3月27日，一場聚焦“川菜”的特別座談會在四川旅游學(xué)院舉行——時值《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)表決通過一周年，川菜非遺保護(hù)與文化遺產(chǎn)學(xué)學(xué)科建設(shè)成為全場焦點。

2025年，全省餐飲收入首次突破4000億元，川菜如何持續(xù)發(fā)力？會場內(nèi)，來自政府部門、行業(yè)協(xié)會、高校院所的嘉賓展開了一場干貨滿滿的“頭腦風(fēng)暴”。圍繞法治護(hù)航、標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新平衡、國際化路徑、人才培養(yǎng)等關(guān)鍵議題，大家各抒己見，碰撞出不少“金點子”。

四川省文旅廳非遺處四級調(diào)研員李泳龍結(jié)合工作實際，分享了川菜文化傳播、非遺保護(hù)與文旅融合的工作實踐，為川菜產(chǎn)業(yè)與文化協(xié)同發(fā)展提出針對性思路。四川省烹飪協(xié)會會長黨科從法治護(hù)航、人才培養(yǎng)、文化傳播、國際發(fā)展四維度總結(jié)了《條例》實施一年來的產(chǎn)業(yè)成效，介紹了協(xié)會在標(biāo)準(zhǔn)制定、數(shù)智化轉(zhuǎn)型等方面的實踐探索，并建議進(jìn)一步深化《條例》落實，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化人才支撐，拓展國際傳播。

此外，四川旅游學(xué)院杜思遠(yuǎn)緊扣川菜非遺保護(hù)與文化遺產(chǎn)學(xué)學(xué)科建設(shè)融合發(fā)展核心，提出以文化遺產(chǎn)學(xué)賦能川菜非遺保護(hù)的五大實踐舉措，構(gòu)建“理論研究-人才培養(yǎng)-保護(hù)傳承-產(chǎn)業(yè)服務(wù)-文化傳播”全鏈條工作體系，將川菜打造為文化遺產(chǎn)學(xué)研究典型樣本，以川菜實踐充實學(xué)科理論內(nèi)涵，打造川菜非遺保護(hù)“川旅方案”，推動川菜成為世界可理解的味道語言，從“地域風(fēng)味”邁向“世界語言”。

作為深耕文旅領(lǐng)域、聚焦川菜人才培養(yǎng)與文化傳承的特色高校，四川旅游學(xué)院將川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與川菜非遺保護(hù)傳承，深度融入學(xué)科建設(shè)、專業(yè)培育、科研創(chuàng)新、校地合作、國際交流等辦學(xué)全過程，構(gòu)建“文化遺產(chǎn)學(xué)+川菜非遺+產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”交叉融合學(xué)科體系，在川菜人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定、非遺保護(hù)、產(chǎn)教融合等方面持續(xù)發(fā)力，為川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展輸送復(fù)合型高素質(zhì)人才、提供堅實智力支撐。(記者 宋妍妍)

來源：成都日報錦觀新聞