3月，是藍(lán)莓上市的旺季?！八{(lán)莓價(jià)格大跳水”的話題連續(xù)沖上熱搜。深圳超市半斤裝藍(lán)莓從近30塊跌到19塊9，云南澄江的產(chǎn)地直播間開(kāi)始“按桶論斤賣”，最讓人唏噓的是，在四川四線小城的街頭，藍(lán)莓一筐筐堆在板車上，35到45塊一斤，隨便挑。

春節(jié)假期，我曾自駕途經(jīng)云南澄江的撫仙湖，車窗外一筐筐藍(lán)莓堆成小山，果農(nóng)的紙板上寫(xiě)著“一桶兩斤60元”，當(dāng)時(shí)只覺(jué)得便宜，沒(méi)多想，放開(kāi)肚皮吃到撐。

鐘漢良在撫仙湖光顧藍(lán)莓?dāng)?。（圖/社交媒體）

幾年前，藍(lán)莓還是那種略顯奢侈的小盒裝。125克一盒，動(dòng)輒二三十塊，買之前要在冷柜前站一會(huì)兒，比比個(gè)頭、看看產(chǎn)地，最后挑一盒最劃算的。當(dāng)然，這樣的包裝在電商平臺(tái)仍然很常見(jiàn)，價(jià)格也是打下來(lái)了不少。

藍(lán)莓，曾被喻為中產(chǎn)水果，以吃起來(lái)健康（抗氧化、護(hù)眼）、便利（免洗免剝）、出片（藍(lán)紫色社交貨幣）風(fēng)靡一時(shí)，如今怎么就開(kāi)始按桶論斤賣了？

“走高端中產(chǎn)水果路線商家的一生之?dāng)?，是云南?！边@個(gè)來(lái)自開(kāi)屏新聞的判斷，正在被藍(lán)莓價(jià)格大跳水再次驗(yàn)證。從牛油果到陽(yáng)光玫瑰，從車?yán)遄拥剿{(lán)莓……但凡被捧上神壇的“中產(chǎn)水果”，最后都會(huì)被種啥活啥的云南用產(chǎn)能把價(jià)格打下來(lái)。

藍(lán)莓，跌落神壇

藍(lán)莓價(jià)格持續(xù)走低，系因云南等藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量暴增、供給充足，疊加各地集中上市。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，截至2024年年底，中國(guó)已成為全球第一大藍(lán)莓生產(chǎn)國(guó)，全國(guó)藍(lán)莓種植面積達(dá)143.82萬(wàn)畝，年產(chǎn)量78萬(wàn)噸。其中，農(nóng)小蜂產(chǎn)業(yè)報(bào)告顯示，云南紅河州一地貢獻(xiàn)超15萬(wàn)畝，占全省設(shè)施藍(lán)莓的61%；建水縣更是從四年前的1萬(wàn)畝飆升至6.6萬(wàn)畝，翻了6倍多。2024年，全國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量較2020年增長(zhǎng)197%，四年翻兩倍。

也就是說(shuō)，藍(lán)莓的稀缺性，早沒(méi)了。但種這么多，能好吃嗎？那要看怎么種。

云南建水藍(lán)莓種植基地。（圖/紅河日?qǐng)?bào)）

紅河州的藍(lán)莓，95%都是設(shè)施栽培，基質(zhì)盆栽，水肥一體化。什么叫基質(zhì)盆栽？就是藍(lán)莓不種在土里，種在特制的“營(yíng)養(yǎng)土”里，用手機(jī)就能調(diào)控水肥、監(jiān)控生長(zhǎng)。畝產(chǎn)突破2000公斤，是傳統(tǒng)種植的兩倍多。種藍(lán)莓不再“靠天吃飯”，而是智慧農(nóng)業(yè)的“精準(zhǔn)管控”。

這種確定性吸引了資本瘋狂涌入。美國(guó)卓莓、澳大利亞科思達(dá)、聯(lián)想佳沃、深圳光筑……300多家企業(yè)扎堆紅河，瘋狂擴(kuò)產(chǎn)。

但產(chǎn)能擴(kuò)張不等于產(chǎn)能勝利。藍(lán)莓市場(chǎng)正上演“冰與火之歌”：26mm以上的大果，春節(jié)前170塊一斤，現(xiàn)在80塊，腰斬了，但還是貴。普通花香藍(lán)莓，街邊小攤上35到45塊一斤就能買到。

