門店倒閉風(fēng)波未完，西貝又因一場(chǎng)員工維權(quán)風(fēng)波被推上風(fēng)口浪尖。多名員工在社交平臺(tái)發(fā)文求助，控訴公司“緩薪待崗”政策導(dǎo)致生活難以為繼，創(chuàng)始人賈國(guó)龍年初“工資一分不差”的承諾淪為空話，引發(fā)輿論嘩然。這場(chǎng)風(fēng)波背后，是西貝深陷經(jīng)營(yíng)困境、成本壓力轉(zhuǎn)嫁員工的殘酷現(xiàn)實(shí)，也是中式正餐巨頭在消費(fèi)降級(jí)浪潮下的集體陣痛，更是賈國(guó)龍沉默背后的真實(shí)面目。

承諾成空：從“不欠薪”到“分期賠償”

2026年1月，西貝宣布關(guān)閉全國(guó)102家門店，占門店總數(shù)的30%，涉及約4000名員工。彼時(shí)，賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶Ω哒{(diào)承諾：“所有不得不離職的員工，工資一分錢不會(huì)差?！比欢?，僅兩個(gè)月后，公司便被曝出對(duì)員工實(shí)施“分級(jí)緩薪”：月薪2萬(wàn)元以上員工僅發(fā)50%，1萬(wàn)至2萬(wàn)元發(fā)80%，1萬(wàn)元以下全額發(fā)放，緩發(fā)部分需等到7至9月補(bǔ)齊。

更令員工憤怒的是裁員賠償方案——賠償金需分期1年支付，首筆僅20%，剩余部分拖至年底；若拒絕分期，則面臨長(zhǎng)達(dá)5個(gè)多月的待崗，期間僅按當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)（如北京2540元/月）發(fā)放待遇。

“高薪員工背負(fù)房貸，工資減半后連還貸都成問(wèn)題；基層員工雖全額發(fā)放，但門店客流下滑導(dǎo)致績(jī)效提成縮水，實(shí)際收入仍受影響?！币晃槐本┪髫悊T工在社交平臺(tái)寫道。另一名員工小雷（化名）透露，自己因拒絕降薪要求裁員賠償，卻被公司強(qiáng)制下發(fā)待崗?fù)ㄖ獣?fù)責(zé)人甚至放話：“不同意就去仲裁，要么接受賠償分期，要么待崗。”這種“二選一”的強(qiáng)硬態(tài)度，讓員工感到被徹底拋棄。

經(jīng)營(yíng)困境：預(yù)制菜風(fēng)波與成本壓力疊加

西貝的危機(jī)并非偶然。2025年9月，公司因與羅永浩的“預(yù)制菜之爭(zhēng)”陷入輿論漩渦。羅永浩公開吐槽西貝“幾乎全是預(yù)制菜且價(jià)格離譜”，引發(fā)消費(fèi)者信任崩塌。盡管賈國(guó)龍?jiān)鴱?qiáng)硬回應(yīng)并開放后廚直播，但探店視頻顯示，冷柜中堆滿保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的預(yù)制食材，徹底擊碎了“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的謊言。

此后，西貝客流量斷崖式下跌，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年以來(lái)，百元級(jí)餐廳客單價(jià)同比下降10.2%，80%選擇降價(jià)適配市場(chǎng)，而西貝仍維持75元客單價(jià)，兒童套餐甚至從39元漲至52元。

與此同時(shí)，西貝的“三高模式”（高租金、高人力、高營(yíng)銷）成為致命弱點(diǎn)。為自救，公司曾嘗試發(fā)放3億元消費(fèi)券、推出低價(jià)砂鍋菜等策略，但均因“高價(jià)低質(zhì)”標(biāo)簽失效。賈國(guó)龍長(zhǎng)期堅(jiān)持的“萬(wàn)店計(jì)劃”和預(yù)制菜戰(zhàn)略，在消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下徹底失靈。據(jù)內(nèi)部人士透露，2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損超6億元，關(guān)閉102家門店后，仍需通過(guò)裁員、降薪、待崗等方式壓縮成本，實(shí)際倒閉有150家左右，甚至連最大門店也關(guān)門大吉。

法律與道德：企業(yè)責(zé)任如何堅(jiān)守？

西貝的“緩薪待崗”政策，不僅寒了員工的心，更涉嫌違反勞動(dòng)法。根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位變更薪酬需與勞動(dòng)者協(xié)商一致，且經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金應(yīng)一次性支付。西貝單方面推行分級(jí)緩薪、分期賠償，甚至以待崗逼迫員工離職，已涉嫌違法克扣工資和規(guī)避補(bǔ)償責(zé)任。

原來(lái)賈國(guó)龍說(shuō)的軟的不行硬的來(lái)，是對(duì)自己?jiǎn)T工使用的，把員工吃干抹凈用完就丟。

更致命的是信任危機(jī)。賈國(guó)龍從“餐飲教父”到“失信者”的墜落，當(dāng)企業(yè)將經(jīng)營(yíng)壓力轉(zhuǎn)嫁至弱勢(shì)群體，盡顯賈國(guó)龍說(shuō)一套做一套本色。

正如他早些年說(shuō)的選材標(biāo)準(zhǔn)高，給顧客吃的卻是最便宜轉(zhuǎn)基因油，最便宜的西裝雞，凍了幾個(gè)月的添加劑凍魚。

行業(yè)警示：口碑才是立足之本

西貝的崩塌，為整個(gè)餐飲行業(yè)敲響警鐘。在消費(fèi)降級(jí)、成本上升的雙重?cái)D壓下，企業(yè)若想穿越周期，必須守住兩條底線：一是對(duì)員工的承諾不可兒戲，二是對(duì)消費(fèi)者的誠(chéng)信不容踐踏。賈國(guó)龍?jiān)浴伴]著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”為口號(hào)，現(xiàn)在淪為過(guò)街老鼠，少不了他的努力。

截至2026年3月14日，西貝總部辦公區(qū)已人去樓空，僅?！傲e報(bào)專線”公告貼在斑駁的墻面上。而那些被欠薪的員工，仍在為生存奔波。

下一次賈國(guó)龍出現(xiàn)在公眾視野，大家猜猜他會(huì)為自己的失言失態(tài)做解釋嗎？