大城縣市場監(jiān)督管理局

關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體

責(zé)任的提醒告誡函

為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者行為，切實(shí)保障公眾飲食安全和合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，現(xiàn)就網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)（以下簡稱“外賣平臺(tái)”）及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（以下簡稱“外賣經(jīng)營者”）落實(shí)食品安全主體責(zé)任提醒告誡如下：

一、落實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任，嚴(yán)把入網(wǎng)準(zhǔn)入關(guān)口

1.健全管理體系。外賣平臺(tái)應(yīng)設(shè)立專職食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備管理人員，明確崗位職責(zé)，定期開展食品安全培訓(xùn)考核，建立完善資質(zhì)審核、數(shù)據(jù)核驗(yàn)、日常監(jiān)測、投訴處理、違法處置等全流程管理制度并有效落實(shí)。

2.嚴(yán)格入網(wǎng)審查。外賣平臺(tái)應(yīng)全面落實(shí)外賣經(jīng)營者實(shí)名登記、資質(zhì)核驗(yàn)、實(shí)地核查等要求，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營許可證照的有效性、真實(shí)性、一致性，嚴(yán)禁無證、套證、假址假店等“幽靈外賣”上線經(jīng)營。

3.規(guī)范信息公示。外賣平臺(tái)應(yīng)督促外賣經(jīng)營者在主頁面顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、實(shí)體經(jīng)營店面、實(shí)際經(jīng)營地址等信息。網(wǎng)店名稱與實(shí)體門面招牌一致。無堂食門店須標(biāo)注“無堂食”標(biāo)識(shí)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的鏈接標(biāo)識(shí)。

4.強(qiáng)化動(dòng)態(tài)管控。外賣平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)日常巡查與線上監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)外賣經(jīng)營者違法違規(guī)、資質(zhì)失效、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止提供平臺(tái)服務(wù)，及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告，并依法依規(guī)采取懲戒、清退等措施。

5.規(guī)范配送管理。外賣平臺(tái)應(yīng)加強(qiáng)配送人員食品安全培訓(xùn)，建立違規(guī)處置機(jī)制與措施，確保配送人員健康衛(wèi)生，配送箱（包）清潔、安全、無害，防止食品在配送環(huán)節(jié)受到污染。要引導(dǎo)配送人員積極參與社會(huì)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)舉報(bào)食品安全違法行為。

二、落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任，規(guī)范食品經(jīng)營行為

1.嚴(yán)格資質(zhì)合規(guī)經(jīng)營。外賣經(jīng)營者應(yīng)具備實(shí)體門店，保持網(wǎng)店名稱與實(shí)體經(jīng)營門面招牌一致，依法取得食品經(jīng)營許可證（或小餐飲登記證），嚴(yán)格按照許可項(xiàng)目經(jīng)營。

2.嚴(yán)把食材原料安全。外賣經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄等制度，嚴(yán)禁采購、經(jīng)營、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官異常及違禁的食品及原料。

3.規(guī)范加工操作行為。常態(tài)化保持食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，做好設(shè)施設(shè)備日常清洗維護(hù)，落實(shí)從業(yè)人員健康管理、晨檢制度，接觸直接入口食品的從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，規(guī)范穿戴工作衣帽。

4.規(guī)范餐食包裝配送。外賣經(jīng)營者應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的容器、餐飲具、包裝材料，溫控食品采取保溫、冷藏等合規(guī)措施，全面推廣使用“食安封簽”，嚴(yán)防食品配送過程污染。

5.主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。鼓勵(lì)外賣經(jīng)營者實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公開加工制作過程，主動(dòng)接受消費(fèi)者社會(huì)監(jiān)督。已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的，應(yīng)在平臺(tái)主頁面顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”的鏈接標(biāo)識(shí)，并保持設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

自本告誡函發(fā)布之日起，各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)立即開展自查自糾，全面排查并整改食品安全隱患。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法嚴(yán)肅查處。

大城縣市場監(jiān)督管理局

2026年3月26日

來源 ▏大城縣融媒體中心

供稿 ▏大城縣市場監(jiān)督管理局

編輯 ▏劉寧 劉賀英 王小東

審核 ▏張俊英 賈偉

溫馨提示：轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。