（來源：勞動(dòng)報(bào)）

轉(zhuǎn)自：勞動(dòng)報(bào)

山姆在售的“刺身級(jí)”“斷貨王”的挪威進(jìn)口三文魚竟然不能生吃？近日，相關(guān)話題沖上熱搜。山姆方面表示，目前暫不方便回應(yīng)此事。而業(yè)內(nèi)專家則提醒指出，要注意生食風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，近日，有媒體發(fā)現(xiàn)山姆所售三文魚需“加熱后烹飪食用”。相關(guān)媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這款大家爭(zhēng)相搶購的三文魚，在包裝上有一行不起眼的小字——“加熱后烹飪食用”。換句話說，這款三文魚并非設(shè)計(jì)用于生食。

令人揪心的是在山姆APP評(píng)論區(qū)，不少網(wǎng)友曬出該款三文魚的圖片，幾乎都是生食場(chǎng)景。發(fā)現(xiàn)“并非用于生食”后，不少消費(fèi)者驚呼“吃錯(cuò)了”。

對(duì)此，相關(guān)專家提醒指出，生食生腌魚類、水產(chǎn)，可能感染寄生蟲。無論是野生三文魚還是養(yǎng)殖三文魚，都可能攜帶寄生蟲。生食生腌海水魚、海產(chǎn)軟體動(dòng)物，可能感染異尖線蟲。異尖線蟲的幼蟲可寄生在人體的消化道，輕者會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)幼蟲會(huì)穿透胃腸壁，引發(fā)腹膜炎、腸梗阻，癥狀酷似外科急腹癥，常導(dǎo)致臨床誤診，讓患者在等待治愈的過程中痛苦加倍，甚至需要通過手術(shù)取出蟲體。

除了海產(chǎn)品，淡水魚生也存在這樣的問題。生食生腌淡水魚蝦，易感染肝吸蟲、肺吸蟲。肝吸蟲病俗稱魚生蟲病，人或動(dòng)物生食含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚或蝦，大約1個(gè)月便可在肝臟膽管內(nèi)發(fā)現(xiàn)瓜子仁狀的成蟲。寄生在宿主體內(nèi)的成蟲壽命可達(dá)20年至30年。肺吸蟲則主要寄生于肺部，食用生腌或未煮熟的淡水螃蟹、龍蝦，如醉蟹，可能導(dǎo)致感染。

有媒體發(fā)現(xiàn)山姆所售三文魚需“加熱后烹飪食用”。圖片來自網(wǎng)絡(luò)

那么，哪些三文魚可以生吃？哪些需要煮熟后食用？答案就在外包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。以山姆所售的這款三文魚產(chǎn)品為例，該產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2733-2015這一標(biāo)準(zhǔn)，正是此次事件的核心關(guān)鍵。據(jù)悉，GB 2733-2015是鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菌落和寄生蟲的管控要求遠(yuǎn)低于可生食水產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10136-2015。

另外要糾正一個(gè)常見誤區(qū)，即“蘸芥末、醋就能殺死寄生蟲”其實(shí)是錯(cuò)誤的。芥末的主要作用是減少腥味，即便芥末汁達(dá)到一定濃度，也需要45—50分鐘才能殺死寄生蟲幼蟲，日常吃生魚片時(shí)“蘸一下”，根本起不到殺蟲作用。同理，腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴。

提醒指出，應(yīng)樹立科學(xué)的觀念，不要有僥幸心理。平時(shí)要改善不良飲食習(xí)慣，盡量不吃生或半生的魚，須知1毫米厚的生魚片在90℃的熱水里燙幾秒鐘就可以殺死寄生蟲；將切生、熟食的刀分開使用，盛過生魚蝦的餐具要清洗干凈；加強(qiáng)糞便管理，防止糞便污染水源和魚塘；身體出現(xiàn)不適，懷疑寄生蟲感染時(shí)及時(shí)就醫(yī)。

頭圖來源：圖蟲