01 春寒料峭，野菜已經(jīng)悄然上市。

青島菜市場(chǎng)最常見(jiàn)的就這幾種：薺/ Capsella bursa-pastoris 、面條菜（麥瓶草/ Silene conoidea 的嫩苗）、苦菜（中華苦荬菜/ Ixeris chinensis ）、茵陳蒿/ Artemisia capillaris （的嫩苗）和蒲公英/ Taraxacum sp . 。

不能忘了膠東特色，長(zhǎng)蕊石頭花/ Gypsophila oldhamiana 的嫩梢，民間呼為山菜、山螞蚱菜或山苜楂。貌似齊國(guó)吃得多，俺們魯國(guó)故地沒(méi)有。

02 家在魯西南，小時(shí)候生活清苦，正是“吃糠咽菜”的年代，但真正能走上餐桌的野菜寥寥無(wú)幾，唯有3種出現(xiàn)頻率較高：其一為薺菜，出自蔬菜大本營(yíng)之十字花科，安全無(wú)憂(yōu)，人人得而誅之，按下不表。

其二，馬齒莧/ Portulaca oleracea ，我鄉(xiāng)稱(chēng)“馬蜂菜”。主要用來(lái)制作餡料，蒸包子、蒸菜蟒或烙菜餅，質(zhì)地黏滑，略有酸味。如焯熟后晾曬成干，則口感、味道為之一變，遠(yuǎn)勝鮮食，有化腐朽為神奇之功。

菜蟒者何也？一種蒸制面食，以薄面皮包裹餡料卷成長(zhǎng)條，形如蟒蛇，略似北京“肉龍”。去年四月，暮春時(shí)節(jié)，我赴菏澤公干，在賓館吃到了馬齒莧餡兒菜蟒，百感交集，眼淚一熱眼眶差點(diǎn)兒掉下來(lái)。

其三，加楊/Populus × canadensis（或近緣種）的雄花序，形如紅色或黃紅色的毛毛蟲(chóng)。民間呼為“無(wú)事忙（音）”，也有人說(shuō)寫(xiě)成“谷食芒”更合理。

開(kāi)水焯后切碎，用花生油或豬油炒食，直接加香油、芝麻鹽、花生碎、蒜末和生抽涼拌亦可，味道清香，口感絕佳，堪稱(chēng)野菜之No. 1。然此物做熟之后顏值劇降，色澤黯淡，有礙觀瞻，不予展示也罷。

加楊在我國(guó)栽培廣泛，據(jù)我所知，有食用花序習(xí)慣的僅河南、山東部分地區(qū)，青島就不吃，很多人表示聞所未聞。如果你出身非魯非豫，估計(jì)你也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

03 除以上3種外，其它野菜幾乎沒(méi)有入饌的機(jī)會(huì)。喂雞多，喂人少。至少我家的情況是這樣的。

刺槐/ Robinia pseudoacacia的花、榆/Ulmus pumila的“錢(qián)“兒，如今青島菜市場(chǎng)也有出售，當(dāng)年我們只是當(dāng)個(gè)零嘴兒擼一把，槐花餡包子、榆錢(qián)兒窩頭之流都是成年后才接觸到的，并不見(jiàn)佳，我以為。

皺果莧/Amaranthus viridis、藜（灰灰菜）/Chenopodium album
、播娘蒿（麥蒿）/Descurainia sophia等，及前文提到的苦菜、面條菜等，所在都有，過(guò)去極少食用。

04 童年大部分時(shí)間在山東寧陽(yáng)縣度過(guò)，故鄉(xiāng)在東平縣，兩地毗鄰而風(fēng)物稍異。四十年前，在東平后屯大爺家吃過(guò)一種“蓬蓬菜”，大抵也是焯熟涼拌，我和堂姐一致奉為無(wú)上美食，至今思之，猶有余味。

“蓬蓬菜”究竟是何物？年代久遠(yuǎn)，記憶漫漶不清，印象中該種多生于山坡沙地，葉如松針。據(jù)我考證，應(yīng)為莧科的豬毛菜/Salsola collina。請(qǐng)教?hào)|平及河南的朋友，你們那里的“蓬蓬菜”是不是就長(zhǎng)這樣？