說(shuō)到柚子，你眼前是不是立馬蹦出那白生生、紅艷艷、水靈靈的果肉瓣兒了？每年天一涼，誰(shuí)家茶幾上不得擺上幾個(gè)黃澄澄的大柚子，一家人圍坐一起，邊嘮嗑邊剝著吃，清甜里帶著點(diǎn)兒微酸，確實(shí)是冬天的樂(lè)呵事兒。

可你要是覺(jué)得柚子吃完，剩下那厚墩墩、白花花的外皮只能扔進(jìn)垃圾桶，那可就虧大發(fā)了！在不少老一輩人眼里，特別是會(huì)過(guò)日子的東北老鐵們看來(lái)，這柚子皮可是個(gè)“寶貝疙瘩”，扔了那叫一個(gè)可惜。

咱先說(shuō)說(shuō)這柚子肉，為啥大家都愛(ài)它。這玩意兒水分足，咬一口跟喝了一口清泉水似的，嗓子眼都覺(jué)得舒坦。從科學(xué)上講，柚子熱量還真不高，每100克果肉大概就38大卡左右，比同季節(jié)的不少水果都“清淡”。

里頭富含維生素C，吃上兩瓣，差不多就能頂一天所需量的三分之一，對(duì)增強(qiáng)免疫力有幫助。它還含有叫做類黃酮的物質(zhì)，比如柚皮苷啥的，有抗氧化的作用。

而且它屬于低升糖指數(shù)水果，對(duì)需要控制血糖的朋友比較友好。不過(guò)啊，好東西也不能“造”太多，一次性吃太多柚子，腸胃可能受不了，容易鬧不舒服。

挑柚子也是個(gè)技術(shù)活，記住“看、掂、壓、聞”四字訣就行。拿起來(lái)先瞅瞅，選那形狀勻稱、像個(gè)扁球似的，表皮光滑顏色均勻，底部有點(diǎn)小凹坑的。

再掂量掂量，個(gè)頭差不多的，挑沉手的，水分足。用手按按皮，感覺(jué)緊實(shí)有彈性的新鮮。最后湊近了聞一聞，帶著那股子清新柑橘香氣的，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

要是表皮顏色發(fā)暗、有黑斑，或者蒂頭發(fā)黑，拿起來(lái)輕飄飄的，那就說(shuō)明可能放久了，不太新鮮了。

好了，重點(diǎn)來(lái)了，咱得好好說(shuō)說(shuō)這常被嫌棄的柚子皮。你可別小看這層“厚棉襖”，在傳統(tǒng)用法里，它的道行深著呢。柚子皮在中醫(yī)看來(lái)，有理氣化痰、健脾消食的用處。

老輩人有個(gè)方子，要是咳嗽痰多，可以把柚子皮切碎了，加上川貝母和蜂蜜一起蒸爛，每天吃上一點(diǎn)，能幫著緩解。

更平常的用法是把柚子皮洗干凈，切成片或者塊，直接用開(kāi)水泡著當(dāng)茶喝，或者煎煮一下，對(duì)于覺(jué)得胸口有點(diǎn)悶、吃多了不消化的情況，有點(diǎn)輔助舒緩的效果。

這是因?yàn)殍肿悠だ锖袚]發(fā)油和黃酮類物質(zhì)，比如柚皮苷和蘆丁，這些成分的含量甚至比果肉里還高。除了內(nèi)服，柚子皮還是個(gè)生活小幫手。

你把剝下來(lái)的新鮮柚子皮，直接放進(jìn)冰箱的角落里，它能吸附異味，比一些化學(xué)除味劑來(lái)得天然。曬干后的柚子皮，在民間也有用來(lái)煮水泡腳，輔助應(yīng)對(duì)冬天凍瘡的土辦法，不過(guò)要注意皮膚有破損可不能用。

說(shuō)到吃，柚子皮還真能上餐桌。不過(guò)這皮直接吃可不行，苦澀味重。得先處理一下，常見(jiàn)的法子是把白色那部分切塊，用開(kāi)水煮到變透明，然后撈出來(lái)用冷水反復(fù)浸泡、擠干水分，換幾次水，把苦味去掉。

處理好的柚子皮，可以拿來(lái)燜燒肉，比如和火腩（烤豬五花）一塊兒燜，柚子皮能吸收肉的油脂和湯汁，變得綿軟入味，吃起來(lái)清爽解膩，別有風(fēng)味。你看，這么一來(lái)，整個(gè)柚子從外到內(nèi)，一點(diǎn)兒都沒(méi)浪費(fèi)，是不是挺會(huì)過(guò)？

當(dāng)然啦，柚子雖好，也不是“萬(wàn)能水果”，有兩類人需要特別留神。第一類就是正在服藥的朋友，這事兒可不能馬虎。柚子，包括西柚（葡萄柚）、橙子等柑橘類水果里，含有一種叫“呋喃香豆素”的成分。

這東西會(huì)干擾身體里代謝藥物的酶，可能讓一些藥物在血液里的濃度升高，相當(dāng)于無(wú)形中加大了藥量，容易引起不良反應(yīng)。

受影響的藥物種類不少，常見(jiàn)的比如某些降壓藥、降血脂的他汀類藥物、抗過(guò)敏藥，還有一些安眠藥、抗心律失常藥等等。

為了安全起見(jiàn)，最穩(wěn)妥的做法就是服藥期間，盡量避免吃柚子、喝柚子汁，其他柑橘類水果和果汁也最好先咨詢醫(yī)生或藥師。

第二類是腎功能不好的朋友。柚子含鉀比較豐富，健康人的腎臟能輕松把多余的鉀排出去，但腎功能受損時(shí)，排鉀能力下降，吃多了高鉀食物可能導(dǎo)致血鉀過(guò)高，那是有風(fēng)險(xiǎn)的。所以有慢性腎病的朋友，吃水果也得遵醫(yī)囑，控制好量。

這渾身是寶的柚子，從清甜多汁的果肉，到“深藏功與名”的果皮，再到挑選儲(chǔ)存的竅門，最后到入口前的那些注意事項(xiàng)，里里外外都透著學(xué)問(wèn)。