一年一度的央視“3·15”，再次將食品安全話題推到公眾面前。

在“3·15”之外，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食品安全的風(fēng)吹草動，也在牽動越來越依賴網(wǎng)購、點外賣的年輕人的神經(jīng)。

前段時間，某輕食品牌被曝光把霉變的水果“切切再用”。

此外，外賣“黑后廚”被曝光的新聞也屢見不鮮。

在食客的視線盲區(qū)，有些餐飲門店的廚房滿是污垢，令人作嘔。

這種食材、環(huán)境下做出的食物，對身體健康的影響不言而喻。

很多年輕人誤以為外賣 省錢、劃算，但實際上，長期外賣正在悄悄掏空年輕人的錢包。

一頓外賣均價 25-30 元，看似單筆金額不高，但長期累積下來花費并不低。

外賣還有可能造成嚴(yán)重的浪費。

平臺經(jīng)常會發(fā)很多優(yōu)惠券，許多人覺得不用就“虧本”，寧愿瘋狂下單自己吃不完的東西，也要把券用掉。

之前外賣大戰(zhàn)期間，就有許多人瘋狂下單塞滿了冰箱，但一些食物根本存放不了那么久，最終只能丟掉。

不只是外賣，這些年來，餐飲業(yè)食物的浪費讓人觸目驚心。

有機(jī)構(gòu)發(fā)布報告稱，我國城市餐飲業(yè)每年餐桌食物浪費量可達(dá)1800萬噸，相當(dāng)于5000萬人一年的食用量。

有些食物的浪費，從商家那一環(huán)節(jié)就開始了。

上海某網(wǎng)紅面包店在營業(yè)結(jié)束后，把好幾筐沒賣完的面包直接倒進(jìn)了垃圾袋。

浪費在面包店甚至成了“公開的秘密”，一些門店報損率甚至超過50%，也就是說超過一半的面包都被丟進(jìn)了垃圾袋里。

這讓人十分惋惜，仍有許多人吃飯都是問題，這些食物如果給他們，那無異于解了燃眉之急，現(xiàn)在卻被白白地浪費掉了。

但現(xiàn)在，這一現(xiàn)象已經(jīng)在悄然改變。被外賣頻頻傷害的年輕人，現(xiàn)在變聰明了：選擇有堂食、口碑好的餐廳的“精致二手飯”；

而被劣幣驅(qū)逐良幣傷害的良心商家們，也變聰明了：將原本可能浪費掉的餐食，以一定折扣的方式售給有需要的買家。

在有心人的幫助下，值得珍惜的食物。正在流向那些真正需要的人手中。

食物銀行

這些年，為了減少食物的浪費，“食物銀行”在許多城市涌現(xiàn)。

運營者通過企業(yè)、超市、酒店等渠道，收集那些公益捐贈或臨期待處理的食品，免費提供給殘疾人、低保戶、困境兒童、失獨老人等特殊群體，幫助他們減輕生活的壓力。

在不同的城市，食物銀行生根發(fā)芽，生長出不同的形態(tài)。

自2022年5月以來，深圳福田區(qū)啟動了"食物銀行"項目，街道上出現(xiàn)了一臺臺智能柜機(jī)，放著蔬菜、水果、面包等易存儲的食物，有需要的人可以自助領(lǐng)取。

食物發(fā)放優(yōu)先匹配那些真正有需要的人，他們通過APP驗證身份并預(yù)約之后，就可以自行到24小時開放的柜機(jī)領(lǐng)取，行動不便的還能讓親屬代領(lǐng)。

每天晚上八點之后，那些還沒來得及領(lǐng)走的食物將會向全民開放，實現(xiàn)愛心物資當(dāng)天“清零”。

目前，福田區(qū)有22臺智能柜，輻射老舊小區(qū)、城中村等重點區(qū)域，真正需要的人可以很方便地取得這些愛心物資。

運營方會在當(dāng)天配送、分揀、上架，統(tǒng)一標(biāo)注“當(dāng)天食用”，智能柜內(nèi)常年保持10℃以內(nèi)恒溫存儲，定期消菌殺毒，還會由志愿者逐一檢查。

