2025年，對于中國餐飲行業(yè)而言，是充滿挑戰(zhàn)與分化的一年。在整體消費環(huán)境承壓、行業(yè)競爭白熱化的背景下，市場呈現(xiàn)出鮮明的結(jié)構(gòu)性特征：盲目擴張者顯疲態(tài)，而具備強大運營韌性、清晰商業(yè)模式與核心競爭力的企業(yè)則逆勢上行。近期，中式餐飲領(lǐng)先品牌綠茶集團發(fā)布了2025年度業(yè)績報告，以營收和經(jīng)調(diào)整凈利潤分別大幅增長24%、41%的亮眼數(shù)據(jù)，為市場注入一劑強心針，也為其“高質(zhì)量增長”的敘事提供了有力注腳。

這份成績單的含金量，不僅在于數(shù)字的絕對增長，更在于其增長的質(zhì)量與可持續(xù)性。在行業(yè)普遍面臨“增收不增利”困境時，綠茶集團實現(xiàn)了收入與利潤的協(xié)同攀升，盈利增速顯著跑贏行業(yè)平均水平。這背后，是綠茶集團長期堅守的“全國化布局+極致質(zhì)價比+高效運營”戰(zhàn)略體系的厚積薄發(fā)。

行業(yè)分化期下的龍頭突圍：業(yè)績確定性構(gòu)筑投資護城河

當(dāng)前，餐飲板塊正不斷在資本市場經(jīng)歷深度價值重估。投資者不再單純?yōu)椤伴_店故事”買單。綠茶集團在2025年的表現(xiàn)，恰好精準(zhǔn)回應(yīng)了市場的核心關(guān)切。

根據(jù)業(yè)績報告披露，綠茶集團上一財年實現(xiàn)：營業(yè)收入47.63億元，經(jīng)調(diào)整凈利潤5.09億元，同比上升41%，較行業(yè)平均水平高出2-3個百分點。為拓店與研發(fā)投入提供充足彈藥。強勁的營收增長源于兩大核心驅(qū)動力的協(xié)同發(fā)力：一是門店網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)健擴張帶來的規(guī)模效應(yīng)。2025年，公司凈增門店超過140家，增速約30%，完成了對中國內(nèi)地超150個城市的廣泛覆蓋，并穩(wěn)步推進國際化布局。

在2025年上半年多數(shù)中式正餐品牌同店銷售額下滑的背景下，綠茶的同店表現(xiàn)基本與去年同期持平，大幅跑贏行業(yè)。尤其值得注意的是，其門店展現(xiàn)了驚人的運營韌性——開業(yè)18個月的閉店率低至1.4%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平；5年以上的老店同店表現(xiàn)甚至優(yōu)于新店，證明了其商業(yè)模式與菜品具備長期生命力。

這種“增量保質(zhì)，存量增效”的能力，使得綠茶在高度分散的市場中展現(xiàn)出強勁的α增長屬性。

供應(yīng)鏈深耕與“小店模型”：鑄就極致質(zhì)價比的堅實底座

綠茶集團穿越周期的能力，根植于其難以被復(fù)制的“第三代供應(yīng)鏈”優(yōu)勢與持續(xù)優(yōu)化的單店盈利模型，共同支撐了其“高價值、低客單”的極致質(zhì)價比定位，成為吸引龐大消費基本盤的定海神針。

綠茶集團與正大集團、古船食品等頭部供應(yīng)商深度綁定，從源頭定制化采購，確保食材品質(zhì)可控、溯源清晰。通過覆蓋全國的8大中心倉與數(shù)字化冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食材從產(chǎn)地到門店的全程溫控與高效配送。這套從農(nóng)場到餐桌的一體化管控系統(tǒng)，是公司保障菜品穩(wěn)定輸出、控制成本的核心壁壘。

在門店模型端，公司戰(zhàn)略性地聚焦發(fā)展面積更小、效率更高的門店模型，憑借更高的翻臺率和更優(yōu)的坪效，顯著優(yōu)化了初始投資與日常運營成本結(jié)構(gòu)。同時，綠茶餐廳對堂食體驗的專注，以遠(yuǎn)低于行業(yè)的外賣業(yè)務(wù)占比使其避免了過度依賴外賣平臺導(dǎo)致的利潤侵蝕，并憑借優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境與服務(wù)積累了強大的線下自然流量與品牌口碑，從而在商業(yè)談判中獲得更優(yōu)條件。高效的供應(yīng)鏈疊加精益的門店運營，使得綠茶能夠持續(xù)為消費者提供超越價格預(yù)期的產(chǎn)品與環(huán)境體驗，構(gòu)筑了寬闊且穩(wěn)固的品牌護城河。

