來源：新浪科技

　　文 丨 《BUG》欄目 周文猛

　　今日，山姆“冷鮮豬肉實(shí)為四個月前屠宰”一事引發(fā)廣泛關(guān)注。目前，山姆官方已將問題歸咎于“系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤”，否認(rèn)鮮肉系“數(shù)月前屠宰”。但多數(shù)消費(fèi)者對其食品安全的質(zhì)疑并未消退，直言“不如菜市場買的”。

　　易觀消費(fèi)分析師李應(yīng)濤在與《BUG》欄目溝通中直言，“生鮮食品過于非標(biāo)，這導(dǎo)致其很難溯源，這也就給了這些商家一些可操作的空間，是普遍現(xiàn)象?！钡侥分鞔蚋咂焚|(zhì)，當(dāng)他降低標(biāo)準(zhǔn)以常規(guī)、大眾化的方式為用戶服務(wù)時，自然也更容易引發(fā)爭議。

　　昨日，山姆剛因“三文魚誤導(dǎo)生食”一事，引發(fā)大量聲討，人民網(wǎng)亦點(diǎn)評其“低標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注、高標(biāo)準(zhǔn)宣推”。六天前，山姆更因?yàn)?15同款“凍干草莓”緊急下架引發(fā)廣泛爭議，公司至今未做回應(yīng)。在與《BUG》欄目溝通中，多位每年在山姆消費(fèi)超萬元的顧客，也正遭遇著“山姆購物商品丟失”，藍(lán)莓和獼猴桃“保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)”等糟糕體驗(yàn)。

　　以高端品質(zhì)、嚴(yán)選品控為核心標(biāo)簽的山姆會員超市，似乎正在悄然變味兒。

　　“食安”爭議不斷，保質(zhì)期內(nèi)水果“腐爛”

　　今日，“山姆回應(yīng)所售鮮豬肉是數(shù)月前屠宰”話題引發(fā)廣泛爭議。據(jù)深圳消費(fèi)者姜女士反映，自己3月19日在山姆前海店購買的冷鮮黑豬瘦肉，掃碼溯源竟顯示屠宰日期為2025年11月9日，距離購買日已過去四個多月。

　　據(jù)山姆工作人員解釋，山姆“冷鮮肉有120天保質(zhì)期”，隨后又改口稱是“溯源碼未更新”。至19日，姜女士再次掃碼時發(fā)現(xiàn)頁面上的“食品追溯信息”已經(jīng)消失，其質(zhì)疑山姆是在“銷售冷凍肉解凍后的產(chǎn)品”。

　　目前，山姆官方也發(fā)布聲明否認(rèn)鮮肉系“數(shù)月前屠宰”，并將問題歸咎于系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)失誤，稱溯源碼無法查詢是系統(tǒng)優(yōu)化所致。但即便官方已經(jīng)做出回應(yīng)，消費(fèi)者對山姆“欺詐銷售”的質(zhì)疑并未因此停歇。不少網(wǎng)友不滿道：“還不如菜市場的豬肉”“這叫啥回應(yīng)”“神壇上去得快崩塌會更快”“坑老百姓沒好下場”。

　　這并非孤立事件，就在豬肉風(fēng)波前一日，山姆三文魚誤導(dǎo)生食的爭議也引發(fā)消費(fèi)者對山姆品質(zhì)的質(zhì)疑。甚至還引出人民網(wǎng)點(diǎn)評“低標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注、高標(biāo)準(zhǔn)宣推”，認(rèn)為其既想賺取生食產(chǎn)品的溢價，又不愿承擔(dān)生食的安全責(zé)任，漠視消費(fèi)者知情權(quán)與健康權(quán)。

　　而在3月13日至3月15日期間，山姆在售的有機(jī)凍干草莓被曝與鎘超標(biāo)14倍、含20余種農(nóng)殘的問題產(chǎn)品為同一代工廠，山姆連夜緊急下架卻未公開檢測報(bào)告與溯源說明相關(guān)事宜，也引發(fā)廣泛爭議。

　　在與《BUG》欄目溝通中，多位山姆老用戶直言自己遭遇“山姆水果變質(zhì)”問題。有北京地區(qū)用戶直言，自己近期在山姆會員商店購買的藍(lán)莓、獼猴桃“保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)”，其中藍(lán)莓發(fā)霉變質(zhì)、獼猴桃內(nèi)部發(fā)黑腐爛，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。有的更是在僅吃了數(shù)口山姆“法式香蕉可麗餅”后出現(xiàn)腹瀉等情況。

　　另有每年在山姆消費(fèi)上萬元的消費(fèi)者直言，自己今年在山姆購買迪士尼玩具總動員抓娃娃機(jī)，但收貨后發(fā)現(xiàn)同一訂單中根本沒有該產(chǎn)品，疑似發(fā)貨遺漏但商家至今未給自己補(bǔ)發(fā)或做出相應(yīng)賠償。

