引言

魔芋、燕麥、黑芝麻、椰子、紅棗...近年來(lái)，一批錨定特定原料、深挖其價(jià)值的品牌，憑借對(duì)大單品的極致打造，成功破圈并實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。

在海外，這樣的案例比比皆是。日本果蔬汁巨頭可果美幾十年深耕番茄，從功能飲料到火鍋湯底，打造出國(guó)民餐桌上的長(zhǎng)紅產(chǎn)品，北美食品巨頭Blue Diamond圍繞扁桃仁進(jìn)行多元化布局，在植物乳、堅(jiān)果零食市場(chǎng)上皆聲名顯赫。

在國(guó)內(nèi)，以單一食材出圈并樹立行業(yè)地位的企業(yè)也并不鮮見(jiàn)，溜溜梅就是一個(gè)代表。創(chuàng)立于2001年，以梅干、梅凍、西梅構(gòu)建梅類食品王國(guó)，溜溜梅用23年成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)果類零食冠軍（2024年市場(chǎng)份額4.9%，弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)。

2026開(kāi)年，這家年?duì)I收近20億的零食賽道超級(jí)玩家，卻不再甘心于只做梅子了。

在3月6日的春季新品發(fā)布會(huì)上，這位梅子零食霸主一口氣宣布了5大子品牌20多款新品上市亮相，其中既有對(duì)經(jīng)典品牌溜溜梅、梅凍的多維度煥新，也同步推出一個(gè)極具IP潛質(zhì)的新品牌——“尼嗒”果干，展示出闖入更大的健康果類零食賽道的野心。

當(dāng)“大單品”戰(zhàn)略在各細(xì)分賽道屢試不爽時(shí)，單品類冠軍為何要主動(dòng)拓寬品線？Foodaily注意到，這20多款新品賣點(diǎn)覆蓋了口味、新鮮、功能與場(chǎng)景，這樣的創(chuàng)新力度，體現(xiàn)出品牌怎樣的市場(chǎng)觀察與戰(zhàn)略考量？果類零食的消費(fèi)風(fēng)口，將會(huì)刮向哪里？

01一口氣亮相20+新品，溜溜梅產(chǎn)業(yè)版圖再升級(jí)！

本次春季發(fā)布會(huì)上，溜溜梅推出的新品涵蓋溜溜梅、梅凍、打梅打、西梅纖生四大品牌，同時(shí)發(fā)布全新子品牌「尼嗒」果干，以多元品牌矩陣、20+款新品集體亮相，從多維度升級(jí)產(chǎn)品布局，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展版圖。

溜溜梅CEO溜叔表示，為了實(shí)現(xiàn)公司在食飲大健康品類創(chuàng)新勇奪第一的宏偉目標(biāo)，將圍繞旗下果干蜜餞、果凍、糖巧三大品類，從價(jià)值化、場(chǎng)景化、差異化和品牌化四個(gè)維度上做實(shí)做厚。

此次拓新正是對(duì)這個(gè)愿景的積極實(shí)踐。溜溜梅正從深耕多年的“梅子專家”角色，邁向更廣闊的食品飲料大健康賽道。

在今年春季新品的果干蜜餞家族中，梅子之外的食材成員明顯增多。從青梅、西梅、楊梅延伸至鳳梨、芭樂(lè)、蘋果、芒果、橘子、胭脂李等更多元的非梅類水果，更創(chuàng)新融入茉莉、玫瑰等非水果類風(fēng)味食材。

這一變化打破了以往單一梅類、單一風(fēng)味的邊界，背后則是溜溜梅清晰的品類創(chuàng)新邏輯。

其一，風(fēng)味復(fù)配迭代，打造差異化賣點(diǎn)。溜溜梅對(duì)此前在盒馬登頂果干蜜餞新品榜單的梅芯五果完成品牌化升級(jí)，以青梅為基底，搭配芭樂(lè)、芒果、葡萄、鳳梨、檸檬五種水果制成復(fù)合果干，打造出層次豐富的味覺(jué)體驗(yàn)，憑借高復(fù)購(gòu)率成為渠道端的增量黑馬。

