本報(bào)訊（記者 鄭翅）為鞏固深化“校園餐”專項(xiàng)整治成果成效，持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂一線工作人員安全意識(shí)，規(guī)范從業(yè)人員操作流程，教育部辦公廳近日印發(fā)《校園食品安全“十必須”》《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。

　　校園食品安全“十必須”是：必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。必須堅(jiān)持公益性原則。必須落實(shí)食品安全責(zé)任制。必須嚴(yán)格開展食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)考核。必須嚴(yán)格按規(guī)定采購(gòu)食品原料。必須執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。必須嚴(yán)禁制售高風(fēng)險(xiǎn)食品。必須嚴(yán)格按規(guī)定清洗消毒餐飲具。必須堅(jiān)持陪餐制度不流于形式。必須按規(guī)定處理食品安全事故。

　　學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”是：不準(zhǔn)未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作。不準(zhǔn)采購(gòu)使用國(guó)家禁止在餐飲業(yè)使用的食品添加劑、有毒有害物質(zhì)及過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品。不準(zhǔn)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，不準(zhǔn)加工過(guò)程中有法律、法規(guī)禁止的行為。不準(zhǔn)未穿戴清潔的工作衣帽、口罩和未清潔手部就從事食品加工。不準(zhǔn)在食品處理區(qū)內(nèi)從事可能污染食品的活動(dòng)或在食品處理區(qū)外從事食品加工及餐用具清洗消毒活動(dòng)。不準(zhǔn)生熟混放、工具混用。不準(zhǔn)將個(gè)人物品與食品、餐飲具混放。不準(zhǔn)使用未經(jīng)清洗消毒或消毒不徹底的餐飲具和容器。不準(zhǔn)違反法律、法規(guī)、規(guī)章的要求處置餐廚廢棄物。不準(zhǔn)瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或有關(guān)證據(jù)。

《中國(guó)教育報(bào)》2026年03月31日 第02版

作者：記者 鄭翅