作者 | 燕大

去年315我看的還只有憤怒，今年315看完已經(jīng)有點(diǎn)怕了。

不因?yàn)閯e的，實(shí)在是有太多平時(shí)隨手能接觸到、隨時(shí)會(huì)吃到嘴里的東西過于防不勝防，從大人到孩子，一個(gè)都沒被放過。

去年有槽頭肉，黃燜雞米飯。今年呢，涉及食品安全更多。外表光鮮亮麗的紅薯，竟有國家禁用含毒農(nóng)藥；凍干草莓，20多種農(nóng)藥殘留、國家禁用農(nóng)藥輪番上，還富含重金屬鎘；給嬰幼兒吃的“洋品牌”消化酶，實(shí)則是“食品工業(yè)用加工助劑”；網(wǎng)紅水果油桿本來是不甜的，但為了好賣就泡藥......

還有大家去餐廳吃飯要用的塑封餐具，一個(gè)城市的小餐館可能就依賴幾家餐具清洗廠，但有餐具清洗廠車間環(huán)境臟到令人發(fā)指，聞著都想吐，清洗過程更是用了大量漂白粉甚至加了硫酸，等等。

這還僅僅是曝光的一小部分，那沒曝光的還有多少？！

咱就是說，這些東西吃到肚里哪是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)享受生活啊，簡(jiǎn)直是開開心心的服毒。

相比之下，去年曝光的黃燜雞店把上一桌沒吃完的篩一篩混到一下桌里，又或者過夜的第二天再加熱端上來，都顯得過于良心了，至少不是直接往里面加毒藥。

看了入口的這塊，其他打假我都懶得關(guān)注了，畢竟其他東西再不好，大不了我不買不用，但入口的東西不同啊，防不住管不住那可是涉及人身安全大問題的。

就好比種植戶主動(dòng)往紅薯地噴國家明令禁止的甲拌磷、克百威，這些農(nóng)藥0.08克就能導(dǎo)致人體器官衰竭，長(zhǎng)期吃還會(huì)傷神經(jīng)、致癌！咱就說現(xiàn)在一些亂七八糟的疾病哪里來的，要是說與食品安全沒一點(diǎn)關(guān)系，反正我是不信的。

再比如凍干草莓，一個(gè)企業(yè)采購的21噸貨當(dāng)中，不但含有20多種超量的農(nóng)藥殘留、檢出高毒農(nóng)藥克百威，還有重金屬鎘，這東西的毒性極強(qiáng)，人體若長(zhǎng)期積累鎘會(huì)引發(fā)慢性中毒，損害腎臟和骨骼，2012年就被世衛(wèi)組織列為一類致癌物。

食品安全大于天，這話被喊了無數(shù)遍，但從頭到尾這些人盯著的都是消費(fèi)者的錢包，把食品安全拋到九霄云外，消費(fèi)者花了錢，買的不是健康而是一顆顆“毒果子”。

這不單是謀財(cái)，更是害命！而且形成了產(chǎn)業(yè)鏈！

不論毒紅薯還是凍干草莓，整條產(chǎn)業(yè)鏈上的人能不知道這些東西有毒嗎？不，他們不但知道還非常明白，早就是公開的秘密和潛規(guī)則。

就好比毒紅薯，暗訪記者進(jìn)村就能聞到一股刺鼻的農(nóng)藥味，菜地里隨處可見用完的禁用劇毒農(nóng)藥“克百威”包裝袋。路過村民也倒苦水表示“味道太大、受不了，只有晚上打（農(nóng)藥）”。

再好比凍干草莓，記者溯源到草莓種植基地，田間地頭隨處可見被丟棄的禁用農(nóng)藥瓶子，種植戶為了保產(chǎn)量，肆無忌憚地噴灑敵敵畏、毒死蜱。更可笑的是，因長(zhǎng)期濫用農(nóng)藥，害蟲早已產(chǎn)生抗藥性，當(dāng)?shù)剞r(nóng)資店直言“農(nóng)藥基本失效”，種植戶照噴不誤，加量噴。

到了收購加工端，一些企業(yè)的操作更是將“唯利是圖”展現(xiàn)的淋漓盡致，明知鮮果重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)，卻因“百家貨”混收的模式照單全收。

這次曝光凍干草莓事件之所以被曝光，也是因?yàn)檫@次收購企業(yè)的負(fù)責(zé)人林女士是個(gè)行業(yè)新手，在檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)、重金屬超標(biāo)之后，未妥協(xié)才捅出來的。

還有更喪心病狂的，即使在“有毒凍干草莓”捅出來之后，竟然有不少業(yè)內(nèi)人士主動(dòng)聯(lián)系她，提出回收這批問題產(chǎn)品，對(duì)于超標(biāo)、過期啥的根本無所謂，回去可以改規(guī)格、改生產(chǎn)日期當(dāng)正品賣，要么直接打粉，塞進(jìn)冰淇淋、烘焙食品里繼續(xù)流向千家萬戶。

至于這其中為了通關(guān)的質(zhì)檢報(bào)告，基本屬于給錢就行，給錢就能找無良機(jī)構(gòu)造出合格檢測(cè)報(bào)告。

完全可以這么講，毒紅薯、凍干草莓事件不是某一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，而是這條產(chǎn)業(yè)鏈上的人人心已經(jīng)完全壞了，集體默許，集體視而不見。