食物銀行所有柜機(jī)和食物都購買了保險，并且都可以追溯源頭，確保“食品安全無問題”。

浙江杭州的“西湖善糧公社”，線下有著很大的門店，貨架上擺滿了各類商品，儼然像是一個小超市。

但它和超市的最大區(qū)別是，這里的東西全部免費。

經(jīng)民政部門審核認(rèn)證的困難群眾，每月可獲得定量“幸福幣”，用于在西湖善糧公社兌換愛心物資。

在這里，可以兌換的商品除了米、面等食物，還包括油、鹽、牙膏、肥皂、洗衣液等生活用品。

西湖善糧公社還會不定期舉辦愛心物資發(fā)放活動，生活困難者可以在這些活動中免費領(lǐng)取物資。

公社的食品和物品來自于愛人人士和企業(yè)的捐贈，他們捐贈物品后會獲得一定的“愛心值”，公社每年會對“愛心值”排行靠前的個人與單位進(jìn)行嘉獎。

浙江金華的食物銀行則采用"共享糧倉"模式，點位設(shè)于商場、面包店等場所，每個點位都配備志愿者負(fù)責(zé)接收和管理，“見縫插針”地促進(jìn)食物流動。

不少外賣小哥加入了愛心者團(tuán)隊，進(jìn)行“義務(wù)送餐”，把愛心餐帶給那些行動不便的困難群眾。

在“食物銀行”的存取之間，一份面包、一瓶牛奶、一包蔬菜，傳遞了一座城市的溫暖。

那些處于困境中的人，不僅因此有了一份溫暖的慰藉，更能夠?qū)崒嵲谠诘靥铒柖亲印?/p>

剩菜盲盒

除了食物銀行，還有許多種不浪費食物的方法，許多城市流行起了“剩菜盲盒”。

商家將那些當(dāng)天沒能售出，第二天又無法繼續(xù)銷售的食物，以盲盒形式，用原價一折到五折的價格出售。

通過剩菜盲盒，商家可以“及時止損”，還能省下一大筆廚余垃圾處理費，消費者可以享受性價比很高的食物，可謂是“雙贏”。

某個頂流平臺入駐甜品店、壽司店、披薩店等商家，盲盒價格 5.9 元 - 19.9 元不等。

有人花了12.9元，從披薩商家手中買了滿滿一大盒“剩菜”，包含好幾片披薩，還有各種小食。

還有人12塊9買來兩大盒炸雞、披薩，掏出來的食物堆滿了盤子，足夠兩個人吃了。

原價50的兩個面包，通過剩菜盲盒，19.9元就能拿到。

7.9元的主食盲盒，消費者可以獲得7個種類共9份主食。

自助餐商家會把餐臺上剩余的菜品隨機(jī)打包到盒子里，有些商家允許消費者自行挑選，有位網(wǎng)友花19.9元買了四大盒。

這位網(wǎng)友花19.9元買下了比利時知名品牌的4顆巧克力，這不是“剩菜”，而是商家在制作過程中的瑕疵產(chǎn)品。

原價20元一顆，網(wǎng)友花19.9到手四顆，只是外觀上有些小瑕疵，可以說是超值了。

能夠讓大家開盲盒的，甚至還有五星級酒店。

有位網(wǎng)友花了88塊錢，晚上八點到上海某五星級酒店“開盲盒”，堪稱滿載而歸。

滿滿一大盒子里，裝著醉蟹、梭子蟹、鱔絲、生蠔、燉龍蝦等“大餐”，足以讓平時不舍得花幾百塊錢走進(jìn)酒店吃自助的人大飽口福。

某些酒店甚至推出“經(jīng)濟(jì)實惠”版的盲盒，20塊錢就能帶走一大盒烤羊排、大蝦等“珍貴食材”，只要蓋子能蓋上，想拿多少拿多少。

許多熱門五星級酒店的剩菜盲盒，一盒難求。

某酒店的盲盒需要提前三十天預(yù)約，當(dāng)時放出號后每一天的檔期都被光速約滿了。

