聊聊

鍶元素

一種名叫“鍶（Strontium）”的微量元素一直悄悄影響著我們的健康，它低調(diào)卻不簡(jiǎn)單。世界衛(wèi)生組織（World Health Organization, WHO）和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》均認(rèn)為鍶元素是人與動(dòng)物生命所必需的微量元素之一。

鍶元素在人體內(nèi)的分布和代謝

人體內(nèi)的鍶主要通過(guò)食物和飲水?dāng)z取，主要經(jīng)消化道、呼吸道吸收，不同年齡、不同個(gè)體存在顯著差異，腸道對(duì)鍶的吸收率從嬰兒時(shí)期的90%降低至老年時(shí)期的10%左右。

鍶在人體內(nèi)的分布和代謝與鈣有相似性，99%以上的鍶元素分布在骨骼和牙齒中，其余存在于血液、頭發(fā)和肌肉等組織中，骨中的鍶與血液中的鍶不斷進(jìn)行交換，保持動(dòng)態(tài)平衡。

成人體內(nèi)約含鍶320 mg，以Sr2+形式存在。它“量少功高”， 研究證實(shí)，鍶在骨代謝、心血管健康、神經(jīng)防御中扮演多重角色，在預(yù)防和治療某些重大疾病中發(fā)揮著不可替代的作用。

1.骨骼強(qiáng)化劑

● 目前雷奈酸鍶已在臨床上作為絕經(jīng)后婦女骨質(zhì)疏松癥治療的藥物之一（中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版））。

● 飲用高鍶濃度水（10 mg/L）對(duì)中國(guó)兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育有積極效應(yīng)

2. 心血管守護(hù)者

● 鍶可延緩自發(fā)性高血壓的發(fā)生，減小血壓波動(dòng)，減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生從而減輕血管壁損害。

● 鍶可延緩動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程中斑塊形成，其作用與改善脂質(zhì)代謝有關(guān)。

● 鍶可以抑制鈉吸收，增加鈉排泄，起到預(yù)防心血管疾病的作用。鍶也有預(yù)防妊娠高血壓的作用。

3. 保護(hù)牙齒

● 兒童齲齒患病率與飲用水中鍶濃度呈二次曲線關(guān)系，飲用水中鍶質(zhì)量濃度為5~6 mg/L的城鎮(zhèn)兒童齲齒患病率最低。

4.護(hù)衛(wèi)大腦

● 鍶可延緩自發(fā)性高血壓的發(fā)生，減小血壓波動(dòng)，減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生從而減輕血管壁損害。

5. 維持生殖健康

● 1,6-二磷酸果糖鍶可以改善少精癥，增加附睪精子數(shù)量和睪丸內(nèi)酶活性，提高睪酮含量，改善睪丸功能。

● 鍶是構(gòu)成細(xì)胞膜的必需成分，缺鍶會(huì)造成卵細(xì)胞質(zhì)量低，甚至出現(xiàn)雖受孕卻易流產(chǎn)的現(xiàn)象。

● 鍶可通過(guò)調(diào)控抗氧化酶活性、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化等途徑參與氧化應(yīng)激反應(yīng)的調(diào)節(jié)，降低子癇前期、妊娠期糖尿病等妊娠并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)胎兒正常生長(zhǎng)發(fā)育。

6. 其他作用

● 國(guó)內(nèi)在江蘇如皋的考察結(jié)果表明，該地區(qū)居民長(zhǎng)壽的原因之一是土壤、飲用水及蔬果中鍶元素含量豐富。

● 含鍶礦泉水可以降低2型糖尿病大鼠的總膽固醇和甘油三酯水平，抑制脂肪積累。

人體每日鍶的攝入量

成人每日攝入膳食鍶約2~4 mg，其中飲用水每日鍶攝入量占每日總鍶攝入量的24%~42%。目前中國(guó)尚沒(méi)有制定鍶的適宜推薦攝入量，但我國(guó)規(guī)定飲用天然礦泉水中鍶的濃度下限為0.2 mg/L，2018年美國(guó)發(fā)布了“飲用水標(biāo)準(zhǔn)和健康咨詢”報(bào)告，建議鍶的參考攝入量為0.6 mg/( kg·BW·d)，飲用水中鍶的濃度為4.0 mg/L，是降低致癌不良健康影響的終身健康推薦值；加拿大規(guī)定飲用水中鍶的最大可接受濃度為7.0 mg/L。

“觸手可及”的鍶元素

1. 鍶在農(nóng)產(chǎn)品中的富集

鍶天然存在于多種食物中，其中大部分來(lái)自蔬菜和谷物。植物主要從土壤中吸收鍶，植物中鍶的含量與土壤中鍶的濃度密切相關(guān)。不同植物和不同植物部位對(duì)鍶的富集能力不同，一般葉片對(duì)鍶的富集能力較強(qiáng)，根、莖和葉中的鍶含量通常較高，果實(shí)中的鍶含量相對(duì)較低。

調(diào)查顯示，在一千多種常見(jiàn)食品中，食用油、肉類、蛋類、乳制品等的鍶離子含量較低（＜1 mg/kg），而海鮮、水果、蔬菜及谷類等的鍶離子含量較高，約為1~7 mg/kg。

表1 不同食品中的鍶含量

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于“黃胥萊，高亞男，張養(yǎng)東等. 食品中鍶功能的研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué)，2023, 44(15): 397-406.”

2. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品

目前富鍶產(chǎn)品主要以礦泉水為主。中國(guó)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定鍶 ≥0.20 mg/L，取消了之前上限值5.0 mg/L。建議選購(gòu)市售產(chǎn)品時(shí)，查詢水源地與鍶含量標(biāo)簽，選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

健康提示

補(bǔ)充鍶元素需要適量，而不可過(guò)量，以免過(guò)量積累而產(chǎn)生副作用。對(duì)于缺乏鍶元素地區(qū)的人群或自身缺乏人群，則可通過(guò)合理服用富含鍶元素的礦泉水等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品或富鍶農(nóng)產(chǎn)品來(lái)提高鍶元素的攝入量。

撰稿：趙夏雨 李榕子

編輯：張妍

審核：卓勤 孫宗科