采購(gòu)商何煒在央視財(cái)經(jīng)的采訪中說(shuō)得直白：“高品質(zhì)果子依然搶手，每天睜眼想的第一件事是到哪里去找好貨?！倍浅汕先f(wàn)噸無(wú)法擠進(jìn)中高端渠道、“算不上好貨”的藍(lán)莓，自然只能涌向路邊的攤販、菜市場(chǎng)、直播間，成為這輪藍(lán)莓大降價(jià)的主力軍。

這才是“按桶賣”的真相。

（圖/央視財(cái)經(jīng)）

但更值得在意的是，藍(lán)莓正在陷入和陽(yáng)光玫瑰相似的困境。有些果農(nóng)為了搶早上市，給藍(lán)莓用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，果子熟了，但口感酸澀。有散戶買不到正版種苗，種的藍(lán)莓存在基因缺陷。2025年云南產(chǎn)地開(kāi)始出現(xiàn)藍(lán)莓基地老板以六折、五折轉(zhuǎn)讓土地的現(xiàn)象。種藍(lán)莓，好像沒(méi)那么容易賺錢(qián)了。

在社交平臺(tái)上，有人曬出滿滿一冰箱的藍(lán)莓，配文“10塊錢(qián)三盒，實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由”，評(píng)論區(qū)有人問(wèn)“好吃嗎？”，她回：“一般，但便宜啊?！币灿腥送虏郏骸霸趺锤杏X(jué)沒(méi)有以前好吃了？是品種變了還是我嘴刁了？”

消費(fèi)者的味蕾，正在悄悄投票。而這場(chǎng)投票的結(jié)果，將決定藍(lán)莓的命運(yùn)。

陽(yáng)光玫瑰葡萄、牛油果啟示錄

幾年前，社交媒體上刷屏的是“陽(yáng)光玫瑰自由”。

當(dāng)時(shí)，陽(yáng)光玫瑰還被標(biāo)榜為“葡萄中的愛(ài)馬仕”，300塊一斤，一串上百塊。很多人只在盛大宴會(huì)上吃過(guò)幾顆，甜是真的甜，脆是真的脆，吃完還得拍張照片發(fā)下朋友圈。評(píng)論區(qū)一片羨慕：“吃得起陽(yáng)光玫瑰的人，妥妥的中產(chǎn)?！?/p>

到2023年，菜市場(chǎng)里開(kāi)始出現(xiàn)成袋出售的陽(yáng)光玫瑰，已經(jīng)斷崖式下滑到了10塊錢(qián)三斤。但所有明碼標(biāo)價(jià)的商品，自然也只擁有相應(yīng)的價(jià)值。當(dāng)你淺嘗一顆，眉頭一皺，甜是甜，但那種齁甜中又帶著一股說(shuō)不清的寡淡，像兌了水的糖漿。

在商業(yè)世界，“陽(yáng)光”從來(lái)都不是免費(fèi)的。

云南建水，當(dāng)?shù)毓r(nóng)正在為葡萄疏果。（圖/中國(guó)農(nóng)網(wǎng)）

如果可以重開(kāi)上帝視角，藍(lán)莓們大概會(huì)盡力避免重蹈陽(yáng)光玫瑰陷落的覆轍。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所調(diào)研，陽(yáng)光玫瑰的種植面積從2013年約2萬(wàn)畝飆到2023年超120萬(wàn)畝，十年翻了幾十倍。為了高產(chǎn)，有果農(nóng)把畝產(chǎn)從合理的三四千斤提到七八千斤甚至上萬(wàn)斤，膨大劑用到飛起。果子大了、產(chǎn)量高了，但那股標(biāo)志性的玫瑰香沒(méi)了。消費(fèi)者不傻，用腳投票，于是陽(yáng)光玫瑰從“愛(ài)馬仕”跌成“地?cái)傌洝?，只用了三四年?/p>

