本報記者 姜曉丹 郭曉龍

北緯23度的潮汕平原，鹵香縈繞的獅頭鵝是刻入地域基因的美食符號；北緯47度的黑龍江富錦，黑土地上的獅頭鵝群正奏響寒地養(yǎng)殖的奮進樂曲。

“你看這精氣神，誰能想到4年前，這原產(chǎn)于廣東的‘貴客’差點在咱寒地活不下來。”黑龍江糧都華鵝獅頭鵝養(yǎng)殖場技術員林清雙，手指拂過一只獅頭鵝厚實的羽翼，眼里滿是感慨。

從2022年首批百枚種蛋跨江北上的試探，到如今兩地全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的成熟，汕頭澄海獅頭鵝的“北遷”之路，不僅破解了南方養(yǎng)殖土地瓶頸，更在黑土地上培育出鄉(xiāng)村振興的新動能。這場跨越千里的物種馴化，更是一場南北資源互補、產(chǎn)業(yè)協(xié)同的生動實踐。

潮汕啟程：鵝王尋路，良種北上破瓶頸

汕頭澄海，是獅頭鵝300年養(yǎng)殖史的核心腹地，這只頭頂肉瘤、昂首闊步的“鵝王”，是刻在潮汕人骨子里的鄉(xiāng)愁，更是國家級畜禽遺傳資源。成年獅頭鵝體重可達20斤，肉質(zhì)緊實、油脂豐腴，鹵煮之后香飄街巷。靠著這份獨特風味，澄海獅頭鵝撐起了當?shù)匕賰|元級的產(chǎn)業(yè)集群。2025年數(shù)據(jù)顯示，汕頭獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破100億元，年出欄約1200萬只，全鏈條帶動就業(yè)超10萬人，成為汕頭鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

寸土寸金的潮汕平原，早已容納不下獅頭鵝產(chǎn)業(yè)的擴張發(fā)展?？粗约茵B(yǎng)殖場里擠擠挨挨的鵝群，深耕獅頭鵝養(yǎng)殖數(shù)十年的汕頭市正治禽業(yè)有限公司總經(jīng)理徐偉漢滿心感慨：“澄海的獅頭鵝是塊金字招牌，可土地就這么點，守著好品種，卻難拓新空間。”這也是當?shù)乇姸囵B(yǎng)殖戶和企業(yè)家的共同困擾，守著優(yōu)質(zhì)種源，卻因土地資源飽和陷入發(fā)展瓶頸。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2022年，哈爾濱市農(nóng)科院的合作邀約，讓徐偉漢眼前一亮。東北廣袤的黑土地沃野千里，玉米、大豆等飼料原料成本低廉，加上東北人對鵝肉的天然喜愛，正是獅頭鵝產(chǎn)業(yè)全國化布局的理想沃土。他當即決定攜手富錦開啟“南鵝北養(yǎng)”試驗，讓澄海良種跨江北上闖一闖。

這場“北遷”起初步履維艱。鵝蛋很難孵出，而經(jīng)飛機、汽車輾轉(zhuǎn)千里的鵝苗，剛落地富錦也遭遇嚴重水土不服：北方飼料蛋白含量偏高引發(fā)痛風，棚舍溫濕度調(diào)控不當導致漿膜炎，大腸桿菌等疫病頻發(fā)，讓獅頭鵝苗死傷慘重。消息傳回澄海，徐偉漢火速派出技術骨干北上，這群守著潮汕鵝棚長大的技術員，帶著養(yǎng)殖實操經(jīng)驗，一頭扎進鵝棚與當?shù)毓ぷ魅藛T同吃同住。而富錦市政府也第一時間托底，設立專項技術攻關資金，請來黑龍江省農(nóng)科院國家級水禽專家團隊駐場攻關。

南北專家圍坐研究病因，調(diào)整雛鵝舍溫濕度參數(shù)，改良本地飼料配方，手把手教養(yǎng)殖戶做好防疫消毒，一道道難關被逐一攻克。2023年春天，富錦傳來好消息：首批北方馴化的獅頭鵝順利產(chǎn)蛋，人工孵化的鵝苗成活率穩(wěn)定在85%以上。看到鵝群在雪地里撒歡的視頻，徐偉漢心里懸著的石頭終于落地，更感慨生靈的韌性遠超想象。

