近期，深受消費(fèi)者喜愛(ài)的椰子水在飲料市場(chǎng)投下了一枚“深水炸彈”。一顆新鮮椰青零售價(jià)十幾元，一瓶1升裝椰子水卻低至9.9元，這一明顯違背成本邏輯的現(xiàn)象背后暗藏黑幕。有檢測(cè)機(jī)構(gòu)揭露了椰子水生產(chǎn)中存在摻水、加糖和添加香精三種造假手段。消費(fèi)者原本為追求健康而選擇椰子水，卻讓健康面臨添加糖的挑戰(zhàn)。

添加糖是“甜蜜的殺手”

有機(jī)構(gòu)將四款市面上銷量靠前的椰子水產(chǎn)品送往歐洲檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這四款產(chǎn)品均檢出外源水或外源糖添加。

隨后，相關(guān)品牌客服陸續(xù)作出回應(yīng)，表示其椰子水以100%椰子水為原料，不添加水或糖，每一批產(chǎn)品均有完整檢測(cè)報(bào)告，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。但尚未拿出足夠有說(shuō)服力的證據(jù)。

有分析指出，椰子水造假屢禁不止，一個(gè)原因是風(fēng)口之下，大量品牌涌入賽道，為搶占市場(chǎng)不惜大打價(jià)格戰(zhàn)，最終將行業(yè)逼入造假求生的畸形狀態(tài)。

糖是“甜蜜的殺手”。發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究表明，大量飲用含糖飲料和吃高糖食物會(huì)增加代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。代謝綜合征是指一個(gè)人同時(shí)有血糖代謝異常、超重或肥胖、血脂紊亂和高血壓幾種情況。因?yàn)橛写x綜合征的人患心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)增加3倍，過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)也大幅增加，有人將其稱為“死亡四重奏”。這里的糖包括糖漿、高熱量甜味劑等添加糖。

發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究顯示，從果汁和添加糖食物中攝入的添加糖、總葡萄糖當(dāng)量、果糖均與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

純果汁也不一定健康

那么，喝果汁就一定健康嗎？一項(xiàng)來(lái)自澳大利亞的回顧性研究發(fā)現(xiàn)，在女性心血管病患者中，即使在完整水果攝入量充足的情況下，果汁攝入量較高時(shí)，死亡風(fēng)險(xiǎn)也明顯增加。研究還發(fā)現(xiàn)，果汁攝入量高與心血管、內(nèi)分泌、營(yíng)養(yǎng)和代謝疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，但調(diào)整潛在混雜因素后，其顯著性有所減弱。

《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊在線發(fā)表的一項(xiàng)研究提示，不但軟飲料（如可樂(lè)）、蘇打水、水果風(fēng)味飲料等含糖飲料對(duì)人類健康有不良影響，經(jīng)常喝100%的純果汁也同樣會(huì)導(dǎo)致死亡風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。

《糖尿病·護(hù)理》雜志發(fā)表的一項(xiàng)包含美國(guó)3個(gè)大規(guī)模隊(duì)列的研究提示，經(jīng)常喝含糖飲料，不論是添加糖的飲料還是天然含糖的飲料，包括100%果汁，都會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加，而用水、咖啡或茶替代這些含糖飲料，則會(huì)降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

一項(xiàng)法國(guó)大型隊(duì)列研究顯示，即使每天少量飲用含糖飲料也會(huì)增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，那些含糖飲料攝入量較高的人（每日飲用185毫升），比不飲用者增加20%的心血管事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。這里的含糖飲料指糖分≥5%的飲料，包括軟飲料、糖漿、純果汁和果汁飲料。

每日需攝入足量水果

因此，喝果汁不如吃水果。中國(guó)慢病前瞻性研究對(duì)近50萬(wàn)人隨訪7年的結(jié)果顯示，多吃新鮮水果可降低多種疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，有助于延年益壽。研究顯示，多吃新鮮水果不僅可降低27%的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，34%的心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)，還可降低17%的癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)和42%的慢性阻塞性肺疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，以及33%的包括糖尿病、慢性腎病和肝硬化等帶來(lái)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

新鮮水果為何能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)？研究者指出，這可能是因?yàn)樾迈r水果中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化劑等，這些成分均有助于降低血壓和血小板聚集，改善血糖、胰島素敏感性和血脂，增強(qiáng)身體免疫功能和代謝有毒物質(zhì)能力，以及調(diào)節(jié)全身激素和炎癥水平。此外，多吃新鮮水果還可能有助于優(yōu)化腸道菌群，進(jìn)而降低心臟代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織更新的關(guān)于碳水化合物的指南強(qiáng)烈推薦成年人每天至少攝入400克蔬菜和水果，以及25克天然膳食纖維。指南指出，增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的攝入量與死亡率和疾病風(fēng)險(xiǎn)的顯著降低相關(guān)，可降低近20%的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。增加這些食物的攝入量可降低10%~20%的冠心病心血管病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，較高的全谷物、蔬菜、水果或豆類攝入量可降低20%以上的2型糖尿病和結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南建議，每天攝入新鮮水果200~350克，不以果汁代替。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》也建議，成人每天可食用200~350克水果，果汁不能代替鮮果。約是一個(gè)蘋果加半個(gè)香蕉的量；根據(jù)《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》，6~10歲、11~13歲、14~17歲孩子的一日水果推薦量分別是150~200克、200~300克、300~350克。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源保健時(shí)報(bào)微信公眾號(hào)

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來(lái)自版權(quán)圖庫(kù)