近年來，網(wǎng)售“包月輕食”“包月健康餐”成了年輕上班族的餐桌新寵。

新聞晨報(bào)·申度新聞注意到，在眾多網(wǎng)售包月輕食商家的宣傳廣告里，消費(fèi)者只需一次性支付數(shù)百至幾千元，將自己一周、一個(gè)月甚至一個(gè)季度的飯，盡數(shù)“承包”給輕食商家，就能享受到每日一換的營養(yǎng)菜單、科學(xué)配比的新鮮餐食，既免去了自己做飯的繁瑣，又省去了篩選外賣的心累。

然而，面對琳瑯滿目的輕食商家和賬號，消費(fèi)者常常出現(xiàn)這樣的疑惑：隔著網(wǎng)線，怎么判斷出合規(guī)、放心的商家；一次性付了一個(gè)月、一季度的錢，之后的服務(wù)如何得到保障；消費(fèi)和服務(wù)流程動(dòng)輒跨越多個(gè)平臺(tái)，一旦出現(xiàn)糾紛又該如何處理？

已逐漸脫離小眾賽道的“包月輕食”，該怎樣走向規(guī)范化發(fā)展的提質(zhì)升級之路？

視頻：“包月輕食”失聯(lián)牽出商家身份疑云，預(yù)付費(fèi)健康餐如何破解“信任困局”？

消費(fèi)苦惱：“包月輕食”失聯(lián)，賬號主體卻是“場地方”？

“能及時(shí)吃上干凈衛(wèi)生的飯，是我選擇包月輕食時(shí)的核心訴求?！睂ι虾０最I(lǐng)安娜（化名）而言，每天要做“一人食”是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)：“正常下班已經(jīng)六點(diǎn)了，自己做飯的話，弄了半天其實(shí)就吃一點(diǎn)點(diǎn)東西，結(jié)束了還要收拾打掃?！?/p>

可另一方面，高油、高鹽的傳統(tǒng)外賣也讓安娜有些“下不了手”：“更何況有些做外賣的店，環(huán)境也不是很讓人放心。”

就這樣，當(dāng)她在網(wǎng)上刷到以“干凈衛(wèi)生”“省心便捷”為賣點(diǎn)的“包月輕食”時(shí)，安娜很快動(dòng)心了。

在小紅書賬號“上海梔食家輕餐”留言咨詢后，安娜被引導(dǎo)添加了名為“上海梔食家營養(yǎng)餐”的客服微信。在簡單了解情況后，今年1月初，安娜一次性給客服微信轉(zhuǎn)賬六百多元，訂了30天的晚餐。

相關(guān)聊天記錄顯示，一上來，商家就表示“配送小哥沒安排好”，延遲了兩天開始配送。

輕食拿到手，安娜有些失望：“他們發(fā)來的餐食是冰的，需要微波爐加熱，可他們完全沒有提前告知?！庇浾叻喠奶煊涗涀⒁獾?，在付款前，雙方僅對價(jià)格、送餐天數(shù)、時(shí)間等最基本的信息進(jìn)行了溝通。既沒有對餐食出品狀態(tài)、制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)說明，也沒有制定明確的合同。在餐食送到后，客服才提示要使用微波爐，甚至還表示有微波爐租借，需要押金400元。

吃了兩餐以后，安娜覺得既不便捷，也不合胃口，希望將剩下沒有進(jìn)行的服務(wù)退款。然而，客服雖然爽快地表示已經(jīng)申請，但之后就再也聯(lián)系不上了。安娜既沒有拿到退款，也沒有拿到剩下的餐食。

同樣在“上海梔食家輕餐”購買輕食的還有默默（化名），她于去年12月，花費(fèi)近3000元，一次性購買了包季服務(wù)。

“拿到餐后我發(fā)現(xiàn)是冷的，提出了意見。對方就加熱后用保溫袋送，可是沒送幾次又變成冷的了，我就要求退款，對方起初態(tài)度很好，可沒多久就不回復(fù)了，既不送餐也不退款?！蹦硎?。

安娜和默默一打聽，才發(fā)現(xiàn)遭遇類似情況的消費(fèi)者還有多人。更讓人頭疼的是，隔著網(wǎng)線聯(lián)系，加上是第三方物流配送，大家很難弄明白上述輕食商家的真面目。

默默、安娜等消費(fèi)者只能先從賬號入手查詢，他們保留的截圖顯示，“上海梔食家輕餐”小紅書賬號的主體為“上海代小七餐飲管理有限公司”。

在小紅書平臺(tái)，上述主體還注冊有“守滬晚餐 配送到家”這一賬號。

“我們也聯(lián)系上一些通過‘守滬晚餐’購買輕食的消費(fèi)者，遭遇和我們十分相似，都是包月或者包季后，只收到幾次餐食，之后就沒下文了?！?/p>

等消費(fèi)者經(jīng)歷報(bào)警、投訴等一系列過程，大家才發(fā)現(xiàn)事情遠(yuǎn)沒有這么簡單，“代小七方面說，真正和我們交易的并不是他們，他們只是把廚房租給了一家名為‘登封市嵩者小吃服務(wù)店’的個(gè)體工商戶?！?/p>

