3月20日，我們將迎來二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣——春分。春分春分，晝夜均分，寒暑平衡，這一天太陽直射赤道，白天與黑夜時(shí)長幾乎相等，正是天地間陰陽調(diào)和、萬物蓬勃生長的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。作為熱愛美食熱愛生活的人，我一直覺得，老祖宗流傳千年的節(jié)氣習(xí)俗，從來都不是繁瑣的規(guī)矩，而是藏在煙火里的生活智慧，無論貧富，都要牢記“吃3樣，做2事”，安康迎福寓意好，老傳統(tǒng)可千萬別丟！

春分時(shí)節(jié)，春氣升發(fā)，飲食上要順應(yīng)時(shí)令，多吃春日鮮食，這3樣食材，是老輩人傳下來的春分必吃，每一樣都藏著好彩頭。

春菜

民間自古就有“春分吃春菜，一年都安泰”的俗語。這里的春菜，也叫春碧蒿，是春分前后最鮮嫩的應(yīng)季野菜，更是嶺南地區(qū)流傳百年的春分專屬食材。老輩人講究，春分當(dāng)日采回春菜，與魚片一同滾煮成“春湯”，喝下春湯，寓意著“春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康”。從養(yǎng)生角度來說，春菜鮮嫩爽口，富含維生素與膳食纖維，能順應(yīng)春季肝氣升發(fā)的特點(diǎn)，清燥養(yǎng)肝、喚醒身體活力，緩解春日里的口干、乏力等不適，是實(shí)打?qū)嵉拇悍謺r(shí)令好物。

家常春湯的制作步驟：

1、新鮮春菜摘去老根黃葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后切成寸段備用。

2、新鮮草魚片用少許淀粉、食鹽抓勻腌制5分鐘，去除腥味，保持肉質(zhì)鮮嫩。

3、鍋中加適量清水燒開，先放入魚片煮至變色，再下入春菜段煮1分鐘，加少許食鹽、香油調(diào)味即可出鍋。

春筍

春分前后，正是春筍破土而出、口感巔峰的時(shí)節(jié)，它素有“素食第一品”的美譽(yù)，更是春分里自帶吉祥寓意的食材。民間有“春分吃筍，節(jié)節(jié)高升”的說法，春筍一節(jié)一節(jié)向上生長，象征著日子蒸蒸日上，事業(yè)學(xué)業(yè)步步登高，新一年福氣節(jié)節(jié)攀升。同時(shí)春筍脆嫩多汁，能健脾開胃、解春困、清內(nèi)熱，幫我們平穩(wěn)度過春分的陰陽交替，緩解春困帶來的倦怠感，不管是清炒、燉湯還是油燜，都鮮香味美，老少皆宜。

家常油燜春筍的制作步驟：

1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬根部，切成滾刀塊，放入沸水中加少許食鹽煮5分鐘，撈出瀝干去除澀味。

2、鍋中放少許食用油，油熱后下入春筍塊翻炒2分鐘，炒出筍的清香。

3、加適量生抽、少許冰糖調(diào)味，再加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，開大火收濃湯汁即可出鍋。

春餅

春分吃春餅，是南北皆有流傳的老傳統(tǒng)，與立春“咬春”習(xí)俗一脈相承，藏著“咬春納?！钡拿篮闷谠S。老輩人講究，春分這天烙上幾張薄如蟬翼的春餅，卷上鮮嫩春菜、炒好的肉絲、雞蛋等食材，一口咬下去，不僅是滿口鮮香，更寓意著“裹住福氣，卷住安康”，民間也有“春分吃春餅，全年不生病”的俗語。圓圓的春餅，也契合了春分晝夜均分、陰陽平衡的特點(diǎn)，象征著闔家圓滿，全年順?biāo)?，一家人圍坐在一起卷春餅、吃春餅，更是滿溢著團(tuán)圓的煙火氣。

家常春餅的制作步驟：

1、普通面粉中加少許食鹽，用溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

2、醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑，每個(gè)面劑刷一層薄油，兩個(gè)面劑疊在一起，搟成薄厚均勻的圓餅。

