等了N久，今年的農(nóng)家艾草青團(tuán)終于來了！

翠綠，軟糯，清香，絕對是不可錯過的春天美食~~

富春江的江心小島采集艾草，桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人定做。真正用新鮮艾草搗成汁手工制作，那個味道，真的很難磨滅……

8年來，凡是嘗過我們農(nóng)家艾草青團(tuán)的，都對它念念不忘。

剛過完年就瘋狂催著上架.....

不過今年青團(tuán)上市得晚些，今年3月上旬，各大商超的青團(tuán)也才紛紛上線，于是，饞這一口的老朋友們催得更急了……

有人說，青團(tuán)么這種糕點都是科技和狠活，報次~想不通為啥這么多人搶著買~

那你就大錯特錯了！

懂得人，每年點名就要那種“土土”的，綠得暗戳戳的。

配料表干干凈凈，真正用大米、艾草和新鮮餡料手工做出來的，那清香的口感，絕對驚艷你！

市面上那種“網(wǎng)紅青團(tuán)”，完全無法比擬！

我們買來30+市面上的網(wǎng)紅青團(tuán)評測了一輪，發(fā)現(xiàn)它們其實和時令沒有太大的關(guān)系。

那種網(wǎng)紅青團(tuán)，大多是用麥苗粉、艾草粉、甚至色素做的。吃著很甜很膩，外面的皮也很軟甚至粘牙，我感覺充其量只能叫糯米團(tuán)。

真的還是老土的、用野生艾草葉做的青團(tuán)香??！

而我們的正宗的艾草青團(tuán)，肯定要用艾草做?。?/p>

畢竟是老底子的手藝，沒有科技與狠活，能明顯看到艾草。

皮子軟糯彈韌不粘牙，比糯米粉做得好吃多了，入口是恰到好處的艾草清香，艾草味很濃，又不會掩蓋內(nèi)餡味道~~

無添加劑、防腐劑，也不添加色素，新鮮艾草做的喲~~

都是些天然食物，沒有你叫不出名的花里胡哨的添加物，從配料表到食材，統(tǒng)統(tǒng)都是干凈健康。

看起來簡單，但成本高、費時費力費人工，產(chǎn)量和銷量都很有限。

所以，現(xiàn)在其實很少人愿意做了……

野生艾草是時令鮮物，需得趁著鮮嫩的時候采摘，時間一過，鮮嫩的艾葉就老了。再加上現(xiàn)在很多土地上都撒過農(nóng)藥……

為此，我們包了一艘船，一直追到了富春江心的小島，終于帶回來今年的艾草青團(tuán)！

富春江的江心小島采集野生艾草，桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人定做，手工制作哦！

艾草本身顏色偏黑，再加上會氧化，顏色會比較暗，這才是對的顏色~~

雖然看著其貌不揚，但野艾草的清香和大師制作的餡料層次感，甜口的芝麻、紅豆青團(tuán)，咸口黨的青餃……一口就能征服你！

我們的艾草青團(tuán)，都是新鮮制作，不添加防腐劑，收到后一定要放冷凍保存。

因為是大米、艾草、新鮮餡料做的，蒸熟后放一段時間會變硬，這是正常的。你們回想下隔夜飯會變硬，所以要趁熱吃哦。

做法...不用說了吧，懶人隔水蒸！

咸口的艾餃，還可以煎著吃，更能激發(fā)香氣，外皮金黃焦脆，內(nèi)里軟糯鮮香，真絕了！

正宗老底子手藝，沒有什么添加劑、防腐劑！懂行的朋友都知道，這種現(xiàn)在很少人愿意做了，成本真的不便宜~~

除了野生艾草越來越少，包餡的阿姨年紀(jì)也越來越大，總之，趁著今天活動價，抓緊時間嘗嘗鮮吧！

【桐廬農(nóng)家手工艾草青團(tuán)】

秒殺價：2袋49元

到手整整12個，真正艾草制作！

為了嘗到這短時間的美食，今年我們早早約了桐廬傳統(tǒng)山村小吃非遺傳承人米粿叔，他們家制作傳統(tǒng)青團(tuán)，不花哨，卻是老底子的！

看起來簡單，現(xiàn)在真的很少人愿意做了；米粿叔說了，除了野生艾草越來越少，包餡的阿姨年紀(jì)也越來越大…

畢竟是人手工包出來的，產(chǎn)能有限哈。

不算采艾草、炒料、揉皮的時間，再熟練的阿婆，一天也只能能捏200多只，跟機器生產(chǎn)是沒法比…

當(dāng)然，味道和用料絕對不一般~

比起市面上的網(wǎng)紅青團(tuán)，使用艾草粉、色素給青團(tuán)上色，米粿叔用地道的做法：采摘野生艾草搗爛入團(tuán)，青團(tuán)才會自帶青草香氣。

