在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有著很多經(jīng)典了的理論，其中便提到了“五色配五臟”的說(shuō)法，不同的季節(jié)對(duì)應(yīng)著不同的顏色，養(yǎng)生的重點(diǎn)也需隨之調(diào)整。眼下正值春天，是陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，與木相對(duì)應(yīng)，其代表著青綠色，與我們身體當(dāng)中肝氣相通。由此可見(jiàn)，春天的重點(diǎn)在于養(yǎng)肝護(hù)肝。與之相應(yīng)的，要多吃青色的食物。

事實(shí)上，青色的食物在春天的菜場(chǎng)里占據(jù)著絕大部分，其鮮美應(yīng)季，幫助我們清熱去火，促進(jìn)代謝，補(bǔ)水生津，滋潤(rùn)肺臟，提升免疫等。是緩解春困，去春火，降春燥不可或缺的食材。這個(gè)時(shí)節(jié)里要多吃。俗話說(shuō)“兩天不吃青，兩眼冒金星”，在春天這個(gè)干燥多風(fēng)，又日益轉(zhuǎn)暖的時(shí)節(jié)里一定要重視。下面就來(lái)跟大家分享4種青色的食物，記得給家人吃起來(lái)，清熱降火，潤(rùn)燥排毒，增強(qiáng)抵抗力，春天少生病，來(lái)看看吧~

一、萵筍

作為青色的典型蔬菜，萵筍也是春季中為數(shù)不多的根莖類(lèi)蔬菜，蘊(yùn)含著大量的水分，維A，維C，維B，葉酸，維K，纖維素，以及鉀，鈣等離子，幫助我們維持腸道健康，排毒，促進(jìn)代謝，保護(hù)眼睛，促進(jìn)骨骼健康，生津去火等。春季是它的時(shí)令季節(jié)，鮮嫩爽口，要多吃。

1、先來(lái)將其仔細(xì)地削一削，把包裹在外層的老皮徹底削干凈，露出多汁的筍肉后，先用水沖沖，再將其進(jìn)一步切成細(xì)長(zhǎng)條。

2、來(lái)泡上一小撮黑木耳，待泡透之后，往里邊加些面粉，逐一去搓搓，再換水沖洗好了。繼而一邊將硬根剪掉，同時(shí)也剪成條狀。

3、搭配半根胡蘿卜，去皮之后，也切成一樣的形狀。調(diào)個(gè)料汁，醬油，醋，蠔油，清水，味道合適后，加一勺淀粉，充分拌勻。

4、起鍋放油，木耳與胡蘿卜需要多炒炒，先下鍋，一分鐘之后，二者斷生，把萵筍也倒進(jìn)去，與其中的食材炒勻且熟透。

5、最后將料汁淋進(jìn)去，用鏟子繼續(xù)翻一翻，料汁都裹到食材上，十分入味，屆時(shí)便可以裝盤(pán)上桌了。

二、白菜苔

春天是油菜花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，也是品嘗菜苔的時(shí)刻，其口感鮮嫩，嚼起來(lái)滿(mǎn)口清香。其也是這個(gè)季節(jié)里不可錯(cuò)過(guò)的高營(yíng)養(yǎng)綠葉菜之一。蘊(yùn)含著大量的維C，植物活性成分，纖維素，以及鐵，鈣，鉀，鎂等離子，幫助我們抗氧化，抗炎，抗菌，促進(jìn)代謝，清熱排毒，潤(rùn)肝健脾，提升免疫等。

1、熱炒是其常見(jiàn)的吃法，可葷可素，簡(jiǎn)單爽口。其實(shí)涼拌也是不錯(cuò)的做法，更加爽口，令人驚艷。先將其逐一摘一摘，掰掉老筋，剝掉老皮，用清水仔細(xì)沖洗好。

2、再搭配一塊香干，切成小丁，以便于入味。

3、一把花生米，清水洗過(guò)后，放到鍋里，小火候慢慢焙炒，直到顏色變深，粒粒熟透后關(guān)火，可以敲碎些，這樣更香。

4、來(lái)調(diào)個(gè)料汁，蒜蓉，小米椒，生抽，醋，鹽，些許糖，再加點(diǎn)熱油，充分調(diào)勻。

5、在鍋里多添上一些清水燒開(kāi)，先放豆干進(jìn)去，一分鐘之后撈起來(lái)。再放入菜苔，煮熟后夾出來(lái)。

6、其晾涼后，把其中的水分攥攥，再切成小段。最后所有的食材都放在一起，淋上料水，再用筷子去拌一拌，充分入味即可。

三、西葫蘆

春天吃青，別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)青色的瓜類(lèi)——西葫蘆，嫩得直冒水。清爽可口十分開(kāi)胃。其中還蘊(yùn)含著十分豐富的纖維素，維C，胡蘿卜素，葉酸，鉀，磷等。幫助我們清熱補(bǔ)水，降燥降火，促進(jìn)代謝，潤(rùn)膚養(yǎng)顏等。好吃又健康的一種瓜。

1、最近我家的早餐經(jīng)常這樣吃，一個(gè)西葫蘆來(lái)做小餅，就像過(guò)去的糊塌子一樣，吃著很清爽。先將其洗洗，把兩頭都切掉，直接擦成細(xì)細(xì)的絲，不用改刀，這樣做出來(lái)口感更豐富。

2、再來(lái)切點(diǎn)胡蘿卜絲，也盡量細(xì)一些。

3、二者都放進(jìn)大碗中，打個(gè)雞蛋來(lái)增加香味以及營(yíng)養(yǎng)。一點(diǎn)細(xì)玉米面，再加點(diǎn)面粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。將其充分拌勻。

4、來(lái)將電餅鐺燒熱，淋上油之后，其放進(jìn)去，可以攤成一張，也可以分成小份，按扁些。

5、兩面一起加熱，兩三分鐘就熟，稍微久一點(diǎn)，吃著更香。

6、蒜汁是它的好搭檔，一點(diǎn)蒜剁碎些，再加點(diǎn)米醋，生抽調(diào)勻，蘸著吃更有滋味。

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