初戰(zhàn)告捷，汕頭加速為獅頭鵝“北遷”筑牢種源和技術支撐。2025年3月，汕頭正治禽業(yè)與富錦糧都華鵝合作的澄海獅頭鵝孵化基地投運，成功攻克“北繁密碼”，結(jié)束了“澄海孵化+富錦養(yǎng)殖”的單一模式，實現(xiàn)獅頭鵝東北本地化繁育。2026年1月數(shù)據(jù)顯示，汕頭北運的獅頭鵝苗從最初1萬只增至超11萬只，不僅破解了澄海養(yǎng)殖用地瓶頸，更讓養(yǎng)殖版圖從富錦延伸至吉林、新疆等省區(qū)，實現(xiàn)良種全國布局。

“這場‘北遷’不是簡單的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，而是南北資源的互補共贏?！鄙穷^獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會負責人坦言，澄海守住種源培育核心優(yōu)勢，為北方提供純正良種和成熟技術，北方則為產(chǎn)業(yè)拓展新空間，“種源在澄海，市場在全國，這才是鵝王真正的未來?！?/p>

富錦扎根：寒地攻堅，南國鵝變“金鳳凰”

北緯47度的富錦，隆冬氣溫低至零下30攝氏度，寒風卷著冰碴呼嘯而過，土地凍得硬邦邦。這樣的極寒環(huán)境，曾讓遠道而來的澄海獅頭鵝險些“折戟沉沙”。2022年，首批150枚汕頭種蛋歷經(jīng)長途運輸?shù)母邷仡嶔?，僅孵化出40多只鵝苗；南北方氣候、飼料的巨大差異，又讓鵝苗接連患上痛風、漿膜炎，熬過首個寒冬后僅剩7只存活。

這近乎“全軍覆沒”的嘗試，沒有澆滅富錦養(yǎng)殖人的決心，反而讓他們認清：要讓南國鵝在黑土地扎根，不能照搬汕頭模式，必須走出寒地本土化路子。在汕頭技術人員的經(jīng)驗支撐下，富錦養(yǎng)殖團隊開啟了與寒天較勁、與水土磨合的技術攻堅。

林清雙成了鵝棚里的“守鵝人”，他和黑龍江省農(nóng)科院專家把實驗室“搬”到鵝棚，育雛棚溫度計換了3個，控溫方案改了十幾版。他們?nèi)找故卦邬Z苗旁，緊盯溫度計刻度，觀察鵝苗進食、活動狀態(tài)，摸索寒地溫度調(diào)節(jié)規(guī)律，終于研究出“梯度控溫”法：雛鵝破殼頭3天保持37攝氏度恒溫，之后每周逐步降2攝氏度，讓鵝苗循序漸進適應室外低溫，從根源解決了耐寒性差的問題。溫度難題解決后，飼料本土化適配提上日程。富錦市動物疫病預防控制中心畜牧站副站長李文瀚帶領團隊，結(jié)合本地玉米、大豆資源優(yōu)勢，在汕頭飼料配方基礎上反復調(diào)試上百次，研制出“富錦專屬飼料配方”。

以青貯、秸稈、豆粕為主料的配方，既契合獅頭鵝消化習性，解決了飼料不適配引發(fā)的病害，又讓寒地生長的鵝肉質(zhì)更緊實；同時，團隊建立動態(tài)疫病監(jiān)測體系，根據(jù)寒地疫病特點針對性接種疫苗，為鵝群健康筑牢防線。

南北技術的深度融合，讓這只南方“貴客”在黑土地扎下了根。如今，獅頭鵝成活率從最初不足30%躍升至92%，富錦人成功馴化出適應寒地生長的富錦系獅頭鵝。2025年，富錦獅頭鵝出欄量突破10萬只，行業(yè)產(chǎn)值超5000萬元，遠道而來的南國鵝，真正變成了寒地養(yǎng)出的“金鳳凰”。