這個時節(jié)，野生艾草還是嫩苗，水嫩嫩散著清香；

用野生艾草搗爛制成的青團(tuán)，自帶鮮活的春天氣息，真不是流水線出來的青團(tuán)能比的。

我們跟著米果叔，在富春江心的小島，用原始的方法采摘艾草，摘完這滿滿一籃野艾草，回去做青團(tuán)咯~~

米粿叔處理細(xì)嫩的艾草，要先熗制24小時、再大火熬制去澀味，漂洗后再搗出漿汁。

比起直接用艾草粉或是艾草榨汁給青團(tuán)上色，我們選擇了更耗時的純手工汆熟搗爛。

這樣做雖然很費時費力，

但青團(tuán)味道會更加清香濃郁。

滿滿一大籃艾草搗爛擠干水分

最后就只剩這些

搗成碎末的艾草，與蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韌性十足的面團(tuán)。

粳米做的青團(tuán)皮，彈性很好不粘牙，做出來更香、更糯、更清新，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。

經(jīng)過半小時不間斷地充分揉和

才入口軟糯有韌性，不粘牙

不粘軟糯的皮做好了，再摶成半個拳頭大的窩口，往里面包入各種甜、咸餡料，收口，上蒸籠蒸熟。

像年糕一樣，Q彈不黏

手工分成30g左右小段

青團(tuán)千奇百怪的餡料里，以豆沙餡、芝麻餡為傳統(tǒng)，翻炒兩三個小時，時長不夠浮油膩口，過火則會焦苦。

芝麻糖粉的餡兒

咸餡倒是地方特色，米粿叔將雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜、豬肉翻炒，做餡。

能明顯感覺到雪菜的氣味和筍絲的鮮味，一咬就有清脆的顆粒，含著汁水，吃不膩的組合。

這個時節(jié)的筍丁+咸菜，能不好吃嗎？！

蒸的時候，在鍋底刷一層薄薄的油，就不會粘鍋。

等待青團(tuán)從草綠色變成圓潤飽滿的翠綠碧玉，色澤鮮亮，油光閃閃惹人愛。

表皮上看得見的艾草

這才是真的艾草做的青團(tuán)的顏色

那些粉粉的顏色，誰知道里面是什么

艾草汆熟搗爛后，再與水磨粳米粉攪勻拌和，摶成半個拳頭大的圓團(tuán)，往里面包入各種甜、咸餡料，上蒸籠蒸熟。

由于艾草本身顏色偏黑，

再加上會氧化，顏色會比較暗，

這才是對的顏色！

做出來的青團(tuán)，皮軟糯彈韌，比糯米粉做的好消化，不粘牙。恰到好處的艾草清香，不會掩蓋內(nèi)餡味道。

嗜甜黨愛的豆沙餡、芝麻餡，口感細(xì)膩順滑，還有芝麻和豆沙本身的香。

香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！

咸口推薦咸青餃。雪菜、豆腐干、筍絲、蘿卜、豬肉切丁，少油翻炒成餡，一口下去，脆的糯的，咸的鮮的，都有都有~

不管選哪一款口味，都是些天然食物，沒有你叫不出名的花里胡哨的添加物，配料表干凈健康~~

筍丁+雪菜+野生艾草，夠不夠時令？

一口吃掉一個春天！

正宗老底子手藝，沒有什么添加劑、防腐劑！

像這樣手工制作的農(nóng)家艾草青團(tuán)，現(xiàn)在真的很少人愿意做了。除了野生艾草越來越少，包餡的阿姨年紀(jì)也越來越大，抓緊時間嘗嘗鮮吧！

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春雨綿綿！筍尖、泥螺冒了頭

現(xiàn)在正是味美的時候

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沒有科技狠活，可勁鮮！

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