來源：滾動播報

（來源：河南商報）

頂端新聞首席記者 張逸菲 文/圖/視頻

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3月15日，博主“王海測評”發(fā)布的一則視頻，聲稱在幾個品牌的雞蛋中檢測出一種“人工色素”角黃素。

網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)，博主王海檢測的品牌中，有知名品牌黃天鵝，這讓此次風波一再升級。

據(jù)了解，黃天鵝是一個可生食雞蛋品牌，因其軟糯、安全、高價的標簽，成為不少寶爸寶媽的首選。

角黃素到底是什么？是否安全？含有角黃素的雞蛋能吃嗎？

雞蛋品牌自證

當晚，黃天鵝發(fā)布嚴正聲明：“黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素，針對角黃素不實謠言，用科學與法律還原真相”，并將此條聲明置頂。

頂端新聞記者通過企查查查詢得知，黃天鵝所屬鳳集食品集團有限公司，該公司成立于2018年。黃天鵝雞蛋以可生食、高營養(yǎng)、無添加為賣點，有大批忠實消費者。

黃天鵝每枚雞蛋的價格較高，頂端新聞在多家電商平臺和線下超市發(fā)現(xiàn)，單枚雞蛋價格在2.5元左右。

網(wǎng)絡信息發(fā)酵后，不少消費者，特別是家有寶寶的家庭聞“角黃素”色變。

因對角黃素不了解，聽聞其可能是“人工添加”的色素后，他們紛紛質問黃天鵝：新聞是不是真的，黃天鵝是否在弄虛作假欺騙消費者？

頂端新聞記者從黃天鵝官方渠道獲悉，其公司產(chǎn)品已由屬地市場監(jiān)管部門完成現(xiàn)場抽檢，樣品已送至權威檢測機構，目前正等待官方檢測結果，并多次否認添加人工合成色素。

角黃素為天然或合成

品牌的否認和自證是一方面，但公眾對“角黃素”幾乎一無所知，很多留言期望能有專家為其答疑解惑。

3月17日，頂端新聞記者聯(lián)系到河南農業(yè)大學教授、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系崗位專家李轉見。

李轉見說，角黃素也叫斑蝥黃素，是一種重要的類胡蘿卜素類色素，具有明亮的橙紅色，存在于蘑菇、藻類、甲殼類、魚類、蛋白、血液、肝臟中?！八鳛橹珓┖涂寡趸瘎┍粡V泛應用于食品、飼料和化妝品等領域。”

李轉見介紹，角黃素常作為食品著色劑和營養(yǎng)增補劑，用于改善禽類蛋黃和肉類顏色。此外，角黃素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的兩倍。

角黃素究竟是人工合成還是天然元素？

李轉見說，角黃素天然廣泛存在于蘑菇、甲殼類、藻類、蛋及肝臟中，但天然角黃素含量較低，且提取成本高昂?！吧虡I(yè)用途多為人工合成，主要采用化學方法、微生物發(fā)酵合成，結構與天然的一致?！?/p>

雞蛋的營養(yǎng)與蛋黃顏色無關

博主檢測出黃天鵝雞蛋中角黃素的含量為0.399mg/kg，超過限制嗎？標準是什么？

李轉見說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的報告中，給出的添加量為0-0.03mg/kg。在國內，作為食品添加劑的規(guī)范性文件中沒有規(guī)定，但在《飼料添加劑安全使用規(guī)范》(農業(yè)部公告第2625號)中規(guī)定，角黃素可以作為飼料添加劑添加到飼料中，在肉禽飼料中的添加量不超過25mg/kg，在蛋禽飼料中添加量不超過8mg/kg

另有些消費者擔心，雞蛋的營養(yǎng)價值與蛋黃顏色有關系，這恐也是商家使用著色劑給蛋黃增色的原因。

李轉見分析，雞蛋的核心營養(yǎng)價值主要取決于蛋白質、脂肪、維生素和礦物質成分，不能僅憑蛋黃顏色判斷?！暗包S顏色的深淺，主要反映的是母雞日糧中類胡蘿卜素的多少，例如葉黃素、玉米黃質、辣椒紅素等。這些天然或合規(guī)添加的色素會沉積到雞蛋中，使蛋黃色澤更深、更偏橙。但這并不意味著雞蛋整體營養(yǎng)價值就一定更高?！?/p>

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