云南藥膳創(chuàng)新大賽現(xiàn)場(chǎng)

3月28日一早，昆明市官渡古鎮(zhèn)牌坊前人聲鼎沸，人流如潮，以“云藥入膳·康養(yǎng)四季”“醫(yī)養(yǎng)游居?當(dāng)歸春城”為主題的首屆云南藥膳創(chuàng)新大賽昆明站活動(dòng)在此拉開帷幕?；顒?dòng)把中醫(yī)藥“倉廩之官”的養(yǎng)生理念與千年古鎮(zhèn)飲食文化深度融合，吸引了大批市民游客參與體驗(yàn)，讓游客在品嘗美味的同時(shí)，感受到云南多民族文化的獨(dú)特魅力。

當(dāng)天的活動(dòng)中，來自全市的24支參賽隊(duì)伍分4個(gè)組別同臺(tái)競技，每支隊(duì)伍均配備中醫(yī)師、中藥師或營養(yǎng)師，確保藥膳配伍科學(xué)安全。昆明市中醫(yī)醫(yī)院、市婦幼保健院、西山區(qū)人民醫(yī)院、云南白藥天粹商業(yè)管理有限公司等單位選送的作品表現(xiàn)亮眼。

當(dāng)西方披薩遇上東方藥膳，會(huì)碰撞出怎樣的火花？這就要看昆明市婦幼保健院中醫(yī)科帶來的小兒助生長披薩了：山藥健脾補(bǔ)肺、茯苓祛濕安神、炒白扁豆化濕開胃、雞內(nèi)金消積化食……在中醫(yī)經(jīng)典理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的交織中，這款藥膳為脾胃虛弱、生長發(fā)育遲緩的孩子筑起了生長的階梯。

云南地處高原、氣候潮濕、飲食偏辛辣，居民普遍存在脾虛濕盛、虛火上浮等體質(zhì)，甘翼通帶來了專門針對(duì)這種情況的糕點(diǎn)——桂竹茯苓糕，為了讓糕點(diǎn)走向更加廣闊的市場(chǎng)，他們還做了詳實(shí)的推廣策劃。

昆明幼兒師范高等?？茖W(xué)校的張珂介紹，他們的作品“滇材·四季·馃子”對(duì)應(yīng)四季，以云南野生菌、咖啡等本土食材，融入彝族、傣族、白族、藏族文化，食客不僅品嘗了藥膳美味，還能領(lǐng)略到云南多元文化的獨(dú)特韻味……

桃顏歸潤好氣色茶、紫蘇菊香魚、雙山茯苓藏香豬……一道道融合了云南道地藥材與民族風(fēng)味的藥膳菜品相繼亮相，讓評(píng)委和現(xiàn)場(chǎng)觀眾目不暇接。

市民游客或駐足于藥膳制作臺(tái)前，親眼見證“藥食同源”的養(yǎng)生智慧；或排隊(duì)品嘗由參賽隊(duì)伍精心準(zhǔn)備的藥膳試吃品，從溫潤滋補(bǔ)的湯羹到香甜軟糯的糕點(diǎn)，每一口都承載著云南獨(dú)特的藥材風(fēng)味與民族飲食特色。

帶著孩子來參加活動(dòng)的昆明市民李麗表示：“以前總覺得藥膳是苦的、不好吃，今天嘗了這個(gè)小兒助生長披薩，孩子特別喜歡，沒想到中藥還能做得這么美味，這個(gè)活動(dòng)太有意義了！”

經(jīng)過專業(yè)評(píng)委從藥膳的安全性、創(chuàng)新性、文化性、口感風(fēng)味及推廣價(jià)值等多個(gè)維度的綜合評(píng)審，最終評(píng)選出金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名以及最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)等多個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。

本次大賽是首屆云南藥膳創(chuàng)新大賽的昆明分賽區(qū)，各參賽組別前3名將晉級(jí)后續(xù)賽事。大賽半決賽及決賽仍將繼續(xù)在官渡古鎮(zhèn)舉辦，屆時(shí)晉級(jí)隊(duì)伍將再次匯聚古鎮(zhèn)，展開更高水平的藥膳技藝比拼。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)除了精彩的藥膳大賽，現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了豐富多樣的中醫(yī)藥康養(yǎng)旅居文化體驗(yàn)區(qū)，將養(yǎng)生理念融入游玩日常，讓市民游客在輕松互動(dòng)中讀懂傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化智慧。

藥食同源文化的傳播與交融，是技藝的交流，更是情感的聯(lián)結(jié)。大賽通過現(xiàn)場(chǎng)制作、講解與大眾品鑒等環(huán)節(jié)，向全社會(huì)普及各民族藥食同源知識(shí)，推動(dòng)藥膳走進(jìn)尋常百姓家，讓各族群眾在品味美食、感受技藝的過程中，了解不同民族的醫(yī)藥文化與生活智慧，打破文化隔閡，增進(jìn)文化認(rèn)同。各族群眾在共享食療美食、共學(xué)養(yǎng)生知識(shí)的過程中，實(shí)現(xiàn)了日?；慕煌?dòng)，“各民族都是一家人”的理念在煙火氣中愈發(fā)深入人心。

官渡古鎮(zhèn)景區(qū)負(fù)責(zé)人、昆明市官渡區(qū)國欣置業(yè)管理有限公司副總經(jīng)理藺如錦表示，此次活動(dòng)深度挖掘并轉(zhuǎn)化云南道地藥材、藥食同源物質(zhì)及中醫(yī)藥養(yǎng)生智慧的資源價(jià)值，發(fā)揮藥膳在養(yǎng)生保健領(lǐng)域的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，遴選出一批兼具科學(xué)內(nèi)涵、文化底蘊(yùn)與市場(chǎng)潛力的藥膳產(chǎn)品，為全省大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文旅消費(fèi)升級(jí)注入全新動(dòng)能。

作為云南省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范單位，官渡古鎮(zhèn)自古便是多民族聚居、文化交融的核心陣地。當(dāng)前，古鎮(zhèn)緊扣民族團(tuán)結(jié)、文旅融合、大健康三大核心板塊，深度挖掘民族文化資源與民族團(tuán)結(jié)融合內(nèi)涵，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)、中醫(yī)康養(yǎng)、藥食同源文化與大健康事業(yè)協(xié)同發(fā)展，持續(xù)深耕民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建工作，全力打造民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范標(biāo)桿。同時(shí)，依托“中醫(yī)藥+旅居”創(chuàng)新融合業(yè)態(tài)，打破地域與民族界限，實(shí)現(xiàn)“游客進(jìn)來、文化出去、情感交融”，既滿足群眾高品質(zhì)健康養(yǎng)生需求，也為各族群眾跨地域交往、跨文化交流搭建廣闊平臺(tái)。

下一步，古鎮(zhèn)將積極吸納大賽成果，推動(dòng)優(yōu)秀藥膳作品轉(zhuǎn)化為常態(tài)化體驗(yàn)項(xiàng)目，通過中醫(yī)藥文化展示、特色藥膳品鑒、養(yǎng)生知識(shí)科普等多元形式，讓游客在逛古鎮(zhèn)、品非遺的過程中沉浸式感受中醫(yī)養(yǎng)生魅力，最終實(shí)現(xiàn)“以養(yǎng)留客、以文促旅、以旅促融”的良性循環(huán)。

民族時(shí)報(bào)全媒體記者 馬新煥 文/圖

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