平時(shí)大魚(yú)大肉吃多了，就想吃點(diǎn)清淡解膩的，今天給大家分享一道快手家常菜——三色土豆絲，做法極其簡(jiǎn)單，幾分鐘就能出鍋。紅的胡蘿卜，綠的青椒，搭配上黃白色的土豆絲，不僅顏色看著賞心悅目，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。吃起來(lái)更是清脆爽口，夾帶著濃郁的花椒香氣，開(kāi)胃又下飯，每次上桌比肉菜還要搶手。這道菜省時(shí)又省事，無(wú)論是給家人做午餐，還是下班后的快手晚餐都非常合適，大家趕緊安排起來(lái)吧~

三色土豆絲

【食材】

土豆2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、花椒一小把、蔥蒜、白醋、鹽、食用油

【具體做法】

1，土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲。切好的土豆絲不要直接放著，要立馬放入清水中，加入少許白醋浸泡幾分鐘，然后再抓洗兩遍，洗去表面的淀粉。這樣處理過(guò)的土豆絲炒出來(lái)才會(huì)清脆，而且下鍋不容易粘鍋。

2，胡蘿卜半個(gè)去皮，同樣切成細(xì)絲。青椒洗凈去籽，切絲備用。這三樣湊在一起，紅黃綠相間，不僅色香味俱全，看著就特別有食欲。蔥蒜切末備用。

3，熱鍋涼油，放入一小把花椒，一定要用小火慢慢炸，炸出花椒的濃郁香味。等花椒變色發(fā)黑后用漏勺把花椒撈出來(lái)扔掉，鍋里只留下花椒油，接著放入蔥蒜末爆香。

4，轉(zhuǎn)大火，把瀝干水分的土豆絲和胡蘿卜絲一起倒進(jìn)鍋里，大火快速翻炒半分鐘。

5，等土豆絲微微變色變軟時(shí)，倒入切好的青椒絲，接著加入適量的鹽調(diào)味，如果喜歡酸脆口感這時(shí)候可以順鍋邊再淋入一點(diǎn)點(diǎn)白醋。

6，繼續(xù)大火翻炒均勻，等青椒斷生立馬關(guān)火出鍋。

這道菜一定要大火快炒，炒出來(lái)的土豆絲嘎嘣脆。帶著淡淡的醋香和濃郁的花椒香氣，清脆爽口，好吃又解膩，連吃?xún)赏朊罪埗疾粔颉?/p>

小貼士：

1，土豆絲切好后一定要用水泡洗，加點(diǎn)醋浸泡能讓土豆絲口感更脆嫩。

2，炒土豆絲一定要大火快炒，在鍋里的時(shí)間不能長(zhǎng)，炒軟了就不好吃了。