“難怪當(dāng)初找梔食家輕餐要他們店鋪的門頭、證照時(shí)，他們一直沒有出示?！卑材然貞?，在下單前，自己曾詢問過對方有無食品經(jīng)營許可證、人員健康證，并希望對方提供店鋪實(shí)際地址，遭到了上海梔食家客服的拒絕。

“現(xiàn)在想來，連外賣軟件都展示商家營業(yè)執(zhí)照，這些東西應(yīng)該是公開透明的。對方當(dāng)時(shí)不予提供，我其實(shí)就應(yīng)該警惕了。”安娜表示。

近日，記者注意到，“上海梔食家輕餐” “守滬晚餐 配送到家”相繼銷號。

3月3日，記者電話聯(lián)系上了“上海代小七餐飲管理有限公司”。該公司工作人員表示，目前，他們已經(jīng)就此事與多個(gè)職能部門溝通，并表示他們只是場地方，在廚房空閑的時(shí)間段，把場地租給“登封市嵩者小吃店”，“他們只租了（2025年）11月、12月兩個(gè)月，現(xiàn)在也早就搬走了?！?/p>

至于為何“上海梔食家輕餐” “守滬晚餐 配送到家”的小紅書賬號是以“上海代小七餐飲管理有限公司”為主體，該公司工作人員表示并不是很清楚情況。

于是記者又輾轉(zhuǎn)電話聯(lián)系到“登封市嵩者小吃店”相關(guān)負(fù)責(zé)人了解情況，該負(fù)責(zé)人表示，自己是經(jīng)營不下去了，也一直在積極處理退款等問題。

當(dāng)記者追問，“上海梔食家輕餐” “守滬晚餐 配送到家”賬號為何是以作為場地方的“上海代小七餐飲管理有限公司”為主體時(shí)，“登封市嵩者小吃店”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示“和你有關(guān)系嗎”，并未正面回應(yīng)。

“輕食商家的經(jīng)營主體需要有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，同時(shí)，參與食品加工的工作人員需要有健康證?！鄙虾Ｐ挪蓭熓聞?wù)所高級合伙人蔣振偉律師介紹，《食品安全法》第三十五條規(guī)定：“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可?！?/p>

蔣振偉律師表示，國家行政機(jī)關(guān)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的主體是證照的持有人，而其他人以持有人的名義攬客并提供服務(wù)，本質(zhì)上是屬于無證經(jīng)營，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以依法對其作出行政處罰。

“當(dāng)然，如果場地方明知其場地被用于無證經(jīng)營、以自己名義對外經(jīng)營而未予制止，甚至提供配合（如提供證照供其注冊賬號），場地方也需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任?！?蔣振偉補(bǔ)充。

蔣振偉表示，目前，市面上還存在一些小型餐飲店，在租用場地的同時(shí)，會(huì)同時(shí)租用場地方的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。這樣做的風(fēng)險(xiǎn)是，一旦租借執(zhí)照的經(jīng)營者提供的食品出現(xiàn)安全問題，導(dǎo)致消費(fèi)者健康受損，根據(jù)《最高人民法院關(guān)于審理食品安全民事糾紛案件適用法律若干問題的解釋》，營業(yè)執(zhí)照的持有者（出租方）需要與經(jīng)營者（承租方）承擔(dān)連帶賠償責(zé)任。消費(fèi)者有權(quán)向證照上登記的任何一方索賠。

日前，記者向浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局反映了上述情況，該局相關(guān)工作人員回應(yīng)表示：“根據(jù)記者提供的情況，目前正在進(jìn)一步了解。”

記者調(diào)查：有商家已連“明廚亮灶”系統(tǒng)，有些卻直言“沒證”

在小紅書、閑魚等平臺(tái)，發(fā)布“包月輕食”“包月健康餐”廣告的賬號各式各樣：有些直接以公司名義注冊；有些以個(gè)人賬號進(jìn)行品牌推廣；還有些看起來只發(fā)餐食圖片，但標(biāo)簽里卻曖昧地打上“家庭外賣”“減脂餐”“成人小飯桌”……即便是同一包月輕食品牌，也常常有多個(gè)推廣賬號，記者咨詢后，上述賬號多將記者引導(dǎo)至微信或小程序詳聊。

記者隨機(jī)咨詢了幾家在上海范圍內(nèi)配送的商家，提到證照問題時(shí)，“胡兔兔”和“蔬卡樂”兩個(gè)品牌主動(dòng)發(fā)來了營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。