3、平底鍋燒熱，不放油，放入餅坯小火烙制，一面定型后翻面，烙至兩面微微鼓起、帶有金黃花斑即可出鍋，輕松揭開成兩張薄餅。

春分時(shí)節(jié)的講究，不止藏在煙火飲食里，更落在順應(yīng)天時(shí)的日常舉動(dòng)中。這2件老輩人傳下來的春分必做事，順應(yīng)天時(shí)，能接住一整年的好運(yùn)氣。

春分立蛋

“春分到，蛋兒俏”，這是全國流傳最廣的春分習(xí)俗，也是老祖宗傳下來的趣味祈福傳統(tǒng)。相傳春分這天，晝夜均分，地球地軸與公轉(zhuǎn)軌道平面剛好處于力的相對(duì)平衡狀態(tài)，雞蛋最容易被穩(wěn)穩(wěn)立起。老輩人認(rèn)為，春分當(dāng)日成功立起雞蛋，就代表著能立住好運(yùn)，新一年平安順?biāo)臁⒏鉂M滿，家宅安寧、老少安康。哪怕立蛋未能一次成功，這個(gè)過程也能讓一家人其樂融融，感受節(jié)氣樂趣，喚醒春日好狀態(tài)。

春分立蛋的完成步驟：

1、挑選新鮮的生雞蛋，優(yōu)先選擇一頭大一頭小、蛋殼表面有細(xì)微凸起的雞蛋，靜置半小時(shí)讓蛋黃下沉，提升穩(wěn)定性。

2、選擇平整、不打滑的桌面，在桌面上鋪一張薄紙巾，保持環(huán)境安靜，雙手輕扶雞蛋，讓大頭朝下接觸桌面。

3、慢慢調(diào)整雞蛋的角度，找到重心平衡點(diǎn)，輕輕松開雙手，雞蛋穩(wěn)穩(wěn)立住即完成，可多次嘗試感受重心變化。

踏春放紙鳶

春分時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇、春風(fēng)和煦，正是出門踏春、放紙鳶的好時(shí)候，這也是老祖宗流傳下來的春分養(yǎng)生祈福習(xí)俗。老輩人講究，春分這天走出家門，到郊外踏青賞春，呼吸春日新鮮空氣，能順應(yīng)春生之氣，疏解肝氣、趕走春困，讓身體與自然同頻，收獲一整年的健康活力。而放紙鳶更有特殊的寓意，人們會(huì)在紙鳶上寫下心愿與煩惱，等紙鳶飛得又高又遠(yuǎn)時(shí)剪斷風(fēng)箏線，寓意著放走晦氣、消災(zāi)解難，新一年所有不順隨風(fēng)而去，福氣與好運(yùn)接踵而至。

踏春放紙鳶的完成步驟：

1、提前選擇開闊、無高壓線、無高大樹木的郊外場地，避開人群密集的馬路與居民區(qū)，準(zhǔn)備輕便易操作的中型紙鳶與耐磨的風(fēng)箏線。

2、放紙鳶時(shí)一人持線迎風(fēng)站立，一人將紙鳶舉過頭頂，待風(fēng)力合適時(shí)，持線人慢慢向后退，同時(shí)拉動(dòng)風(fēng)箏線，讓紙鳶借助風(fēng)力平穩(wěn)升空。

3、紙鳶飛穩(wěn)后，可在風(fēng)箏線上寫下對(duì)家人的平安期許，待紙鳶升至最高處時(shí)，慢慢放開風(fēng)箏線，寓意放走晦氣、迎來安康。

春分節(jié)氣，不僅是時(shí)節(jié)更替的節(jié)點(diǎn)，更藏著老祖宗順應(yīng)天時(shí)、趨吉避兇的生活智慧。這些流傳千百年的老傳統(tǒng)，沒有高低貧富之分，每一樣都藏著對(duì)平安健康、順?biāo)旒榈拿篮闷谂巍?月20日春分這天，不妨跟著老傳統(tǒng)，吃好3樣食材，做好2件事，順應(yīng)時(shí)節(jié)、安康迎福，把老祖宗的智慧和福氣，一代代傳下去。