　　在黑貓投訴上，目前有關(guān)山姆超市及其會員店的投訴已多達(dá)14719條。投訴問題主要分為以下三類：一，產(chǎn)品質(zhì)量問題缺乏保障，出現(xiàn)水果、熱狗等食物變質(zhì)情況；二，物流配送體驗(yàn)差，存在送丟、磨損物品等情況；三，售后服務(wù)不佳，用戶售后問題客服推諉拖延解決，退貨退款慢等。

　　海量的消費(fèi)者投訴，也將山姆超市的品質(zhì)漏洞及售后缺位進(jìn)一步放大。不過，對于海量消費(fèi)者投訴如何處理一事，山姆會員店相關(guān)人員僅回應(yīng)稱：“感謝您的關(guān)注，我們會反饋至相關(guān)部門跟進(jìn)”。

　　將開13家新店，規(guī)?？耧j但品控失衡

　　與頻現(xiàn)的食品安全風(fēng)波形成鮮明對比的是，當(dāng)前山姆在中國市場的擴(kuò)張態(tài)勢極為迅猛。據(jù)沃爾瑪最新財(cái)報(bào)，2026財(cái)年公司營收7131.63億美元，凈利潤218.93億美元，同比分別增長4.73%和12.64%。其中，沃爾瑪中國實(shí)現(xiàn)凈銷售額247億美元（約1703億元），較2025財(cái)年的203億美元上漲21.67%。其中，山姆會員商店是推動中國市場增長的核心動力。

　　資料顯示，截至目前，山姆已在國內(nèi)32個城市開設(shè)63家門店。其中，2025年山姆新開10家門店，創(chuàng)歷史新高，2026年山姆更是計(jì)劃在國內(nèi)新開13家門店，在青島、佛山、天津等城市實(shí)現(xiàn)雙店布局，下沉至更多省會與地級市，擴(kuò)張速度持續(xù)提速。

　　高速擴(kuò)張的背后，門店快速落地導(dǎo)致管理半徑擴(kuò)大，品控人員配備不足等問題也隨之發(fā)生。在此之前，深圳山姆極速達(dá)麻薯盒內(nèi)出現(xiàn)活老鼠被曝光，以及上海消費(fèi)者在山姆棗泥核桃蛋糕中吃出金屬異物等事件，乃至于山姆會員商店上架好麗友、盼盼、徐福記、溜溜梅等舉動，均被視為其選品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量下降、為了利潤偏離會員所需的選品標(biāo)準(zhǔn)。

　　在與《BUG》欄目溝通中，易觀消費(fèi)分析師李應(yīng)濤在談及山姆“所售鮮豬肉數(shù)月前屠宰”相關(guān)話題時直言：“生鮮相關(guān)的食品，因?yàn)樗菢?biāo)了，不像其他的產(chǎn)品都是包裝后的產(chǎn)品，它最多是預(yù)加工的，這導(dǎo)致它都很難去溯源，很難讓消費(fèi)者去追溯它的品質(zhì)，這也就給了這些商家一些可操作的空間，這其實(shí)是行業(yè)內(nèi)的普遍現(xiàn)象?！?/p>

　　“山姆之所以如此被關(guān)注，是因?yàn)樗谛袠I(yè)內(nèi)是公認(rèn)的收取會員費(fèi)高品質(zhì)，在這樣的情況下，他還出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題的‘累犯’，所以也會更加的引起消費(fèi)者不滿及外界關(guān)注?！痹诶顟?yīng)濤看來，主打高品質(zhì)，用戶群體自然也更講究更挑剔，當(dāng)山姆用常規(guī)大眾化的方式為其服務(wù)，也更容易引發(fā)爭議。

　　而在這背后，山姆自有品牌銷售占比下滑，也成了其品控下滑的關(guān)鍵。公開資料顯示，山姆自有品牌銷售占比此前一度高達(dá)38%，但近年來這一占比逐步降至30%以內(nèi)，內(nèi)部下架近200款獨(dú)家爆款商品。

　　獨(dú)家爆款商品的下架，客觀上減少了山姆培育自有品牌需投入的巨大研發(fā)與品控成本，也提升了商品供貨效率，但也面臨了更多外部供應(yīng)商管理難、管理不到位的困難。

　　“國際企業(yè)做零售，時間長了做自營很難不出問題，畢竟管控鏈條太長了?！崩顟?yīng)濤直言。在自有品牌占比下滑，采用外部供貨管控難度增加的情況下，如何在高速增長中管理好產(chǎn)品質(zhì)量及外部伙伴，正成為山姆中國當(dāng)前面臨的新難題。

　　畢竟，會員制商超的核心競爭力在于“信任”，消費(fèi)者支付年費(fèi)購買的是“閉眼買也不會錯”的安全感。當(dāng)山姆為了追求規(guī)模和利潤降低部分商品標(biāo)準(zhǔn)、壓縮品控流程，用戶還愿不愿意為這樣的會員服務(wù)付費(fèi)，也成了新的問題。