當(dāng)記者提出希望了解制作環(huán)境時(shí)，“蔬卡樂”馬上發(fā)來地址表示可以參觀?！昂猛谩眲t表示要先下單成為會(huì)員才能預(yù)約參觀。

記者在沒有約定具體時(shí)間的情況下，以消費(fèi)者身份來到“蔬卡樂”。其店面位于普陀區(qū)，地址和營業(yè)執(zhí)照可以對上，店面雖然不大，但門頭有明確的“蔬卡樂”字樣。記者走進(jìn)店面，幾名佩戴口罩、發(fā)帽的工作人員正在制作餐食。

一位工作人員向記者展示了門口公示的“三證”、店內(nèi)攝像頭等，并表示該店有時(shí)也會(huì)在抖音平臺(tái)直播出餐。

在以消費(fèi)者身份購買了5天的健康餐后，記者得到“胡兔兔”方面許可，到位于寶山區(qū)的門店參觀。記者看到門店店招與宣傳品牌能對應(yīng)，店門口同樣在醒目位置懸掛了“三證”，店內(nèi)分為多個(gè)制作區(qū)域，均設(shè)置消毒燈。該店工作人員指著核心區(qū)域的一處監(jiān)控?cái)z像頭介紹，該攝像頭直接連通市場監(jiān)管部門。

之后，記者向?qū)毶絽^(qū)市場監(jiān)管局核實(shí)，該局表示，“胡兔兔”門店的確接入了“上?；ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶系統(tǒng)”。

然而，也有相當(dāng)一部分商家，在證照、經(jīng)營地等問題上含糊其辭。

例如，記者詢問一個(gè)名為“簡餐”的賬號餐食制作地點(diǎn)時(shí)，對方表示“在公司食堂”，至于到底是什么公司，對方言辭閃爍。

當(dāng)記者追問有無營業(yè)執(zhí)照、健康證時(shí)，該賬號工作人員則表示“應(yīng)該有吧，畢竟有小程序”，隨即，發(fā)來一個(gè)名為“嘛嘛送飯”的微信小程序。記者打開小程序發(fā)現(xiàn)登記為“個(gè)人開發(fā)者”，并沒有公司信息。當(dāng)記者在該小程序客服界面詢問有無營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，以及門店在哪里等問題時(shí)，依然沒有收到回答。

記者在閑魚平臺(tái)，向一個(gè)名為“喵基基”的賬號詢問其推廣的“同城3公里可配送”的健康餐服務(wù)時(shí)，面對記者提出的有無證照問題，對方竟然直接承認(rèn)自己沒有健康證。

此外，還不乏一些個(gè)人賬號，打著“家庭外賣”的標(biāo)簽出售包周、包月輕食。

記者還注意到，近幾個(gè)月來，社交媒體涌現(xiàn)出了一批所謂的“互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師”，將“包月輕食”“家庭外賣”稱之為新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。這些“導(dǎo)師”甚至鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)者在擺攤、開店之前，先做“家庭外賣”試水，即在自家廚房制作餐食，通過社交媒體和微信群獲客出售。而對于評論區(qū)提出的“這樣會(huì)不會(huì)被處罰”“能辦證嗎”等問題，這些“導(dǎo)師”則視而不見。

對此，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰認(rèn)為，“包月輕食”“包月健康餐”及自制類“家庭外賣”均屬于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，無論交易渠道是私域還是公域，均需遵守相關(guān)監(jiān)管規(guī)定，“一些網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師鼓吹的‘自家廚房試水接單’，存在明確違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，屬于違法經(jīng)營，因其未取得食品經(jīng)營許可證且自家廚房不符合經(jīng)營要求，可能面臨行政處罰、消費(fèi)者索賠、信用受損甚至刑事責(zé)任。導(dǎo)師刻意回避合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，本質(zhì)是誤導(dǎo)創(chuàng)業(yè)者。”

專家建言：網(wǎng)售預(yù)付費(fèi)健康餐服務(wù)，如何讓消費(fèi)者更放心？

當(dāng)以“輕食”“健康餐”“健康飲食”“健康餐飲”“瘦身餐”“輕體餐”為關(guān)鍵詞，以企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、主營業(yè)務(wù)、品牌標(biāo)簽為挖掘維度，在啟信寶平臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)挖掘可以發(fā)現(xiàn)，2025年，全國共有1.8萬余家這樣的企業(yè)存續(xù)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前，輕食行業(yè)還處于“1.0階段”：“1.0階段的特征，就是整個(gè)行業(yè)還沒有步入一個(gè)規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化和規(guī)模化發(fā)展的節(jié)點(diǎn)。很多的輕食商家，會(huì)選擇一次性以月、季度甚至半年售賣的方式，去鎖定客戶，來支撐他們的日常運(yùn)營?！?/p>