研發(fā)體系化創(chuàng)新：深耕“融合菜”賽道，激活品牌長效生命力

如果說供應(yīng)鏈和運營是綠茶集團的“硬實力”，那么其體系化、制度化的菜品研發(fā)能力則是驅(qū)動品牌持續(xù)煥新、吸引顧客反復(fù)到店的“軟實力”。

綠茶以“融合菜”為根基，建立起一套成熟高效的研發(fā)創(chuàng)新機制。首先，是“總部主導(dǎo)+區(qū)域提報”的高效上新體系。公司全年研發(fā)新菜品超過500道，通過總部研發(fā)中心把握全國流行趨勢、推出核心招牌菜，同時鼓勵各區(qū)域基于本地飲食文化與食材特色，提報并試點“本地化限定菜品”，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化與靈活性的統(tǒng)一。其次，是深度挖掘在地食材價值的創(chuàng)新力。尤其是在海外市場，研發(fā)團隊迅速適配本地供應(yīng)鏈，將季節(jié)性、地域性食材優(yōu)勢最大化，創(chuàng)新推出符合當(dāng)?shù)乜谖兜臅r令新菜，快速融入市場。最后，是貫穿全程的標(biāo)準(zhǔn)化管理。公司打造了從廚師培訓(xùn)、操作標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督到門店稽查審核的完整閉環(huán)管理體系，體系化的創(chuàng)新能力，使得綠茶菜單總能帶給消費者新鮮感，鞏固了其在“融合菜”這一細(xì)分領(lǐng)域乃至整個中式正餐賽道的領(lǐng)頭羊的地位。

乘風(fēng)破浪的“新國風(fēng)”：強勢出海新增長，重塑全球中餐文化表達

在國內(nèi)市場構(gòu)筑堅實基本盤的同時，綠茶集團前瞻性的國際化布局正為其成長故事翻開充滿想象力的新篇章。公司的出海，并非簡單的模式復(fù)制，而是一次“品牌文化+成熟運營”的協(xié)同輸出，展現(xiàn)出強大的盈利潛力和品牌張力。

綠茶的出海擁有獨特基因優(yōu)勢在于其“融合菜”的菜品定位本身就更具全球口味適應(yīng)性以及其將“新國風(fēng)”美學(xué)深度融入品牌的出海戰(zhàn)略。從“西湖盛宴”、“龍井問茶”到“水墨江南”和“云棲竹徑”，綠茶在海外門店的裝修設(shè)計完美融合了江南水鄉(xiāng)的意境與新中式美學(xué)，成為傳播中國文化的沉浸式空間。隨著全球范圍內(nèi)對中國傳統(tǒng)文化的興趣高漲，這種獨特的東方美學(xué)讓用餐超越功能性需求，升華為文化體驗。

截至最新，綠茶集團已在包括中國香港、中國澳門、新加坡、馬來西亞、泰國共開出17家門店。海外門店展現(xiàn)了卓越的盈利能力，其單店收入和利潤規(guī)?？蛇_內(nèi)地門店的2.5-3倍。綠茶集團計劃在2026年加速海外拓店，目標(biāo)使境外總門店數(shù)突破30家，并期待海外業(yè)務(wù)成為重要的利潤增長極。

餐飲是一場沒有終點的馬拉松，只有將內(nèi)功修煉到極致的企業(yè)，才能跨越周期的更迭?；仡?025年，綠茶集團憑借一份“盈利規(guī)模與質(zhì)量雙升”的答卷，在行業(yè)調(diào)整期中清晰勾勒出一條高質(zhì)量增長路徑。在港股大消費板塊尋求確定性機遇的當(dāng)下，其扎實的財務(wù)表現(xiàn)、清晰的增長邏輯和廣闊的潛在空間，正引發(fā)市場的目光聚焦。隨著國內(nèi)門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)加密與優(yōu)化，以及國際市場布局的深化與收獲，綠茶集團有望在中式餐飲的全球化浪潮中，成長為更具影響力的標(biāo)桿性企業(yè)。