關注健康上海，請看健康播報。3月9日全國兩會的“部長通道”上，農業(yè)農村部部長韓俊呼吁“減油、增豆、加奶”。農業(yè)農村部部長做健康科普，有啥“花樣經”？這說明，各行各業(yè)都在關注健康中國，健康融入萬策，追求高品質健康生活已成為全社會的共識。

減油：餐食減油，腔調才有！

根據《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》，我國超過1/2的成年人超重或肥胖，超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。這意味著，體重正常的人是少數。身上的肥肉多，吃的油貢獻大。要減油，首當其沖減的就是烹飪油。傳統(tǒng)認為油香好吃，尤其炒蔬菜時習慣加很多油，不容易黃，“油亮亮”賣相好，口感也好?？墒?，這樣炒出來的蔬菜，大把油吃進去，跟吃了一塊“老肥肉”差不多。

“油亮亮”代表這份餐食“有腔調”？不，因為它會讓你的體型“沒腔調”。我們要革新觀念，形成一種潮流：餐食減油，腔調才有！

增豆：優(yōu)質蛋白不止肉類！

這里增加的豆，是指大豆類，也就是營養(yǎng)學上講的優(yōu)質蛋白。大家聽到優(yōu)質蛋白，可能會想到擼鐵、練肌肉的人要吃雞胸肉、牛肉。其實，大豆蛋白跟肉里的蛋白一樣，都屬于優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值很高。

大豆蛋白從哪里來？除了各種大豆類食物，還有大豆制品，包括豆腐干、豆腐皮、腐竹、千張、素雞、豆?jié){、豆腐腦、嫩豆腐、老豆腐、油豆腐……當然，烹飪的時候也要注意，少放油哦！

加奶：補鈣也是補短板！

奶及奶制品攝入不足，是中式飲食的短板。以前我們認為，奶是給孩子吃的，因為小朋友咀嚼、消化能力還不強，因為奶里的營養(yǎng)好——僅是奶就可以滿足小嬰兒的全部營養(yǎng)需求。但現代科學提倡終身飲奶。

加奶，最關鍵是為了補鈣。鈣是骨骼、牙齒的成分，無論生長發(fā)育期的兒童、成年人還是老年人，都需要鈣，事關長高、骨骼強健、預防骨折和齲齒等。所以，從現在開始，每天喝一杯奶，及早為自己的營養(yǎng)補短板吧！

作者：朱珍妮（上海市疾病預防控制中心健康危害因素監(jiān)測與控制所副所長、主任醫(yī)師）

原標題：《農業(yè)農村部部長倡議“減油、增豆、加奶”，這三件事怎么做？》

欄目編輯：陸梓華 文字編輯：左妍

來源：作者：朱珍妮