3月25日晚，備受矚目的“2026亞洲50最佳餐廳”榜單在香港嘉里酒店正式揭曉。這是該獎(jiǎng)項(xiàng)首次在香港舉辦頒獎(jiǎng)典禮，吸引了全亞洲餐飲界的目光。新加坡餐飲界在本屆榜單中表現(xiàn)穩(wěn)健，共有6家餐廳進(jìn)入主榜單（1-50名），另有4家餐廳入圍延伸榜單（51-100名）。

新加坡上榜餐廳：從經(jīng)典法餐到現(xiàn)代創(chuàng)意

在本屆榜單中，新加坡上榜的6家餐廳涵蓋了從經(jīng)典法式料理到現(xiàn)代創(chuàng)意菜的多元風(fēng)格。

排名最高的是位于國家美術(shù)館內(nèi)的米其林三星餐廳Odette，位列第19位，繼續(xù)穩(wěn)坐“新加坡最佳餐廳”寶座。

主廚Julien Royer以細(xì)膩的現(xiàn)代法式料理聞名，餐廳近期還憑借侍酒師Lesley Liu榮獲亞洲最佳侍酒師獎(jiǎng)，成為本地餐飲界的一大亮點(diǎn)。

今年有兩家新加坡餐廳新晉上榜，分別是排名第20位的Seroja與第23位的Born。

Seroja主打馬來群島風(fēng)味的海鮮料理，致力于呈現(xiàn)東南亞海洋食材的豐富性；Born則以現(xiàn)代創(chuàng)意料理見長，巧妙結(jié)合本地食材與國際烹飪技法。這兩家新面孔的加入，反映出新加坡餐飲市場對(duì)新概念的接納與支持。

此外，Les Amis（第38位）、Labyrinth（第40位）與Nae:um（第45位）三家餐廳均保持在榜。其中Les Amis作為新加坡法餐的標(biāo)桿，自1994年開業(yè)以來多次入選亞洲50最佳榜單；Labyrinth主廚Han Li Guang持續(xù)以現(xiàn)代手法詮釋本地街頭小吃；Nae:um則憑借韓式料理與主廚個(gè)人經(jīng)歷的融合，贏得評(píng)審青睞。

榜單背后的趨勢：亞洲餐飲格局微妙變化

本屆榜單的前三名分別為香港大班樓（The Chairman）、香港永（Wing）與曼谷Gaggan。其中大班樓從去年第二位升至榜首，永餐廳也從第五位躍升至第二，顯示香港在中餐高端化與創(chuàng)新方面的領(lǐng)先地位。曼谷的Gaggan雖下滑至第三，但其開創(chuàng)性的印度料理仍具影響力。

從城市分布看，曼谷以9家上榜餐廳位居第一，東京7家、香港6家、首爾6家，新加坡6家與之并列。這一格局反映出東南亞餐飲市場的崛起，尤其是泰國與新加坡在高端餐飲領(lǐng)域的持續(xù)投入。值得注意的是，今年中國大陸及港澳臺(tái)地區(qū)共有16家餐廳上榜，其中內(nèi)地餐廳占7家，顯示中餐國際化步伐加快。

榜單評(píng)選機(jī)制由350名區(qū)域評(píng)審（包括廚師、餐飲經(jīng)營者、美食作家及資深食客）投票產(chǎn)生，反映了業(yè)內(nèi)專業(yè)意見。新加坡餐廳的持續(xù)上榜，既是對(duì)主廚技藝的認(rèn)可，也是對(duì)本地餐飲生態(tài)系統(tǒng)成熟度的肯定。未來，如何在高成本環(huán)境下保持創(chuàng)新與品質(zhì)，將是本地餐飲界面臨的關(guān)鍵課題。

2026亞洲50最佳餐廳榜單呈現(xiàn)了亞洲餐飲業(yè)在疫情后的復(fù)蘇與重構(gòu)。新加坡以6家上榜餐廳的成績，穩(wěn)固了其在亞洲高端餐飲版圖中的地位。在經(jīng)典與創(chuàng)新的平衡中，本地餐飲界將繼續(xù)為食客帶來多元且具深度的味覺體驗(yàn)。

以下是完整榜單：

1-10

1.The Chairman（大班樓）中國，香港

2.Wing 中國，香港

3. Gaggan 泰國，曼谷

4.Mingles 韓國，首爾

5.Nusara泰國，曼谷

6.遇外灘，中國，上海

7.Chef Tam's Seasons （譚卉）中國，澳門

8.Gaggan at Louis Vuitton 泰國，曼谷

9.Ling Long 中國，上海

10.Ru Yuan 如院 中國，杭州

11-20

11.Fu He Hui（福和慧）中國，上海

12.Sorn 泰國，曼谷

13.La Cime 日本，大阪

14.Onjium 韓國，首爾

15.Masque 印度，孟買

16.Sézanne 日本，東京

17.蘭齋 中國，北京

18.Sühring 泰國，曼谷

19.Odette 新加坡

20.Seroja 新加坡

21-50

21.Sazenka 日本，東京

22.Logy 中國，臺(tái)北

23. Born 新加坡

24. Neighborhood 中國，香港

25.Potong 泰國，曼谷

26.Eatanic Garden韓國，首爾

27.Ms.Maria & Mr.Singh 泰國，曼谷

28.Maz 日本，東京

29.102 House （壹零貳小館） 中國，上海

30.Naar 印度，卡紹利

31.Florilège 日本，東京

32.Estro 中國，香港

33.Myoujyaku 日本，東京

34.Crony 日本，東京

35. 中國，香港

36.Le Du 泰國，曼谷

37.Narisawa 日本，東京

38.Les Amis 新加坡

39.Au Jardin 馬來西亞，檳城

40.Labyrinth 新加坡

41.Mosu 韓國，首爾

42.August 印度尼西亞，雅加達(dá)

43. Bium 韓國，首爾

44.Locavo Nxt 印度尼西亞，烏布

45.Nae:um 新加坡

46.Mono 中國，香港

47. Wana Yook 泰國，曼谷

48.La Bourriche 133 中國，上海

49.7th Door 韓國，首爾

50.JL Studio 中國，臺(tái)中

CH丨編輯

Lola丨編審

Asia‘s’ 50 Best Restaurant丨來源\圖源

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