茉莉玫瑰青梅則是將果香與花香融合，精準(zhǔn)契合春日出游場(chǎng)景，進(jìn)一步拓寬了復(fù)配風(fēng)味的應(yīng)用邊界。

其二，聚焦新鮮純凈、輕享健康的果干風(fēng)味體驗(yàn)。從早期凍楊梅新品，到如今全新推出的陳皮楊梅，品牌始終采用-38°C極速鎖鮮工藝，鎖住楊梅的原生新鮮本味；更創(chuàng)新融入陳皮這一藥食同源食材，在保留鮮爽風(fēng)味的同時(shí)，賦予產(chǎn)品輕享健康的品質(zhì)感。

這一創(chuàng)新工藝不僅賦予產(chǎn)品極佳的視覺(jué)鮮度與營(yíng)養(yǎng)保留，重新定義了果干“新鮮”的標(biāo)準(zhǔn)，更為品類打開(kāi)了更高的溢價(jià)空間。

除了在工藝與食材復(fù)配上持續(xù)深耕，溜溜梅更重點(diǎn)發(fā)力全果干賽道，打造獨(dú)立子品牌“尼嗒”100%果干：從“尼嗒部落”家族IP設(shè)計(jì)，到以卡通短片形式呈現(xiàn)的完整故事線，讓果干帶有豐滿的人格表達(dá)和鮮活生命，為品牌在果干賽道上樹立起一個(gè)極有辨識(shí)度的高起點(diǎn)。

溜溜梅將深耕梅類多年積淀的成熟供應(yīng)鏈能力，完整復(fù)制到全果干品類，實(shí)現(xiàn)品線的自然延伸，進(jìn)一步夯實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

值得一提的是，溜溜梅的產(chǎn)品創(chuàng)新從來(lái)不是單點(diǎn)的口味研發(fā)，而是依托全產(chǎn)業(yè)鏈的重資產(chǎn)支撐。

到2026年4月，位于廣西的5萬(wàn)平方米、年產(chǎn)能10萬(wàn)噸水果深加工車間，以及全國(guó)規(guī)模最大的福建青梅小鎮(zhèn)5萬(wàn)平方米天然果干超級(jí)工廠，將相繼投產(chǎn)。

溜溜梅還將目光投向全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從中國(guó)本土水果拓展至東南亞、歐美、中東等多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，打造“全球水果戰(zhàn)略”，以全球化視野整合優(yōu)質(zhì)食材資源，為產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)升級(jí)筑牢源頭根基。此次推出的“尼嗒”系列果干，其中芒果原料就來(lái)自東南亞新鮮直采。

作為溜溜梅全力打造的第二增長(zhǎng)曲線，梅凍不僅是國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)“四季營(yíng)銷”的果凍品牌，更始終堅(jiān)持按季節(jié)推出適配消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新口味，憑借場(chǎng)景化布局，在傳統(tǒng)果凍品類中成功開(kāi)辟新賽道，成為年輕群體的潮流零食新選擇。

梅凍的創(chuàng)新不只是簡(jiǎn)單的口味迭代，而是圍繞消費(fèi)者需求的全維度突破。無(wú)場(chǎng)景不產(chǎn)品——每一個(gè)產(chǎn)品背后，都是一個(gè)生活場(chǎng)景，品牌以細(xì)分場(chǎng)景為切入點(diǎn)，為每款產(chǎn)品賦予清晰的價(jià)值標(biāo)簽，讓零食既能滿足解饞需求，又能精準(zhǔn)適配不同場(chǎng)景、契合不同人群的訴求。

例如，NFC系列推出桃桃烏龍、梔梔蘋果綠等春日限定口味，精準(zhǔn)適配春日出游場(chǎng)景；電解質(zhì)冰沙系列特別添加電解質(zhì)，直擊夏日解暑需求；超級(jí)蔬果系列則將果凍與高營(yíng)養(yǎng)超級(jí)果蔬深度融合，精準(zhǔn)切入大眾不愛(ài)吃蔬菜的場(chǎng)景。

這種場(chǎng)景化、功能化的創(chuàng)新思路，不僅讓梅凍在果凍賽道持續(xù)突圍，更成為溜溜梅品類拓展的核心方法論，為其向更多零食細(xì)分賽道延伸奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

