廚師長研修班

深圳新東方烹飪學(xué)校

壹

培 養(yǎng) 目 標(biāo)

使學(xué)生理解烹飪相關(guān)理論知識學(xué)習(xí)要求，掌握相關(guān)理論知識的重點(diǎn)、難點(diǎn)，掌握烹飪基本功操作技能，熟練運(yùn)用刀工、刀法、勺工、勺法、調(diào)味與廚房設(shè)備及器皿的使用等操作技術(shù)，能勝任廚房崗位工作要求，精通炒、爆、熘、炸、燒、燜、燴、煮、腌、醬、鹵、拌、熗、等三十多種烹調(diào)技法操作流程，并根據(jù)技法烹制出色、香、味、形、器、質(zhì)、意、養(yǎng)、溫、衛(wèi)俱佳的菜肴。

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貳

課 程 設(shè) 置

理論課程

• 《粵菜烹調(diào)工藝》

• 《烹飪原料知識》

• 《宴席知識與成本核算》

• 《行業(yè)知識與崗位要求》

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01

第一階段：技能基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

• 熟悉廚房工具的使用，達(dá)到規(guī)范操作；

• 熟練掌握刀工、勺工、技能基礎(chǔ)熱菜；

• 對常用刀口成形原料進(jìn)行菜肴的組配，達(dá)到熟練操作；

• 掌握基礎(chǔ)調(diào)味、基礎(chǔ)技法操作技能。

圖為示例

02

第二階段：技能拓展實(shí)訓(xùn)

• 熟練掌握潮式風(fēng)味菜制作技術(shù)；

• 掌握常見熱菜味型、技法在熱菜中的運(yùn)用；

• 掌握標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，達(dá)到專業(yè)規(guī)范操作的要求。

03

第三階段：技能強(qiáng)化提升

• 熟練掌握客家風(fēng)味菜、經(jīng)典粵式風(fēng)味菜、市場流行菜制作技術(shù)；

• 掌握常見熱菜味型、技法在熱菜中的運(yùn)用；

• 掌握標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，達(dá)到專業(yè)規(guī)范操作的要求。

圖為示例

04

第四階段：崗前訓(xùn)練模塊

• 強(qiáng)化粵菜系之融合菜，私房菜，吊高湯，藥膳煲湯制作和高檔干貨原料的漲發(fā)；

• 精通40道特色菜肴制作；

• 熟練設(shè)計(jì)高檔宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。

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叁

為什么選擇廚師長研修班

學(xué)時(shí)短

學(xué)制7個(gè)月，90%以上實(shí)操課程，定向培養(yǎng)，適合想要快速掌握技能的人群。

師資優(yōu)

傾力打造，廚師長研修班的帶隊(duì)老師由學(xué)校高級講師、中式烹調(diào)師高級技師等擔(dān)任班主任及授課教師，并且不定期邀請行業(yè)大師、企業(yè)技術(shù)大咖進(jìn)校園。

教學(xué)全

廚師長研修班需要掌握烹飪技術(shù)、菜品創(chuàng)新、成本控制等多方面的知識和技能，因此，通過學(xué)習(xí)，可以系統(tǒng)地掌握這些知識和技能，為未來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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肆

專 業(yè) 優(yōu) 勢

No.1

重視實(shí)操技能

實(shí)訓(xùn)占比90%以上，實(shí)際操作更精湛嫻熟。發(fā)放原材料進(jìn)行實(shí)操，動手操作，包教會。

新鮮的原材料食材

No.2

名師教學(xué)手把手指導(dǎo)

選擇資深老師帶班，入行多年具備豐富經(jīng)驗(yàn)，獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)！

資深老師上課帶班實(shí)拍圖

No.3

階段化教學(xué)

分階段教學(xué)，定期考察學(xué)生教學(xué)成果，及時(shí)查漏補(bǔ)缺，保證學(xué)生全面掌握課程內(nèi)容。

No.4

定向委培薪資保障

畢業(yè)推薦到名企定向單位上班，薪資待遇高，全國3萬家合作企業(yè)，機(jī)會多，升職快，發(fā)展機(jī)會潛力大。

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伍

辦 學(xué) 實(shí) 力

深圳新東方烹飪學(xué)校辦學(xué)以來，為國家和社會輸送了數(shù)以萬計(jì)的技能人才，被政府主管部門及相關(guān)行業(yè)單位授予常務(wù)理事單位、人才培育先進(jìn)單位、先進(jìn)辦學(xué)單位、中國飯店協(xié)會副會長單位、高技能人才培訓(xùn)基地等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號，并且在行業(yè)各項(xiàng)比賽中均獲取了優(yōu)異成績。

部分榮譽(yù)展示

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陸

就 業(yè) 優(yōu) 勢

往期百強(qiáng)名企觀摩

企業(yè)入校簽約招聘

部分合作名企展示

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柒

教 學(xué) 環(huán) 境

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有良好的設(shè)施設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、酒店模式教室等規(guī)模強(qiáng)大的實(shí)操場地。

中餐部分教學(xué)環(huán)境

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捌

學(xué) 子 作 品

中餐部分學(xué)子作品

以上課程內(nèi)容均以實(shí)際教學(xué)為準(zhǔn)

早決定、早擇校、早成才、早就業(yè)

好老師+好環(huán)境+好技術(shù)=好未來

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