江蘇
讓江陰人盼了一整年的
“開春第一鮮”
——刀魚
近日終于在江陰菜場(chǎng)“現(xiàn)身”了
銀光閃閃、身姿挺拔……
刀魚，以“鮮”著稱
被譽(yù)為“春饌妙物”
目前上市的均為海刀
按規(guī)格和鱗片完整度區(qū)分
每斤售價(jià)在200元到650元不等
其中，一兩五左右的小規(guī)格刀魚
最受家常食客歡迎
每半斤售價(jià)100—140元
一天一個(gè)價(jià)，追潮逐浪的“鮮”
“刀魚的價(jià)格一天一個(gè)樣?！?/strong>
這主要跟海上的大潮、小潮有關(guān)
同時(shí)也受天氣影響
大潮時(shí)魚多價(jià)落
小潮時(shí)魚少價(jià)漲
晴天風(fēng)平貨足價(jià)穩(wěn)
大風(fēng)大雨則貨少價(jià)高
另一種“鮮”法：刀魚餛飩
俗話說(shuō)“明前魚骨軟如綿”
早春出水的新鮮刀魚
肉質(zhì)細(xì)膩軟滑
清蒸最是原汁原味
一口“鮮掉眉毛”
但如果講究性價(jià)比
刀魚餛飩就成了更好的選擇
免去了細(xì)嚼慢咽的功夫
一碗鮮靈靈的餛飩下肚
舌尖盡是春滋味
限時(shí)賞味，勿負(fù)春光
俗話說(shuō)“刀不過(guò)清明”
指的是刀魚食用的黃金季節(jié)十分短暫
眼下到清明前正是吃刀魚的好時(shí)候
此時(shí)的刀魚刺軟柔嫩
值得一嘗
你嘗到這第一口鮮了嗎？
你更喜歡清蒸還是包餛飩？
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