立足青梅核心優(yōu)勢(shì)、深耕健康零食賽道，溜溜梅以“品類創(chuàng)新+場(chǎng)景深耕+功能升級(jí)”為核心邏輯，順勢(shì)將產(chǎn)品矩陣擴(kuò)展到糖巧品類，精準(zhǔn)切入輕功能軟糖細(xì)分賽道。

此次發(fā)布會(huì)上，溜溜梅全新推出的天然梅精軟糖，延續(xù)了溜溜梅的青梅基因，創(chuàng)新性融入天然梅精，還添加烏梅、山楂雙重藥食同源食材，精準(zhǔn)貼合兒童飯前開(kāi)胃需求，打造出兼具清爽酸感與天然健康屬性的特色軟糖體驗(yàn)。

在Foodaily看來(lái)，這種將原生食材與功能性成分精準(zhǔn)融合，實(shí)現(xiàn)零食功能化、功能食品日?；膭?chuàng)新思路與場(chǎng)景占位，已成為常規(guī)零食品類實(shí)現(xiàn)價(jià)值升維的關(guān)鍵路徑。

從一顆梅子到一片果園，從單品類冠軍到多品類布局，溜溜梅正在悄然完成身份轉(zhuǎn)換。用溜叔的話講，這不是一次進(jìn)化，而是產(chǎn)品創(chuàng)新做到極致后的自然延伸。這背后，正是對(duì)“大單品時(shí)代”之后行業(yè)命題的回應(yīng)：當(dāng)一條路走到極致，如何找到下一條路？

02從“青梅霸主”到“健康零食平臺(tái)”，溜溜梅為什么要跳出“舒適區(qū)”？

從多個(gè)全球成功案例看，許多企業(yè)的成功都印證了一點(diǎn)：突破原有業(yè)務(wù)邊界，往往能打開(kāi)更廣闊的發(fā)展空間。

以可果美為例，其從番茄汁產(chǎn)品延伸至甜熟番茄鍋調(diào)味品，產(chǎn)品上市首年銷售額便達(dá)到11億日元，遠(yuǎn)超預(yù)期的5倍，成功拓展了業(yè)務(wù)版圖。

溜溜梅也已在數(shù)年前洞察到這一增長(zhǎng)方向，逐步向果凍、軟糖等多品類延伸布局，成為2024年中國(guó)果類零食、天然成分果凍兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域均排名第一。今年則更堅(jiān)定了多業(yè)務(wù)布局的決心，緊跟消費(fèi)習(xí)慣、競(jìng)爭(zhēng)格局、渠道結(jié)構(gòu)等多維市場(chǎng)變化，持續(xù)拓寬發(fā)展邊界。

首先是消費(fèi)市場(chǎng)的變化。

Innova《2024年零食調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在具體購(gòu)買決策中，約32%的消費(fèi)者優(yōu)先考慮“天然”屬性，28%更關(guān)注“低糖/無(wú)糖”特點(diǎn)，高纖維、高蛋白兩項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化指標(biāo)均獲得27%消費(fèi)者的青睞。

此外，36%的消費(fèi)者表示，已增加對(duì)添加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食購(gòu)買，例如富含維生素C、膳食纖維與鈣質(zhì)的相關(guān)產(chǎn)品。

消費(fèi)者的零食消費(fèi)習(xí)慣正從情緒驅(qū)動(dòng)、口味導(dǎo)向，逐步轉(zhuǎn)向功能化、價(jià)值化。正如溜叔所言，消費(fèi)者早已成為產(chǎn)品創(chuàng)新的主動(dòng)決策者——從追求性價(jià)比到看重質(zhì)價(jià)比，消費(fèi)者真正需要的，是兼具品質(zhì)、體驗(yàn)與情緒價(jià)值的產(chǎn)品。

這一轉(zhuǎn)變對(duì)溜溜梅提出了更高要求：不能僅僅停留在口味創(chuàng)新，而必須賦予產(chǎn)品實(shí)實(shí)在在的功能價(jià)值，將以休閑體驗(yàn)為主、主打“沒(méi)事就吃溜溜梅”的情緒消費(fèi)零食，升級(jí)為解決生活中具體場(chǎng)景、具體問(wèn)題的“功能食品”。