火爆的“剩菜盲盒”背后，是多方共贏的結(jié)果。

消費者吃到了平時不舍得吃的食物，酒店可以靠這筆收入“回血”，那些食物也避免了被浪費的命運。

撿菜？趕海！

這兩年每當(dāng)夜黑風(fēng)高，人煙稀少，菜市場外會有一個或者幾個舉止低調(diào)的人，手里拿著一個袋子，從地上撿起些什么放進(jìn)袋子里，偶爾還兩眼放光，嘴里念叨著：“這個好！這個好！”

別誤會，他們不是在從事什么不法活動，而是在撿菜。

菜市場的攤販，有時候會丟棄一些品相不好不容易賣出去的菜，還有一些卸貨時隨地掉落、但無人認(rèn)領(lǐng)的菜，這些菜都很新鮮，幾乎不影響食用。

于是，“會過日子”的年輕人就把這些菜帶回家。

在地上撿那些沒人要的東西，想來是讓人有些羞恥的，但年輕人們卻表現(xiàn)得十分坦然，還給這一活動取了一個響亮的名字——“內(nèi)陸趕?！?。

想要“趕?！睍r滿載而歸，地點選擇十分重要，家附近的露天菜市場，遺留的菜一般不多，主打一個積少成多，去得多了甚至能摸清楚每個點位的“蔬菜掉落幾率”。

除了露天菜市場，本地的大型蔬菜批發(fā)交易市場也是個不錯的選擇。

在這里你有可能見到成堆的蔬菜，實現(xiàn)“撿菜自由”。

有些人已經(jīng)撿出了經(jīng)驗，只要臉皮厚，手夠快，總能滿載而歸，撿回夠自己吃兩三天的菜量。

看到別人“0元購”獲得了這么多菜，許多花幾十塊錢買菜的朋友坐不住了，紛紛投身這項活動之中。

年輕人沉迷撿菜，其實也并不是缺錢，而是享受“讓食物流動起來”的樂趣。

一粥一飯，來之不易

不浪費的觀念，其實早已深深地銘刻在每個中國人的腦海之中。

“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。 誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！边@首朗朗上口的古詩，每個中國人在小學(xué)時都反復(fù)背誦過。

在中國人的飲食智慧里，“物盡其用”是不變的準(zhǔn)則，食物的每一部分都能夠“變廢為寶”。

舍不得扔的白菜根，可以腌成咸菜。

西瓜吃完瓤后，西瓜皮還能炒道菜。

本該被丟掉的玉米須，可以曬干之后做成龍須茶。

啃不了的骨頭可以用來熬成高湯，肉湯可以用來下面條。

除了這些“邊角料”，剩菜許多人也都不舍得丟，而是放進(jìn)冰箱，等著下一頓熱一熱吃。

許多老人們，剩菜吃不完，熱了一頓又一頓，經(jīng)常吃壞了肚子。

在新時代成長起來的年輕人，不遵循老人們的“老路”，而是通過二手或盲盒這種全新的形式，投入到節(jié)約糧食的“事業(yè)”之中。

他們深知，每買下一份剩菜盲盒，就是為地球減少一份廚余垃圾；每撿起一顆被丟棄的蔬菜，就是為糧食節(jié)約盡一份力。

他們早已告別 “非全新不買” 的精致執(zhí)念，轉(zhuǎn)而擁抱 “物盡其用” 的務(wù)實與浪漫。

生活中或許需要一些新鮮感，但有些東西，還是舊的好。

參考資料：

1. 《深圳“食物銀行”火出圈！這份城市暖意24小時不打烊》 深圳發(fā)布
2. 《讓食物發(fā)揮“余熱”，點贊！》 新華網(wǎng)