如今，命運(yùn)的齒輪轉(zhuǎn)到了藍(lán)莓身上。在上一代網(wǎng)紅水果的淘金地云南建水，成片陽(yáng)光玫瑰大棚正被成規(guī)模地改建為藍(lán)莓溫室。當(dāng)你看著手里10塊錢(qián)三盒的藍(lán)莓，心里難免咯噔一下：藍(lán)莓，不會(huì)真要走這條路吧？

同樣在云南，牛油果倒是給了人一點(diǎn)信心。

牛油果菜肴。（圖/孟連縣融媒體中心）

“牛油果曾被稱為水果中的貴族，早些年，一個(gè)小小的牛油果的價(jià)格曾經(jīng)高達(dá)80元，主要從墨西哥、秘魯、智利、美國(guó)、新西蘭以及南非等國(guó)家進(jìn)口?！?央視《消費(fèi)主張》報(bào)道說(shuō)：“如今，經(jīng)過(guò)十年的努力，牛油果已經(jīng)由大部分依賴進(jìn)口的洋水果成為云南的土特產(chǎn)?！?/p>

云南孟連縣，種了12萬(wàn)多畝牛油果，占全國(guó)種植面積一半以上，鮮果產(chǎn)量占國(guó)產(chǎn)牛油果80%以上，國(guó)產(chǎn)牛油果的產(chǎn)量，預(yù)計(jì)可替代15%的進(jìn)口果份額。價(jià)格呢？從80塊一個(gè)，跌到了上海進(jìn)博會(huì)上的36.9元8個(gè)，合4塊多一個(gè)。

但牛油果沒(méi)“崩”。相反，很多美食博主在安利國(guó)產(chǎn)牛油果：“比進(jìn)口的好吃，更軟糯、更香?！痹蚴菄?guó)產(chǎn)牛油果冷鏈物流72小時(shí)直達(dá)，比進(jìn)口的新鮮得多。再有就是國(guó)產(chǎn)牛油果堅(jiān)持樹(shù)上八成熟才摘，而從墨西哥、智利進(jìn)口的牛油果經(jīng)30天海運(yùn)才能到達(dá)，六成熟就摘了。

買藍(lán)莓之前，先要比大小。（圖/社交媒體）

回到藍(lán)莓身上。比起價(jià)格跳水，更讓人警惕的是超級(jí)水果的營(yíng)養(yǎng)神話。

《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年對(duì)12個(gè)藍(lán)莓品種的測(cè)定顯示，小果型藍(lán)莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。專家指出，藍(lán)莓的維生素C含量（10~34 mg/100g）遠(yuǎn)低于草莓（47 mg）、獼猴桃（62 mg）；歐洲食品安全局明確，缺乏充分臨床證據(jù)支持花青素改善視力的功效。協(xié)和武漢紅十字會(huì)醫(yī)院全科副主任醫(yī)師胡芳說(shuō)得更直接：從來(lái)“沒(méi)有‘超級(jí)食物’，只有‘超級(jí)組合’。”換句話說(shuō)，你花大價(jià)錢(qián)買的不是營(yíng)養(yǎng)，是“我在吃健康”的幻覺(jué)。

既然大果不一定更有營(yíng)養(yǎng)，那么我們多付的錢(qián)，買到的究竟是什么？

陽(yáng)光玫瑰死于貪婪，為了產(chǎn)量犧牲品質(zhì)；牛油果活成了范式，價(jià)格跌了，品質(zhì)沒(méi)跌，甚至比進(jìn)口的更好。藍(lán)莓站在兩者之間，向左是“自殺式擴(kuò)張”的深淵，向右是“品質(zhì)升級(jí)”的窄門(mén)。它選哪條路，取決于每一個(gè)種植者，也取決于每一個(gè)消費(fèi)者。

水果祛魅之后，才是真正的自由

我突然明白，撫仙湖“按桶賣”的藍(lán)莓之所以便宜，是因?yàn)楫a(chǎn)地直銷去掉了所有溢價(jià)。藍(lán)莓不是不值錢(qián)了，是終于不做“中產(chǎn)水果”了。

從“陽(yáng)光玫瑰自由”“牛油果自由”“車?yán)遄?/span>自由”到“藍(lán)莓自由”，這套話術(shù)的迭代史，本質(zhì)是符號(hào)價(jià)值的通貨膨脹。

