在整個春季中，春分有著重要的時間標(biāo)志意義，此后正式進(jìn)入春季的后半部分，從氣候變換來看，此后光照時間更久，氣溫回升快，降水也相對頻繁，這些都為萬物的生長提供了有利優(yōu)勢。因而大地之間呈現(xiàn)出桃紅柳綠，春意盎然的美好景象，人們不約而同去赴一場與春天的約會。

其實(shí)對于愛吃的人來說，春分后也迎來最好吃的時刻，各種春鮮大量上市，是一年中最美的滋味。與此同時，這些大自然的饋贈在歷經(jīng)了冬日的蓄藏之后，各個都積累了十足的營養(yǎng)，順應(yīng)時節(jié)而食，不僅能品嘗到每種食材的最佳風(fēng)味，更是吸收其中的精華，滋養(yǎng)身體，更好地與當(dāng)下的氣候同頻。所以在春分后，一定能別忘了嘗鮮。下面就來跟大家分享3種，有錢沒錢都要吃起來，有助于疏肝益氣，健脾胃，提升免疫力，健康度春，正當(dāng)季。

第一鮮：河蝦

俗話說“地上跑的不如水里游的”，春季嘗鮮一定別錯過了水中鮮——小河蝦，其在市場里不是每天都能噴到，遇到了一定別猶豫。其蘊(yùn)含著十足的氨基酸，高質(zhì)量蛋白，維A，鈣，鐵，鋅，硒等，幫助我們強(qiáng)化營養(yǎng)，維持骨骼健康，補(bǔ)充腦力，提升免疫等。

1、這是一個非常經(jīng)典的吃法，其與尖椒一起炒，鮮味兒翻倍。先將其浸泡到水里，沖洗幾次，瀝干之后，逐一剪一剪，頭部，蝦須等都去掉，然后再沖沖，瀝干后加點(diǎn)花雕酒，蔥姜腌一會兒。

2、尖椒一個，洗凈后切成小塊，這樣炒過后香味更濃郁，再準(zhǔn)備幾瓣大蒜拍碎。

3、起鍋放油，先在里邊放入大蒜，幾秒后把河蝦倒里邊，迅速翻炒，其很快就變色。

4、尖椒倒里邊，與之炒勻炒香，調(diào)些生抽，鹽，味道調(diào)好之后，即可出鍋裝盤。

第一豆：豌豆

春分以后，各種鮮食的豆類迎來上市的高峰，其中最不能辜負(fù)的便是豌豆。說起來，它的全身都可以吃，嫩葉，嫩豆莢，終于到了豌豆米。其也是最精華的部分，蘊(yùn)含著大量的植物蛋白，纖維素，維C，葉酸，鈣，鉀，鐵，維A，抗氧化物等。幫助我們清肝排毒，健脾益氣，增強(qiáng)免疫等，其用來入菜超級下飯。

1、其在鮮食豆類中，是非常好剝的一種，幾分鐘就能剝出一大盤來，清洗兩遍瀝干。

2、再來準(zhǔn)備點(diǎn)鮮肉，可以加點(diǎn)肥的，搭配些肥肉丁更鮮，都切成小顆粒狀，往里邊加點(diǎn)料酒，姜米，生抽拌勻了。

3、起鍋放油，其在里邊均勻熱透了，先把肉倒進(jìn)去，過幾秒再去劃拉，肉粒散開，繼續(xù)炒炒，顆顆變色。

4、屆時把豌豆倒里邊，與之炒勻后，再調(diào)些醬油，大蒜，蓋住燜兩分鐘。

5、豆類一定要燜熟了，最后調(diào)些鹽，紅椒塊倒里邊，迅速炒炒，這樣會格外入味，然后出鍋即可。

第一芽：香椿芽

對于很多北方人來說，春天最期待的便是這芽了，一年只能品嘗這幾天，幾乎天天都在往枝頭看。它有著獨(dú)特的香味兒，同時也是藥食同源的樹上鮮味，富含維A，胡蘿卜素，類黃酮等植物活性成分，以及鈣，鐵，鉀等元素，幫助我們清燥熱，去春火，促進(jìn)代謝，潤腸通便，健脾胃等， 又香又滋養(yǎng)人。

1、選擇新鮮的嫩芽，先用清水多沖沖，徹底洗好之后，在鍋里注入寬水，待沸騰之后，將其撒進(jìn)去，變色時撈起來。

2、重新放到?jīng)鏊?，泡一會兒，其涼透，且口感也恢?fù)鮮嫩，撈起來，這時候要把水攥攥，繼而切碎。

3、鹵水豆腐一塊，置于蒸鍋當(dāng)中，加熱十分鐘左右，雖是涼拌菜，卻也要加熱再吃，更嫩，我們的脾胃也更舒坦。

4、把豆腐端出來，切為小丁，香椿芽撒進(jìn)去，加點(diǎn)粗辣椒顆粒，鹽，生抽，接著在鍋里燒點(diǎn)玉米油，在熱透以后淋到辣椒上，用筷子輕輕拌勻了。使香椿以及豆腐就拌好了。春天至少要嘗一次這個吃法。

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