其次，中國(guó)市場(chǎng)獨(dú)有的發(fā)展格局也為溜溜梅提供了擴(kuò)張機(jī)遇。萬(wàn)億級(jí)的零食賽道高度分散，頭部企業(yè)CR5不足17%，在“果類”這一大賽道上，仍存在巨大的整合空間。

行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)也在同步升級(jí)，早已從單一的品類內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向跨界融合的系統(tǒng)能力較量。這一較量不僅體現(xiàn)在已搭建全品類矩陣的行業(yè)巨頭身上，同樣來(lái)自無(wú)數(shù)在細(xì)分賽道上靈活突圍、精準(zhǔn)占位的新興白牌。

第三，渠道端的變革，倒逼溜溜梅重構(gòu)自身的運(yùn)營(yíng)邏輯。

過(guò)去，市場(chǎng)以傳統(tǒng)商超和中心化電商平臺(tái)為主導(dǎo)，企業(yè)依靠“鋪貨+廣告”的單一模式即可觸達(dá)廣泛消費(fèi)者。

而隨著渠道的碎片化發(fā)展，市場(chǎng)早已成為會(huì)員店、零食量販店、內(nèi)容電商等多元并存的格局。每一種渠道都有著截然不同的商業(yè)邏輯——會(huì)員店追求極致的選品與品質(zhì)背書，量販店依賴高效的供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)與價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而內(nèi)容電商則需要強(qiáng)互動(dòng)性的營(yíng)銷內(nèi)容。

這意味著，溜溜梅的渠道策略必須從單一的“鋪貨能力”，進(jìn)化為以多元品類、梯度價(jià)格適配不同渠道特性的“柔性運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)”。

因此，溜溜梅的戰(zhàn)略重心，需要從“單點(diǎn)優(yōu)勢(shì)”的維持，轉(zhuǎn)向打造健康零食平臺(tái)，構(gòu)建系統(tǒng)化、可持續(xù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

溜溜梅的品類擴(kuò)張邏輯，本質(zhì)上是一場(chǎng)從“大單品專家”向“全果類健康選手”的自然戰(zhàn)略升級(jí)。

未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，也不再只是單個(gè)企業(yè)或環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)，而是以消費(fèi)者為中心，由品牌商、經(jīng)銷商和零售商共同構(gòu)建的生態(tài)協(xié)同能力的競(jìng)爭(zhēng)。

結(jié)語(yǔ)

休閑零食競(jìng)爭(zhēng)邁入下半場(chǎng)，單點(diǎn)突破時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。溜溜梅的春季發(fā)布會(huì)，更像是一場(chǎng)關(guān)于“系統(tǒng)作戰(zhàn)能力”的綜合展示，而體系化產(chǎn)品創(chuàng)新，正是其應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變局、站穩(wěn)競(jìng)爭(zhēng)賽道的核心底氣。

從青梅的深度開(kāi)發(fā)，到梅凍的場(chǎng)景重塑，再到西梅、打梅打、尼嗒果干的精準(zhǔn)卡位，溜溜梅正在用一場(chǎng)精密的“梅”局，回答一個(gè)關(guān)于未來(lái)增長(zhǎng)的命題——當(dāng)“健康”成為底色，“創(chuàng)新”成為常態(tài)，一個(gè)源自青梅的零食平臺(tái)，究竟能走多遠(yuǎn)？

參考資料：

[1] 從扎根國(guó)民廚房到轉(zhuǎn)型飲料，原來(lái)品牌靠番茄就能活100年（上）丨新XIU | Foodaily每日食品

[2] 一顆扁桃仁撐起百億身家，115歲的Blue Diamond穿越周期靠的是什么？| Foodaily每日食品

[3] 對(duì)賭協(xié)議倒計(jì)時(shí)，溜溜果園“跑步”上市 | 去消費(fèi)pro

[4] 趨勢(shì)洞察 | 《全球健康零食發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)》報(bào)告分享 | Innova市場(chǎng)洞察

[5] 當(dāng)零食賽道陷入“大而散”，它憑什么實(shí)現(xiàn)“全渠道穿透”？| 小食代