紅辣椒評(píng)論點(diǎn)破其中真相：“當(dāng)我們真正擁有‘自由’的那一刻，自由本身卻消失了。車?yán)遄幼杂闪?，它的符?hào)價(jià)值便會(huì)隨之瓦解；藍(lán)莓自由了，它便從水果界‘魚(yú)子醬’淪為了普通水果?！?/p>

曬“藍(lán)莓自由”的人，曬的從來(lái)不是藍(lán)莓本身，而是滿滿一冰箱跟圣女果一般大的藍(lán)莓、用桶裝藍(lán)莓的豪橫。藍(lán)莓只是道具，“自由”才是主角。這種表演性消費(fèi)，暴露的是身份焦慮：我們需要通過(guò)“擁有什么”來(lái)確認(rèn)“我是誰(shuí)”。

中產(chǎn)水果是一種社交貨幣。（圖/社交媒體）

“超級(jí)水果”本就是被制造出來(lái)的?！冻晒Τ?jí)水果戰(zhàn)略》作者朱利安·梅樂(lè)廷曾指出：“超級(jí)水果是被有意制造出來(lái)的，而不是從樹(shù)上憑空長(zhǎng)出來(lái)的。它是資本力量與科學(xué)的精心合謀?！?/p>

車?yán)遄哟怼半A層躍升”，榴蓮象征“奢侈體驗(yàn)”，陽(yáng)光玫瑰標(biāo)榜“精致生活”，牛油果販賣“健康人設(shè)”……每一份水果溢價(jià)的背后，都是對(duì)消費(fèi)者心理的精準(zhǔn)拿捏。

云南是個(gè)“種啥活啥”的好地方。云南，是中產(chǎn)水果的“祛魅者”，而非“終結(jié)者”。它終結(jié)的不是水果，是附著在水果上的階層幻覺(jué)。

當(dāng)然，祛魅的代價(jià)有時(shí)也是殘酷的，有人血本無(wú)歸，有人黯然離場(chǎng)。這意味著這場(chǎng)水果“去階層化”的運(yùn)動(dòng)從來(lái)不是溫文爾雅的。

孟連果農(nóng)參加牛油果基地分紅大會(huì)。（圖/孟連融媒體中心）

但硬幣的另一面是，云南這場(chǎng)中產(chǎn)水果“祛魅”運(yùn)動(dòng)，也讓更多普通人嘗到了甜頭。在紅河州，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了超過(guò)15萬(wàn)人就業(yè)，合作種植的農(nóng)戶戶均年收入超過(guò)35萬(wàn)元，務(wù)工人員年人均純收入超2.5萬(wàn)元。在孟連縣，牛油果的“334”入股模式惠及1.2萬(wàn)戶4.5萬(wàn)人，畝均年分紅約7000元。曾經(jīng)只有少數(shù)人吃得起的“貴族水果”，如今成了更多農(nóng)民增收的“致富果”。

這就是市場(chǎng)的邏輯：當(dāng)一種水果的溢價(jià)建立在對(duì)消費(fèi)者心理的精準(zhǔn)拿捏之上，它就該被產(chǎn)能碾碎。

這場(chǎng)由云南發(fā)起的中產(chǎn)水果“祛魅運(yùn)動(dòng)”，正在讓水果回歸水果本身。

當(dāng)藍(lán)莓不再是“中產(chǎn)水果”，你和藍(lán)莓都自由了。你買它，只因?yàn)槟銗?ài)吃它，僅此而已，不必再證明什么。

參考資料

[1] 《藍(lán)莓價(jià)格跳水，“按桶論斤”賣》央視財(cái)經(jīng)

[2] 《瘋狂的云南藍(lán)莓：暴利誘惑、巨頭擴(kuò)張、產(chǎn)地洗牌》界面新聞

[3] 《陽(yáng)光玫瑰的突圍之路》河南日?qǐng)?bào)

[4] 《每天吃藍(lán)莓能美白？醫(yī)生：沒(méi)有“超級(jí)食物”》 光明網(wǎng)

[5]《從“車?yán)遄幼杂伞钡健八{(lán)莓自由”，真的“自由”了嗎？》紅辣椒評(píng)論

題圖 | 《學(xué)習(xí)小組》

校對(duì) | 遇見(jiàn)

排版 | 韻韻紫

運(yùn)營(yíng) | 陳笑天