他坦言，這樣的模式，客觀上也給了一些不規(guī)范的商販以可乘之機(jī)，甚至出現(xiàn)收款后失聯(lián)的情況。

“輕食的單價(jià)通常較高，對于專業(yè)度要求也比較高，再加上消費(fèi)者一次性支付的是一個(gè)月、一個(gè)季度的服務(wù)，因此，消費(fèi)者在挑選商家時(shí)，一定要重視對于商家資質(zhì)的審核。例如查看‘三證’，或是確認(rèn)其經(jīng)營場所的真實(shí)情況?！敝斓づ罱ㄗh。

“相較于傳統(tǒng)外賣平臺(tái)，包月輕食的監(jiān)管難度顯然更大。核心是因?yàn)榻?jīng)營鏈路分散、隱蔽性強(qiáng)且跨平臺(tái)運(yùn)營打破監(jiān)管閉環(huán)?！标惗Y騰認(rèn)為，網(wǎng)售“包月輕食”的監(jiān)管難點(diǎn)常常在于經(jīng)營主體模糊，多通過私域引流、資質(zhì)掛靠，實(shí)際責(zé)任人難追溯且商家易銷號失聯(lián)；跨平臺(tái)的運(yùn)營，也導(dǎo)致監(jiān)管權(quán)責(zé)難劃分，各平臺(tái)缺乏聯(lián)動(dòng)形成監(jiān)管盲區(qū)；預(yù)售模式的預(yù)收款風(fēng)險(xiǎn)難預(yù)判管控，商家失聯(lián)后消費(fèi)者維權(quán)困難；一些“家庭外賣”經(jīng)營隱蔽，模式分散，無固定場所和資質(zhì)，排查查處難度大。

記者注意到，2026年1月27日，國家市場監(jiān)督管理總局公布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，將于2026年6月1日起施行。該規(guī)定明確網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者必須落實(shí)食品安全主體責(zé)任，構(gòu)建從資質(zhì)審核、加工制作到配送交付的全流程監(jiān)管體系。

在陳禮騰看來，該規(guī)定對“包月輕食”的監(jiān)管具有極強(qiáng)針對性和幫助，有效破解此前監(jiān)管模糊、權(quán)責(zé)不清的難題，“該規(guī)定明確經(jīng)營主體責(zé)任，遏制資質(zhì)造假、掛靠問題，從源頭規(guī)范主體；強(qiáng)化平臺(tái)監(jiān)管責(zé)任，倒逼社交媒體、小程序等加強(qiáng)引流賬號管控，覆蓋跨平臺(tái)漏洞；規(guī)范經(jīng)營流程，明確原料控制、配送保鮮等要求，留存訂單信息，防范食品安全與預(yù)售跑路風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)提高違規(guī)處罰力度，形成強(qiáng)力震懾，為監(jiān)管查處提供明確依據(jù)。”

隔著網(wǎng)線、收著預(yù)付款，又涉及大眾最為敏感的食品安全，對于網(wǎng)售“包月健康餐”行業(yè)，如何破解極易產(chǎn)生的“信任困局”？

零售行業(yè)專家、上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才認(rèn)為，對于“包月輕食”“包月健康餐”商家而言，應(yīng)主動(dòng)“亮照”，“對于這樣的商家，也應(yīng)有相應(yīng)的監(jiān)控手段，對出品的餐食有可追溯的渠道，保證可以找到相應(yīng)責(zé)任人?！?/p>

在陳禮騰看來，要切實(shí)規(guī)范包月輕食市場，需構(gòu)建社會(huì)共治格局：強(qiáng)化精準(zhǔn)監(jiān)管，依托本地相關(guān)細(xì)則細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，開展專項(xiàng)排查，推行分級監(jiān)管并創(chuàng)新技術(shù)監(jiān)管手段；壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任，督促各平臺(tái)建立引流賬號審核機(jī)制，推動(dòng)與監(jiān)管部門聯(lián)動(dòng)，形成閉環(huán)管理；引導(dǎo)行業(yè)自律，鼓勵(lì)成立自律組織、制定經(jīng)營規(guī)范，開展培訓(xùn)普及合規(guī)知識(shí)，引導(dǎo)小型經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營；加強(qiáng)消費(fèi)者教育，通過媒體普及合規(guī)知識(shí)，提醒核查資質(zhì)、留存憑證，引導(dǎo)理性消費(fèi)、依法維權(quán)，倡導(dǎo)全民監(jiān)督；完善配套保障，優(yōu)化許可辦理流程，明確預(yù)收款監(jiān)管規(guī)則，引導(dǎo)合規(guī)商家打造標(biāo)準(zhǔn)化流程，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展。