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導(dǎo)讀

周末我去了閨蜜小蓮家做客，小蓮是一個(gè)面包師，高中畢業(yè)后就這個(gè)了這個(gè)行業(yè)，一直到了快20多年了，是算是行業(yè)里的非常有經(jīng)驗(yàn)的人了。

小蓮拿出了很多面包和水果來招待我們，小蓮表示這些面包都是自己做的，她說， 如今很多人買面包只看顏值，卻不知道有些面包連烘焙師自己都不吃。

“我從來不在外面隨便買面包?！毙∩徝蛄丝诓?，表情認(rèn)真到繼續(xù)說道，“有些面包看著誘人，實(shí)際上添加的東西太多了。外行人覺得好吃，懂行的人從來都不碰?！?/p>

最后小蓮掰著手指，透露道:“這5種面包要少吃，面包店里的人都不吃，只有不懂的人才愛吃”。

到底是哪5種呢？咱們一起來看看吧？

第一:泡芙面包。

面包種類可謂是成千上萬，其中很多人喜歡泡芙酥脆的外皮和滿滿的奶油餡，只需輕輕咬一口就瞬間爆漿，嘴里塞滿了奶油，甜蜜十足，幸福感爆棚。

但小蓮告訴我，外面賣的泡芙面包，問題往往出在奶油餡料上，很多蛋糕店，面包店都說自己使用的是動(dòng)物奶油，甚至是進(jìn)口動(dòng)物奶油。

這句話聽聽就好，千萬別信以為真，很多店為了降低成本、延長(zhǎng)保質(zhì)期，用的都是人造奶油、植脂末和大量添加劑調(diào)制的“偽奶油”，根本就不可能給你用動(dòng)物奶油。

小蓮?fù)嘎叮还苁菃蝺r(jià)多高的面包店，都是一樣，宣傳是進(jìn)口奶油，其實(shí)都是“偽奶油”制作而成，普通人根本吃不出來，這種餡料反式脂肪酸含量高，吃進(jìn)去很難代謝出來，有的甚至半點(diǎn)奶香味都沒有。

第二:假肉松面包。

肉松面包很多人喜歡拿來當(dāng)早餐，或者是零食吃，甚至不少人喜歡拿來給孩子們吃，認(rèn)為里面都是肉松，孩子多吃點(diǎn)，可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。

但其實(shí)，小蓮說，市面上大部分肉松面包用的根本不是肉松，而是“肉粉松”，換句話說就是“假肉松”！

小蓮表示，真正的肉松一般是用豬肉或雞肉經(jīng)過煮制、炒松制成的，成本很高，一斤純?nèi)馑芍辽僖?0塊錢以上。

如果用真正的肉松粉制作面包，那么一斤肉松面包最少也要兩百塊錢，這么貴消費(fèi)者肯定不買。

于是很多商家就想到了方法，不用真正的肉松，改用肉粉松，所謂肉松粉其實(shí)就是用豆粉、香精、色素、防腐劑調(diào)配出來的，里面根本沒有肉，但是吃起來口感跟真肉松類似，一般人吃不出來。

第三:五顏六色的網(wǎng)紅面包。

隨著短視頻的快速發(fā)展，各種創(chuàng)意的網(wǎng)紅面包層出不窮，五顏六色，非常好看，比如粉色草莓味、綠色抹茶味、紫色香芋味，切面如彩虹，拍照特別上鏡。

年輕人都喜歡吃這些網(wǎng)紅面包，甚至為了一塊網(wǎng)紅泡面排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)買來打卡，但小蓮卻說，顏色越鮮艷，越要警惕。

小蓮表示真正的純天然顏色都很溫和，比如火龍果的紅色，如果用火龍果的顏色去做面包，那么面包烘烤之后會(huì)出現(xiàn)褪色的情況，色澤不穩(wěn)定。

于是商家們都放棄了天然色素，大量使用人工合成色素，這樣做出來的各種顏色網(wǎng)紅面包才不會(huì)褪色，而是更加艷麗，但是長(zhǎng)期攝入對(duì)肝臟和腎臟都有負(fù)擔(dān)。

第四:假全麥面包。

很多減肥人士，健身人士，都把全麥面包一直被視為健康低卡，膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)的完美主食，甚至我的年輕人一日三餐都吃全麥面包度日。

但小蓮?fù)嘎?，如今市面上的全麥面包，很多都是“假全麥”面層，根本就不是用真正的全麥粉做出來的面包，因?yàn)檎嬲娜湻圩龀鰜淼拿姘?，不僅質(zhì)地堅(jiān)硬，而是一點(diǎn)都不好吃，口感粗糙很多人根本吃不下去。

于是面包店的商家們，為了降低成本，同時(shí)也為了改善口感，直接用小麥粉制作全麥面包，在制作的過程中，有良心的店家會(huì)加入一點(diǎn)點(diǎn)全麥粉，但是大多數(shù)都是再用焦糖色素染成深色，加入口感改良劑，看著像全麥，其實(shí)和白面包沒太大區(qū)別。

第五:油脂豐富的面包。

牛角包、手撕包、千層吐司……這些層次分明、酥脆掉渣的面包，是很多人的心頭好。但小蓮卻說，這些面包其實(shí)都是“熱量炸彈”，油脂非常豐富。

這些酥皮面包，其實(shí)每一層都是油脂疊出來的，傳統(tǒng)做法是用黃油，但成本高，于是店家們?yōu)榱私档统杀敬罅渴褂闷鹚钟腿ブ谱?，這些油脂含有大量反式脂肪酸，吃多了不僅發(fā)胖，還會(huì)增加其他風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是一些軟歐包，深受很多女性朋友的青睞，聽起來非常不錯(cuò)，打著低脂的旗號(hào)，但為了達(dá)到松軟的口感，糖和起酥油的用量并不少，甚至比普通面包更多。

好的面包，其實(shí)配料，做法應(yīng)該很簡(jiǎn)單:面粉、水、鹽、酵母，最多加一點(diǎn)糖和黃油就可以了，但是如今的面包早就變味了，很多都是各種添加劑混合出來的工業(yè)面包。

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