加工端，企業(yè)就算檢測(cè)出原料超標(biāo)，也不會(huì)主動(dòng)銷毀，還會(huì)有人上門回收，問題產(chǎn)品改頭換面就能繼續(xù)賣，加工企業(yè)為了利潤(rùn)，對(duì)這一切視而不見。

收購端，收購商不管原料是否達(dá)標(biāo)，混收之后要么不檢測(cè)，要么花錢買假報(bào)告，因?yàn)橐坏┹^真篩選，就會(huì)斷了貨源，在行業(yè)里根本活不下去；

最核心的種植端，智慧農(nóng)場(chǎng)也就是規(guī)模化大工廠種出的產(chǎn)品還好，但這些產(chǎn)品往往直接就會(huì)被大企業(yè)簽掉，出問題的往往是“百家貨”，就好比種植戶、農(nóng)戶明知甲拌磷是禁藥，但農(nóng)資店還敢偷偷賣，甚至換包裝改日期躲監(jiān)管，農(nóng)戶則直言反正“自家不吃”。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)黑心產(chǎn)業(yè)鏈在沒曝光之前，從頭到尾擺明了都知道是害人的，可這里頭每一道關(guān)都形同虛設(shè)，反正他們自己不吃，最終為了利益都把良心徹底喂了狗。

那么，最關(guān)鍵的問題是，這種亂象明明全產(chǎn)業(yè)鏈都知道，為何管不住？

首先，違法的成本與利潤(rùn)往往不匹配。就好比農(nóng)戶種毒紅薯、毒草莓，用被禁的甲拌磷一畝地就能省220塊錢，種植戶100畝地就能省兩三萬，他就是在賭不會(huì)被罰，只要不被罰就能賺到錢，至于怕被罰，只要看到鄰居朋友因?yàn)槟懽哟蟾闪税l(fā)財(cái)了，他也會(huì)鋌而走險(xiǎn)。

還有像那個(gè)把食品工業(yè)用加工助劑直接給嬰兒食用的“消化酶”，這東西嬰兒吃了容易過敏、腹瀉，商家對(duì)孩子生命健康全然不顧，昧著良心和法律紅線賺錢，是因?yàn)樗抠u出一瓶就能賺到40-150元的毛利，相比微乎其微的原材料成本簡(jiǎn)直是暴利。

就算一款產(chǎn)品被查下架，換個(gè)皮（品牌名）、換個(gè)海外注冊(cè)地，重新包裝成新的“洋品牌”，很快就能再上架，瘋狂騙錢的節(jié)奏根本停不下來。

其次，收購和加工方是關(guān)鍵一環(huán)，但這些企業(yè)睜一只眼閉一只眼成為幫兇。收購方手握定價(jià)權(quán)，但只重品相、不問安全，而且基本都陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，即使明知產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)也會(huì)裝不知道，甚至花錢買檢測(cè)報(bào)告。

下游的收購和加工企業(yè)都這么干，源頭的農(nóng)戶和種植戶更肆無忌憚了，反正他不管打多少農(nóng)藥，只要果實(shí)品相好就有人收，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈陷入扭曲的惡性循環(huán)。

另外，就是基層監(jiān)管不給力，標(biāo)準(zhǔn)滯后、力量分散。好比凍干草莓，這東西的專門殘留標(biāo)準(zhǔn)就是空白，現(xiàn)在能參照新鮮水果執(zhí)行但之前是空白；基層監(jiān)管所人少事多，既要管市場(chǎng)又要查農(nóng)貿(mào)，常規(guī)方式就是抽檢，“抽不到就沒事”。

快速抽檢也測(cè)不出甲拌磷、鎘這些有害物質(zhì)，等你采用成本高耗時(shí)長(zhǎng)的檢測(cè)估計(jì)貨都賣完了。

而且從農(nóng)田到餐桌，這中間涉及農(nóng)業(yè)、市管、衛(wèi)健等多個(gè)部門，監(jiān)管縫隙和推諉扯皮不用想也或多或少存在，關(guān)鍵一顆毒紅薯的產(chǎn)地、加工地、流通地又跨城市跨區(qū)域，還有網(wǎng)上的賣全國，監(jiān)管看起來簡(jiǎn)單但執(zhí)行起來容易管不過來。

說到底，毒紅薯、毒凍干草莓、毒消化酶等問題，從來都不是單一環(huán)節(jié)的問題，而是每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全環(huán)節(jié)失守，是行業(yè)生態(tài)、法規(guī)及監(jiān)管的多重漏洞集中暴露。

每一條完成對(duì)公共健康冷酷算計(jì)與風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁的毒產(chǎn)業(yè)鏈，也都不是一次孤立的食品安全丑聞，已經(jīng)成為一面映照出系統(tǒng)性失靈的鏡子。

尤其是“反正我自家不吃”的精準(zhǔn)切割，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都在默認(rèn)以損害消費(fèi)者健康來謀取利益，它生產(chǎn)的就不再是食品，而是對(duì)其他所有人的毒害。

食品安全大于天，守住舌尖安全，從來不是一句口號(hào)，更不是為一年一次刺激公眾神經(jīng)的315節(jié)目。

讓那些謀財(cái)害命的人付出應(yīng)有代價(jià)，讓每個(gè)環(huán)節(jié)不敢默許，這才是315真正的意義！

更是對(duì)老百姓最基本的交代。

對(duì)話作者請(qǐng)?zhí)砑游⑿牛?/strong>

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