“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”，清明節(jié)是春季里的第五個(gè)節(jié)氣，這是二十四節(jié)氣中唯一一個(gè)，既是節(jié)日又是節(jié)氣的日子，而清明節(jié)前這段時(shí)間，也是民間品嘗明前鮮的好時(shí)候。

清明節(jié)前正是海水溫度變化比較快的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候隨著海水溫度的變化，正是一些海鮮的生長(zhǎng)旺季和繁育期，因此這個(gè)時(shí)節(jié)上市的海鮮，滋味鮮美可口，有很多都是這個(gè)季節(jié)所特有的，錯(cuò)過(guò)以后可能就要再等上一年。

“借錢(qián)吃海鮮，不算不會(huì)過(guò)”，清明節(jié)前是品嘗海鮮的好時(shí)節(jié)，因此很多人也喜歡花大價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)海鮮，不過(guò)這個(gè)時(shí)節(jié)吃海鮮也要多注意，記得：這3樣海鮮閉眼買(mǎi)，這2樣再便宜也別碰，了解一下不吃虧！

清明節(jié)前吃海鮮，這3樣可以閉眼買(mǎi)

一，桃花蛸

清明節(jié)前正是桃花盛開(kāi)的時(shí)候，每年這個(gè)時(shí)候也是海里面的桃花蛸上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的桃花蛸別看個(gè)頭不大，而且都是小短腿的，但是幾乎每一個(gè)桃花蛸里面，基本都有一個(gè)小圓球，這里面都是米粒大小的籽，吃起來(lái)又鮮又香。

桃花蛸的上市時(shí)間很短，因此屬于清明前的時(shí)令美食，而這個(gè)季節(jié)的桃花蛸不僅帶籽，口感也特別的細(xì)嫩，不像其它季節(jié)的巴蛸，掌握不好火候煮老會(huì)咬不動(dòng)。

清明節(jié)前上市的桃花蛸，常見(jiàn)的烹制手法主要有小蔥拌和辣椒炒等，而且烹制起來(lái)也特別簡(jiǎn)單，只需掌握好焯燙桃花蛸火候即可，也就是水在鍋中微微冒小泡時(shí)下入桃花蛸，桃花蛸受熱蜷縮后即可以撈出過(guò)涼，然后可以根據(jù)自己的喜好來(lái)涼拌或爆炒。

二，桃花蝦

清明節(jié)市場(chǎng)上�？吹筋伾缣一ò愕男∥r，這種小蝦的蝦殼都呈透明狀，可以看到里面鮮嫩的蝦肉，而且這個(gè)時(shí)節(jié)也是這些小蝦的繁殖期，因此肚子上和腦袋里都有蝦籽，吃起來(lái)鮮甜可口。

桃花蝦以前的時(shí)候不太值錢(qián)，但是現(xiàn)在也變得價(jià)格不菲，不過(guò)每年也就清明前這段時(shí)間上市幾天，所以即便價(jià)格比較貴，也擋不住人們嘗鮮的欲望。

桃花蝦最好吃的做法很多人認(rèn)為是生拌，也就是把鮮活的桃花蝦洗凈后，加入蔥姜蒜片、干辣椒、辣根、白醋、一品鮮醬油和白酒拌勻腌制一會(huì)即可食用。

不過(guò)生拌桃花蝦有些寒涼，一般人腸胃受不了，而把這桃花蝦腌制后撒上干淀粉入鍋炸酥，這樣連蝦殼都可以享用，而且也能品嘗出桃花蝦的鮮甜的味道。

三，皮皮蝦

皮皮蝦有著“明前第一鮮”的美譽(yù)，因?yàn)榍迕髑昂笳瞧てのr的繁殖期，這個(gè)時(shí)節(jié)脖子底下帶“王字”的皮皮蝦，里面都有鮮香的蝦籽，而公的皮皮蝦則個(gè)頭很大，并且肉質(zhì)豐腴肥美，關(guān)鍵是清明節(jié)前海水還比較涼，因此這個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦味道也是一年之中最鮮美的時(shí)候。

皮皮蝦最鮮美的做法就是鹽水煮或清蒸，因?yàn)榍迕鞴?jié)前的皮皮蝦自帶原始的鮮甜味道，清蒸和鹽水煮也最能體現(xiàn)其美味，而清蒸或鹽水煮皮皮蝦時(shí)，記得在水里加點(diǎn)料酒和幾片蔥姜，這樣可以提升皮皮蝦的鮮味。

清明前吃海鮮，這2樣便宜也別碰

一，花蛤（蜆子）

花蛤是特別常見(jiàn)的養(yǎng)殖小海鮮，現(xiàn)在近海灘涂養(yǎng)殖花蛤的技術(shù)已經(jīng)特別成熟，所以海鮮市場(chǎng)上一年四季都有花蛤售賣(mài)。

很多人都特別喜歡吃花蛤，尤其是夏季喝啤酒時(shí)來(lái)上一盤(pán)辣炒花蛤，美味又下酒。

“冷水的蠣子，熱水的蛤”，清明節(jié)前海水還比較涼，這個(gè)時(shí)候花蛤的肉質(zhì)還不夠肥美，關(guān)鍵是海水涼的時(shí)候，花蛤不易吐沙，因此這個(gè)時(shí)節(jié)還不是吃花蛤的時(shí)候，要等到立夏以后，海水溫度上來(lái)后，這花蛤的肉質(zhì)才肥美，而且也容易吐沙。

二，梭子蟹

梭子蟹堪稱(chēng)海鮮中的頂流，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮甜可口，因此用來(lái)嘗鮮和招待客人，都是特別受歡迎，而梭子蟹在清明節(jié)前價(jià)格也是特別高的。

雖然這個(gè)季節(jié)梭子蟹價(jià)格高，但是很多都是在暫養(yǎng)池里暫養(yǎng)的，因此鮮味上要遜色不少，并且這個(gè)時(shí)節(jié)很少有海捕的梭子蟹上市，即便有汁多肉少，所以清明節(jié)前并不是吃梭子蟹的好時(shí)候。

下周五就是清明節(jié)了，這個(gè)時(shí)候天氣晴好，氣溫穩(wěn)步上升，正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，而這個(gè)時(shí)節(jié)也是吃海鮮的好時(shí)候，不過(guò)這個(gè)時(shí)節(jié)買(mǎi)海鮮，3樣閉眼買(mǎi)，2樣再便宜也別碰，了解一下不吃虧！