春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期。別再盲目給孩子亂補(bǔ)鈣啦，合理的飲食才是關(guān)鍵。下面為大家分享 8 道適合初春食用的菜品，讓孩子在享受美食的同時(shí)，身高蹭蹭長(zhǎng)！

一、大蔥炒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊、大蔥、姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊豬里脊，逆著紋理切成細(xì)絲。將肉絲放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓拌均勻后淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。

2、在腌肉的時(shí)候，把大蔥的蔥白和蔥綠分開(kāi)，都斜刀切成段。再準(zhǔn)備幾瓣大蒜和一小塊姜，切成末備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉絲，用筷子快速劃散，炒至肉絲變白后立即盛出。

4、鍋中留底油，放入姜蒜末和蔥白段，開(kāi)小火煸炒出香味。

5、倒入炒好的肉絲，加入1勺生抽、少許老抽上色、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

6、最后放入蔥綠段，大火快炒10秒鐘，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

二、辣椒炒蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，敲入大碗中，加入少許鹽，筷子打散攪拌均勻備用。準(zhǔn)備2根青椒、1根紅椒，洗凈后去蒂去籽，改刀切成細(xì)絲。蒜2瓣切成蒜末備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，中小火慢煎，邊煎邊用鏟子輕輕推動(dòng)，讓蛋液均勻成形，煎至兩面微黃，用鏟子輕輕切成小塊，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蒜末，小火炒出香味，倒入青椒絲、紅椒絲，大火翻炒至斷生。

4、放入煎好的雞蛋塊，加入1勺鹽、半勺雞精、少許白糖，快速翻炒均勻，讓辣椒和雞蛋充分入味。

5、翻炒至辣椒微微變軟，但保持脆感，即可關(guān)火裝盤(pán)。

三、洋蔥拌蘋(píng)果

準(zhǔn)備材料

洋蔥半個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、鹽、白糖、白醋、香油

詳細(xì)步驟

1. 洋蔥剝掉外皮，切成細(xì)絲，放在清水里浸泡5分鐘，去掉辛辣味，瀝干備用。

2. 蘋(píng)果洗凈，不用去皮，切成細(xì)絲，為了防止氧化變黑，可以泡一下淡鹽水。

3. 把洋蔥絲和蘋(píng)果絲放在一起，加少許鹽、1勺白糖、1勺白醋，滴幾滴香油。

4. 輕輕翻拌均勻，酸甜爽口，帶著果香和洋蔥的清香，解膩又開(kāi)胃，是年夜飯里的小清新。

四、土豆片炒肉

準(zhǔn)備材料：土豆1個(gè)、豬肉1小塊、青椒、蒜片、生抽、鹽、蠔油、蔥花

詳細(xì)步驟

1. 土豆去皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗兩遍，洗掉多余淀粉，瀝干備用。

2. 豬肉切成薄片，用少許生抽抓勻腌2分鐘；青椒切成塊。

3. 鍋里放油，先放入肉片，大火快速滑炒，炒到肉片變色，盛出備用。

4. 鍋里留底油，放蒜片爆香，放入土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片透明、七八分熟。

5. 放入青椒和肉片，加一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

6. 炒到所有食材都熟透入味，撒點(diǎn)蔥花，出鍋裝盤(pán)，簡(jiǎn)單快手，天天吃都不膩。

五、板栗香菇燉雞湯

準(zhǔn)備食材:雞肉，板栗，干香菇，蓮子，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，煮開(kāi)后撇掉上邊的浮沫，再撈起來(lái)，沖洗干凈浮沫。

2、板栗剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。干香菇和蓮子清洗干凈，紅棗清洗干凈去核備用。

3、將雞肉、板栗、干香菇、蓮子、紅棗和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。

4、在出鍋前十分鐘，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開(kāi)吃。

六、番茄炒花菜

所需食材：花菜250克、番茄2個(gè)、大蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、白糖少許、食用油適量

步驟：

1. 將花菜掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。

2. 番茄洗凈，頂部劃十字刀，放入開(kāi)水中燙一下，去皮后切成小塊；大蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 加入切好的番茄塊，翻炒出汁，讓番茄的酸甜味充分釋放出來(lái)。

5. 放入瀝干水分的花菜，繼續(xù)翻炒，使花菜均勻裹上番茄汁。

6. 加入適量生抽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，讓花菜吸收調(diào)料的味道。

7. 蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，直到花菜熟透，加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán)。

七、紅燒肘子

【食材】

肘子、姜、蔥、料酒、冰糖、香葉、桂皮、干辣椒、八角、草果、生抽、老抽、蠔油、南乳、鹽

【做法】

1. 肘子冷水下鍋，加姜、蔥、料酒焯水。

2. 熱鍋冷油，放入50克冰糖，小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，加入沒(méi)過(guò)肘子的開(kāi)水。

3. 砂鍋加入香葉5片、桂皮2克、干辣椒2條、八角2顆、草果2個(gè)。

4. 倒入肘子和糖色水，加姜片、蔥頭、生抽4匙、老抽2匙、蠔油1匙、料酒5匙、南乳2塊、鹽少許，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮150分鐘。

5. 倒出全部湯汁，大火煮至濃稠，淋在肘子上，切開(kāi)即可食用。

八、紅燒獅子頭

準(zhǔn)備材料

豬肉餡300克、饅頭半個(gè)或面包糠1小把、雞蛋1個(gè)、生姜1塊、大蔥1根、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖半勺、淀粉1勺、清水適量

詳細(xì)制作步驟

1. 豬肉餡選三分肥七分瘦，吃起來(lái)更香不柴，放入大碗里備用。

2. 生姜和大蔥切成末，越細(xì)越好，放進(jìn)肉餡里；饅頭去掉外皮，掰碎用清水泡軟，擠干水分放進(jìn)肉餡，能讓獅子頭更松軟。

3. 打入1個(gè)雞蛋，加1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、半勺白糖、1勺淀粉，順著一個(gè)方向用力攪拌，攪到肉餡上勁、發(fā)黏，這樣炸的時(shí)候不容易散。

4. 手上抹一點(diǎn)食用油，抓一團(tuán)肉餡，雙手來(lái)回摔打十幾下，團(tuán)成圓圓的大丸子，大小盡量均勻。

5. 鍋里倒油，油溫?zé)搅蔁幔湃雸F(tuán)好的獅子頭，中小火慢炸。

6. 炸到獅子頭表面金黃定型、外殼微微硬，就撈出來(lái)控油。

7. 鍋里留少許油，放蔥姜炒香，加1勺生抽、半勺老抽上色，倒入足量開(kāi)水，水量能沒(méi)過(guò)獅子頭就行。

8. 把炸好的獅子頭放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉20分鐘，讓味道完全滲進(jìn)去。

9. 打開(kāi)蓋子，加適量鹽調(diào)味，開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠裹在獅子頭上，就可以裝盤(pán)，軟糯入味，吃肉超滿(mǎn)足。

在初春時(shí)節(jié)，多給孩子做這些美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，讓孩子在享受美食的過(guò)程中，輕松補(bǔ)鈣，為身高增長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。