產(chǎn)業(yè)的紅火蔓延到富錦千家萬戶，獅頭鵝成了農(nóng)戶增收的“致富鵝”。富錦市興隆崗鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶于永，2025年跟著企業(yè)養(yǎng)了500只獅頭鵝，企業(yè)全程提供鵝苗、定制飼料、技術指導和防疫服務，還上門回收成鵝，回收價穩(wěn)定在18元一斤，一年純收入5萬多元，比種10坰地還劃算。“跟著企業(yè)養(yǎng)鵝，踏實!不用愁技術，不用愁銷路。”于永的話道出了當?shù)仞B(yǎng)殖戶的心聲。如今，富錦已有25戶這樣的養(yǎng)殖戶，年養(yǎng)殖量達3.5萬只，直接帶動當?shù)亟?jīng)濟增長245萬元，寒地養(yǎng)鵝成為富錦鄉(xiāng)村振興的特色路徑。

南北和鳴：百味相融，一鵝展翅振興路

一場跨越千里的“北遷”，讓獅頭鵝在寒地扎根，更讓南北方風味與資源深度相融，將鵝的價值發(fā)揮到極致，走出南北協(xié)同的鄉(xiāng)村振興路。

富錦市區(qū)的“辛帥鵝大叔獅頭鵝主題餐廳”常年座無虛席，東北特色鐵鍋燉鵝咕嘟冒泡，湯汁裹著鮮嫩鵝肉，吸飽東北大醬醇香，盡顯東北豪情；融合潮汕風味的改良鹵鵝香氣撲鼻，表皮紅潤油亮、肉質(zhì)彈牙，一只精品鹵鵝能賣到1198元?！岸究土髁可蠞q20%，日銷售額突破3000元，南來北往的客人都愛吃這口?！辈宛^負責人孫孝福說，這正是南北風味融合的最佳體現(xiàn)。

獅頭鵝“全身都是寶”，富錦在精深加工上持續(xù)發(fā)力，派養(yǎng)殖企業(yè)和廚師南下澄海學習正宗鹵鵝技藝，結(jié)合東北口味調(diào)整配方，讓潮汕鹵香在黑土地煥發(fā)新味；同時依托汕頭加工技術，開發(fā)出鹵鵝掌、鵝肉丸、鵝絨被等衍生產(chǎn)品，鵝肉、鵝肝、鵝絨、鵝蛋各盡其用，綜合利用率超90%，實現(xiàn)從“養(yǎng)鵝吃肉”到全鏈增值的轉(zhuǎn)變。

富錦糧都華鵝主題文化館里，鵝蛋、鮮鵝肉、鹵鵝制品、鵝絨被等產(chǎn)品琳瑯滿目，吸引來自哈爾濱、佳木斯等地的游客打卡體驗。游客們品鵝宴、買鵝品，以鵝為核心的“鵝經(jīng)濟”，帶動富錦農(nóng)文旅融合發(fā)展，讓獅頭鵝成為當?shù)靥厣糜蚊?/p>

獅頭鵝的品牌影響力也在“北遷”中不斷攀升。2024年，“富錦獅頭鵝”獲評全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，登上亞冬會運動員村餐桌，在綠色食品博覽會、哈洽會上圈粉無數(shù)；汕頭澄海獅頭鵝則憑借液氮鎖鮮技術，讓鹵鵝預制菜走出國門，香飄東南亞。南北獅頭鵝各有特色，皆成地域名片。

南北兩地各展所長，汕頭做優(yōu)種源培育和加工技術，為北方產(chǎn)業(yè)提供堅實支撐；富錦做強寒地養(yǎng)殖和本地市場，為汕頭產(chǎn)業(yè)拓展新空間，形成“北養(yǎng)南銷、南技北用”的協(xié)同格局。

如今，獅頭鵝的“北遷”故事仍在續(xù)寫：汕頭正以獅頭鵝產(chǎn)業(yè)城為核心，打造集養(yǎng)殖、加工、文創(chuàng)、旅游于一體的百億元級產(chǎn)業(yè)集群；富錦則規(guī)劃將養(yǎng)殖規(guī)模擴大至30萬只，建成現(xiàn)代化獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園?！懊髂暌屵@只‘寒地鵝’飛遍全國的餐桌。”林清雙望著鵝棚里長勢喜人的鵝群，眼里滿是憧憬。

從潮汕平原到黑龍江黑土地，這只獅頭鵝跨越千里完成驚艷“北遷”，更書寫了南北產(chǎn)業(yè)協(xié)作的生動實踐，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的強勁動能。