“大廚現(xiàn)炒、拒絕預(yù)制菜、新鮮食材……”，某外賣平臺(tái)上光鮮亮麗的宣傳語背后，是黢黑的灶臺(tái)、粘腳的地板、沾滿黃色黏液的微波爐和正在加熱的料理包。這不是虛構(gòu)的場(chǎng)景，而是煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)外賣騎手“隨手拍”舉報(bào)線索，在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)觸目驚心的真實(shí)一幕。

“以前我們看到商家臟亂差，不知道去哪里反饋。自從當(dāng)上‘食安騎手’后，取送餐過程中，若發(fā)現(xiàn)‘幽靈外賣’、無堂食餐飲環(huán)境臟亂差等問題，可通過掃碼、微信群直報(bào)或熱線舉報(bào)等方式，第一時(shí)間將線索上傳至市場(chǎng)監(jiān)管部門，讓更多商家衛(wèi)生條件好起來。”牟平區(qū)一名從事外賣配送多年的騎手張濤說。

當(dāng)“幽靈外賣”借助網(wǎng)絡(luò)隱身術(shù)不斷變換馬甲、挑戰(zhàn)監(jiān)管與公眾信任時(shí)，在煙臺(tái)，一支由外賣騎手組成的“移動(dòng)哨兵”悄然上崗，他們手中的智能手機(jī)，正在拍出一條數(shù)字時(shí)代食品安全的社會(huì)共治新防線。

食品安全監(jiān)管只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)，需要社會(huì)各界的共同努力。近年來，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，深化全鏈條監(jiān)管和突出問題專項(xiàng)整治，食品安全工作取得顯著成效。省對(duì)市各項(xiàng)食品安全考核指標(biāo)均獲滿分成績(jī)，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品抽檢合格率連續(xù)3年全省最高，蟬聯(lián)全省食品生產(chǎn)監(jiān)管能力大比武技能競(jìng)賽、食品檢驗(yàn)檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽團(tuán)體第一名。

“我們緊盯從農(nóng)田到餐桌的7道關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全生命周期、全鏈條監(jiān)管，進(jìn)一步建立完善了食品安全責(zé)任體系，與相關(guān)部門建立信息互通、風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、行刑銜接、‘聯(lián)勤、聯(lián)查、聯(lián)打’協(xié)作等機(jī)制。聯(lián)合教育、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康等部門開展了校園食品安全排查等系列專項(xiàng)整治行動(dòng)，強(qiáng)化部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，系統(tǒng)治理重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題。”煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

食品安全是衡量城市治理水平的標(biāo)尺。煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門還積極探索“監(jiān)管+抽檢+執(zhí)法”、線上線下一體化的監(jiān)管模式，建立起“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警-聯(lián)合排查-快速執(zhí)法”的監(jiān)管機(jī)制，創(chuàng)新開展抽檢“四檢法”工作機(jī)制，研究探索食品網(wǎng)絡(luò)銷售、電商直播等新業(yè)態(tài)領(lǐng)域線上監(jiān)管工作方法，逐步建立起“低價(jià)預(yù)警+關(guān)鍵詞監(jiān)測(cè)”模型，倒逼倒查食品企業(yè)違法違規(guī)行為，最終形成“企業(yè)自律、部門監(jiān)管、科技支撐”的可持續(xù)的食品安全監(jiān)管創(chuàng)新治理體系。

在前不久召開的煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議上，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)王小妮提出，持續(xù)加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治力度，加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，推動(dòng)強(qiáng)化食品安全全鏈條協(xié)同共治。

“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”如何推進(jìn)？據(jù)介紹，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照分類推進(jìn)、逐步實(shí)施的思路，進(jìn)一步督促學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應(yīng)建盡建，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲、連鎖餐飲企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”逐級(jí)接入監(jiān)管平臺(tái)，探索運(yùn)用AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)違法行為的自動(dòng)抓拍、自主整改。

（大眾新聞?dòng)浾?楊秀萍 通訊員 孫洪安）