春季氣溫逐漸回升，但空氣濕度較低，氣候較為干燥。這種干燥的環(huán)境會(huì)使人體水分流失加快。當(dāng)身體缺水時(shí)，腸道內(nèi)的水分也會(huì)相應(yīng)減少，容易引起便秘，因此有句老話，“春季通便，賽過補(bǔ)藥”，這可不是一句空話。

春季新鮮蔬菜和水果大量上市，我們正好需要食用些時(shí)令蔬菜來及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，拒絕以精細(xì)糧食為主，缺乏膳食纖維的攝入，有一種食材，它的膳食纖維十分豐富，很適合春季便秘人群食用，它就是茄子。

茄子是一種涼性的食材，它富含不溶性膳食纖維，能增加糞便體積，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，同時(shí)還含有一定量的皂苷類物質(zhì)，有助于改善腸道微生態(tài)。經(jīng)常食用茄子可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于清潔腸道。

除了維生素C和維生素E以外，茄子還含有豐富的鉀、纖維素和微量元素，鉀元素對(duì)于維持身體的正常機(jī)能至關(guān)重要，能夠幫助調(diào)節(jié)心跳、維持肌肉和神經(jīng)的功能。在春天，多吃一些富含鉀元素的菜肴，能讓我們腿腳有勁，精神飽滿。

接下來，就為大家介紹 一道茄子“高鉀菜”的詳細(xì)做法，學(xué)會(huì)了一周吃3次，常給腸道“洗澡”，全身輕松！

取一個(gè)茄子，洗干凈后對(duì)半切開，再切成薄片，切好的茄子可能會(huì)有些氧化發(fā)黃，可以清洗一遍后再用鹽腌出水。

把切好的茄子片放入大碗里，加入一小勺食鹽，拌勻后腌個(gè)半小時(shí)，看到底下出水后再拌勻抓干水分，清洗一兩遍后抓干水分放入碗里。

朝碗里打入兩個(gè)雞蛋，放一勺胡椒粉和一小勺鹽，1勺雞精和2勺蠔油拌勻。

再放入3-4勺面粉拌勻，狀態(tài)是酸奶狀可以黏住茄子片就可以了，太稀會(huì)不成團(tuán)，太厚會(huì)影響口感。

熱鍋，倒入油，手沾點(diǎn)水，抓一把茄子面糊，團(tuán)一團(tuán)放入鍋里，等底部煎至凝固后再翻面煎另一面。

另一面煎到凝固了又翻回來，直到煎至兩面金黃，茄子熟透就可以出鍋了。放入鍋里的時(shí)候不要團(tuán)太厚，不然很難熟，中間容易夾生。

一份很好吃的茄子雞蛋餅就煎好了，兩面都是金黃酥脆的表皮，里面的柔軟的茄子肉，吃起來特別香。喜歡吃辣味的直接撒上川味蘸料再吃，更是嘎嘎香！

春季需要多食用些膳食纖維豐富的蔬果，茄子正好是個(gè)完美選擇，學(xué)會(huì)了這道茄子的吃法，一定要做來給家人嘗一嘗哦！感謝你的觀看，我們明天再見！