，6個直徑4米的白色陸基養(yǎng)殖桶格外醒目，桶內(nèi)魚兒游弋不息。“這是去年6月正式建成投用的循環(huán)水養(yǎng)殖車間，蓋著黑色遮陽網(wǎng)的桶內(nèi)養(yǎng)了一批對光照敏感的鰣魚，另外幾個桶內(nèi)養(yǎng)著一些‘吊水魚’，后期還計(jì)劃在養(yǎng)殖桶內(nèi)開展刀魚育苗和鰣魚養(yǎng)殖等試驗(yàn)?！毙炜±诒硎荆幑タ说遏~全生命周期人工養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量連年增長，同時帶動周邊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級。

鮮味出圈！

“漁文旅”融合點(diǎn)亮水鄉(xiāng)富民路

“清明前骨軟如綿，清明后骨硬如鐵”，眼下正是吃刀魚的黃金時節(jié)。漁滿塘基地的訂單已排起長隊(duì)，銷量同比增長20%—30%?！按汗?jié)前就有不少老客戶提前咨詢，希望春節(jié)期間就能上市，但當(dāng)時氣溫太低，不適合拉網(wǎng)捕撈。這段時間水溫回升較快，計(jì)劃本周末正式上市，當(dāng)天捕撈，冰鮮冷鏈直發(fā)，確保第一口鮮直達(dá)餐桌。小規(guī)格的刀魚則用來制作刀魚餛飩等深加工產(chǎn)品?！毙炜±谡f，絕大部分刀魚將在清明前完成銷售。

刀魚上岸，鮮味入餡。厚橋街道印象漁村的刀魚餛飩，成了早春的“鮮味天花板”。老師傅手持薄刃，耐心剔去刀魚刺，將細(xì)嫩魚肉剁成泥，加入少許肉糜調(diào)味，盡顯本味鮮甜。“天天都在包，一天要賣500多只刀魚餛飩?！敝骼砣藦垷盍帐中耐兄∪缦s翼的餛飩皮，包裹上滿滿餡料，再折成圓潤的元寶形狀，既藏著招財(cái)進(jìn)寶的期許，又鎖住了極致口感。

“鮮得純粹，小朋友也愛吃！”正在品嘗的食客贊不絕口。這口時令鮮，不僅是味蕾的享受，更折射出厚橋街道現(xiàn)代漁業(yè)的蓬勃發(fā)展。依托謝埭蕩得天獨(dú)厚的水鄉(xiāng)資源，印象漁村從傳統(tǒng)漁家樂，蛻變?yōu)榧鷳B(tài)種養(yǎng)、漁家體驗(yàn)、休閑餐飲、鄉(xiāng)野露營于一體的漁文旅綜合體，讓鄉(xiāng)野生活愈發(fā)豐盈。

近年來，厚橋街道以科技賦能漁業(yè)轉(zhuǎn)型，構(gòu)建特種水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈。依托中水東澤、漁滿塘等重點(diǎn)項(xiàng)目，突破刀魚等“長江三鮮”人工養(yǎng)殖技術(shù)，打造淡水澳龍、稻田甲魚、宛山湖1號大閘蟹等特色水產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒐S化養(yǎng)殖。同時深耕“漁文旅”融合，依托芡實(shí)基地、印象漁村等載體，拓展休閑研學(xué)、生態(tài)康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)，做強(qiáng)“謝蕩水韻”品牌，以特色產(chǎn)業(yè)賦能富民強(qiáng)村，讓錫城早春鮮味更具生命力。