印度，它的國土面積大概是298萬平方公里，差不多相當(dāng)于中國的三成, 可是卻生活著14.5億人，人口密度超過每平方公里480人，是全球比較密集的大國之一，那它到底是怎么做到的，還有這套體系，又包含著哪些代價(jià)？

平原的賜予，地理打了一把好牌

先說說地理情況

印度的平原占國土面積大概43%，比中國約12%的占比高挺多，其中最關(guān)鍵的是恒河平原, 它東西延伸大概2500公里，海拔一般不到200米，土質(zhì)還特別肥沃，是南亞農(nóng)耕文明幾千年的基礎(chǔ)，這片平原和德干高原的部分區(qū)域一塊兒撐起約1.56億公頃（約23.4億畝）的耕地面積，在亞洲是第一，在全球就只比美國差一點(diǎn)。

氣候也還挺配合的

熱帶季風(fēng)在每年6到9月的時(shí)候，就會(huì)席卷印度，帶來年均超過1000毫米的降水, 南部地區(qū)全年的平均溫度保持在25℃到30℃之間，一年三熟是平常的

事情, 不是什么奇跡，2022-2023年度，印度糧食總產(chǎn)量超過3.3億噸，小麥和大米作為兩大主要糧食，穩(wěn)穩(wěn)地排在全球前三。

這就是印度能養(yǎng)活超大數(shù)量人口最根本的底氣

宗教改變了飲食結(jié)構(gòu)，吃素確實(shí)省糧食，但沒那么簡單

印度，大概有40%的人口長時(shí)間吃素，算起來差不多有5.6億人，這規(guī)模和整個(gè)歐盟的人口大體相當(dāng)

這背后，是印度教不殺生信仰長時(shí)間產(chǎn)生作用的結(jié)果, 從數(shù)字方面來看，印度人平均每年吃肉也就約4.8公斤，而全球平均是約43公斤，美國更是高達(dá)約127公斤

由于生產(chǎn)1公斤豬肉要耗費(fèi)約3公斤谷物，生產(chǎn)1公斤牛肉得需要約7公斤, 那么龐大的素食人群相當(dāng)于間接地省出了數(shù)千萬噸飼料糧，這個(gè)說法基本是對(duì)的

不過, 這里有個(gè)常被忽略的反轉(zhuǎn)情況，素食者為補(bǔ)充蛋白質(zhì)，把缺口轉(zhuǎn)到乳制品那邊去了，印度是全球最大的牛奶生產(chǎn)國，在2022到2023這個(gè)時(shí)間段，它的產(chǎn)量大概是2.3億噸，大概占全球總量的23%，而支撐這個(gè)產(chǎn)量的，是超過3億頭的牛的存欄量，大概占全球牛只總量的30%，這些牲畜也一直在消耗草場、水源還有土地資源只不過這份負(fù)擔(dān)被分散藏起來了，沒那么顯眼，節(jié)省下來的糧食，僅僅換了個(gè)形式被消耗掉了。

免費(fèi)電讓地下水被抽干了，旁遮普邦的癌癥列車

印度糧食體系真正的裂縫，藏在地下

由于好幾個(gè)地區(qū)長時(shí)間對(duì)農(nóng)民實(shí)行農(nóng)業(yè)用電全免或者大力補(bǔ)貼, 農(nóng)民差不多沒什么成本地大量抽取地下水去灌溉高耗水作物，特別是水稻。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，印度全年地下水抽取量大概有2510億立方米, 比中國和美國地下水抽取量的總和還要多。

在旁遮普邦，這個(gè)缺口最為典型這個(gè)面積只占全國約1.5%的小地區(qū), 長時(shí)間貢獻(xiàn)了全國約20%的小麥采購量，被叫做"印度的糧倉。

為保持這個(gè)產(chǎn)量, 旁遮普的農(nóng)民好幾十年以來一直過多使用化肥和農(nóng)藥，當(dāng)?shù)赝寥览镛r(nóng)藥殘留早就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過安全標(biāo)準(zhǔn)，而且農(nóng)村的癌癥發(fā)病率明顯比全國平均水平要高。

從2000年代開始, 有一列固定的火車在巴蒂達(dá)（Bathinda）到比卡內(nèi)爾（Bikaner）之間運(yùn)行，專門接送那些要去外地腫瘤醫(yī)院看病的農(nóng)村患者，這被印度媒體叫做癌癥列車

化肥的問題不只是這樣

印度綠色革命依靠的高產(chǎn)品種，是特別依賴化肥的作物，而生產(chǎn)化肥用的磷酸二銨（DAP）大多來自中國和中東，鉀肥又特別依賴俄羅斯和白俄羅斯，2022年俄烏沖突爆發(fā)之后, 全球鉀肥價(jià)格一下子就漲了超過兩倍，印度農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼預(yù)算也跟著大幅增加，糧食安全的關(guān)鍵，有一部分不在印度自己手里。

出口大國里的饑餓者，表象繁榮背后的現(xiàn)實(shí)裂縫

還有一件反常識(shí)的矛盾事情

印度是全球最大的大米出口國，2022年出口量大概有兩千兩百萬噸，比泰國和越南加起來還多，可與此同時(shí)，印度在2022年度全球饑餓指數(shù)（GHI）的121個(gè)評(píng)估國家里排第107位，屬于嚴(yán)重饑餓等級(jí), 國內(nèi)有兩億多人口長期營養(yǎng)不夠。

出口糧食, 并不是國內(nèi)沒人挨餓，而是有購買能力的人吃飽了，低收入人群的需求還是沒法被市場滿足，2023年7月，印度因?yàn)橐刂茋鴥?nèi)通脹，就宣布禁止非巴斯馬蒂大米出口，全球大米價(jià)格馬上就漲起來了，靠出口禁令來保持國內(nèi)糧價(jià)穩(wěn)定，這本身就說明這套體系的供需余量不怎么充足。

更長遠(yuǎn)的變數(shù)還在不斷發(fā)展著, 隨著印度年輕一代收入提高，非素食人群比例慢慢但持續(xù)在增加，雞肉和魚類消費(fèi)增長特別明顯，要是人均肉食消費(fèi)從4.8公斤上升到10公斤，額外產(chǎn)生的飼料糧需求會(huì)以億噸來計(jì)算，而這個(gè)體系當(dāng)下根本沒有多余的空間去消化這個(gè)變化。

從歷史和現(xiàn)實(shí)來看，印度能養(yǎng)活14.5億人，依靠的是平原、季風(fēng)和宗教信仰的三重疊加，這是真實(shí)存在的地理饋贈(zèng), 少了任何一個(gè)都不行。

可是，這個(gè)體系的代價(jià)也很明顯，地下水正在加快耗盡，化肥原料被別人卡著，人均消耗都快靠近臨界邊緣了,

這并不是能夠無限持續(xù)的糧食充足，而是一種高度依賴特定條件的脆弱平衡, 它的基礎(chǔ)是挺強(qiáng)的，但剩余量并不富裕。