快科技3月20日消息，近日，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍推出的全新品牌"天邊砂鍋燜面"，在北京798藝術(shù)區(qū)正式開(kāi)業(yè)，引發(fā)外界廣泛關(guān)注。

　　據(jù)悉，該品牌主打賈國(guó)龍家鄉(xiāng)——內(nèi)蒙古巴盟的特色砂鍋燜面，核心品類(lèi)涵蓋砂鍋燜面、砂鍋湯面，同時(shí)搭配鹵味、砂鍋菜、涼菜等輔助菜品，人均消費(fèi)約50元。

　　有媒體實(shí)際探店發(fā)現(xiàn)，該門(mén)店開(kāi)業(yè)后人氣火爆，高峰期排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)可達(dá)40至50分鐘。

　　值得關(guān)注的是，這一新品牌的推出，恰逢西貝此前因"預(yù)制菜"爭(zhēng)議陷入輿論風(fēng)波的背景下。

　　為區(qū)別于此前的爭(zhēng)議點(diǎn)，"天邊砂鍋燜面"明確宣傳"現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做"，從揉面到燜制全程在店內(nèi)完成，店內(nèi)設(shè)有明廚亮灶，消費(fèi)者也可全程圍觀每一道工序。

　　3月20日，該門(mén)店店員確認(rèn)，店內(nèi)所有菜品均為現(xiàn)場(chǎng)制作，高峰期排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)及人均價(jià)格與此前披露信息一致。

　　同時(shí)，西貝方面對(duì)外回應(yīng)稱(chēng)，"天邊砂鍋燜面"為獨(dú)立運(yùn)營(yíng)品牌，與西貝主品牌保持一定區(qū)隔。

　　不過(guò)目前該品牌仍處于探索階段。門(mén)店店長(zhǎng)表示，門(mén)店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)及法人團(tuán)隊(duì)與西貝主品牌并無(wú)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，后續(xù)是否會(huì)推進(jìn)連鎖化布局，將根據(jù)首店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況決策。

　　但從工商信息來(lái)看，"天邊砂鍋燜面"經(jīng)營(yíng)許可證顯示，該餐廳隸屬于北京西貝騰格里餐飲管理有限公司，而后者由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司全資持股，本質(zhì)上仍屬于西貝體系內(nèi)的品牌布局。

　　這一全新品牌的推出，實(shí)則與西貝近期的收縮戰(zhàn)略緊密相關(guān)。就在前一日（3月19日），賈國(guó)龍透露，西貝將逐步關(guān)閉部分門(mén)店，而推出新品牌的核心目的之一，便是承接一部分閑置門(mén)店及員工。

　　"西貝主品牌不會(huì)退出市場(chǎng)，未來(lái)將采取‘關(guān)一部分、轉(zhuǎn)一部分（至新品牌）、保留一部分核心門(mén)店’的策略，優(yōu)化整體布局。"賈國(guó)龍表示。

　　據(jù)悉，西貝的收縮戰(zhàn)略早在2026年1月便已啟動(dòng)，當(dāng)時(shí)該集團(tuán)宣布一次性關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，涉及員工約4000人，此次"天邊砂鍋燜面"的推出，旨在通過(guò)新品牌挖掘新的增長(zhǎng)潛力，同時(shí)妥善安置相關(guān)員工與門(mén)店資源。