春日的天臺(tái)山，云霧如輕紗在山巒間翻涌，10萬(wàn)畝茶園吐露新芽。

3月底，天臺(tái)山云霧茶高山核心產(chǎn)區(qū)迎來(lái)頭茬春茶采摘，茶農(nóng)們穿梭在茶壟間，指尖翻飛，將帶著晨露的新芽收入竹籃，開(kāi)啟了一年的茶香篇章。

千年茶脈

從“綠葉”到“金葉”的蛻變

天臺(tái)山云霧茶的歷史，就像一部跌宕起伏的傳奇小說(shuō)，每一頁(yè)都寫(xiě)滿了故事。

東漢末年，道家高士葛玄踏上天臺(tái)山。他被這里秀麗的山水所吸引，在華頂山開(kāi)辟了“葛仙茗圃”，種下了江南第一片人工茶園。從此，茶韻便在天臺(tái)山水間流淌開(kāi)來(lái)。

南朝時(shí)，山水詩(shī)人謝靈運(yùn)慕名而來(lái)。他在天臺(tái)山品嘗了云霧茶后，被其獨(dú)特的風(fēng)味所折服。離開(kāi)時(shí)，他帶走了一些天臺(tái)茶籽，將它們種在了杭州西湖之畔。這些茶籽后來(lái)長(zhǎng)成了名滿天下的西湖龍井，“西湖茶樹(shù)天臺(tái)來(lái)”的佳話也因此流傳至今。

唐代“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中，對(duì)天臺(tái)山云霧茶贊不絕口：“味道清甜甘爽，不比別的地方差?！惫?04年，日本和尚最澄渡海而來(lái)，在天臺(tái)山求法期間，也被這里的茶文化所吸引。他將茶籽帶回日本，從此日本茶葉產(chǎn)業(yè)生根發(fā)芽。

“好山好水出好茶”，天臺(tái)山便是為種茶而生的寶地。天臺(tái)縣茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱良其介紹：“天臺(tái)山平均海拔500米，土壤是花崗巖風(fēng)化形成的砂質(zhì)壤土，疏松肥沃，一年降水1800毫米，空氣濕度常年保持在92%，云霧繚繞的日子超過(guò)200天，這簡(jiǎn)直就是為茶樹(shù)量身定做的溫床，正應(yīng)了那句‘云霧生處是好茶’?！?/p>

天臺(tái)山森林覆蓋率高達(dá)70%，茶園藏在海拔400—800米的云霧深處，漫射光充足，芽葉長(zhǎng)得格外鮮嫩；云霧終日繚繞，空氣中的負(fù)氧離子浸潤(rùn)著茶樹(shù)，讓茶葉的滋味愈發(fā)鮮爽。

浙江大學(xué)教授、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系茶葉評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家龔淑英評(píng)價(jià)：“外形呈現(xiàn)緊直小蘭花形，細(xì)秀鋒苗顯露，披毫綠潤(rùn)；湯色嫩綠明亮如翡翠；香氣兼具嫩鮮馥郁的毫香與花香；滋味甘醇鮮爽，回甘持久；葉底細(xì)嫩成朵，勻齊鮮活，嫩綠透亮。”

1800年前，葛玄踏上天臺(tái)，拉開(kāi)了江南茶史的序幕。如今，這片深山里的“綠葉”已蛻變?yōu)閹?dòng)3萬(wàn)茶農(nóng)增收致富的“金葉子”。

截至2025年，天臺(tái)茶園總面積達(dá)10.3萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超3277噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破12億元，涉茶從業(yè)人員達(dá)3萬(wàn)余人，拿下中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)金獎(jiǎng)等一大波榮譽(yù)，成為浙江茶界的閃亮名片。

共富工坊

打通茶葉銷路的“綠色通道”

“三州鄉(xiāng)是天臺(tái)山云霧茶的核心產(chǎn)區(qū)，茶葉品質(zhì)沒(méi)的說(shuō)，但是之前我們的茶農(nóng)銷路卻是個(gè)大問(wèn)題?！辈柁r(nóng)章玉華說(shuō)，過(guò)去，許多商販只收購(gòu)清明節(jié)前采摘的春茶，對(duì)后續(xù)的云霧茶鮮少問(wèn)津。即便有商販來(lái)村里收購(gòu)茶葉，收購(gòu)量也很少。

不甘心的章玉華，總是一次次挑著茶葉，尋找茶葉加工廠，推銷自家茶葉。然而，即便如此奔走，家里的茶葉也賣(mài)不完，忙碌一年只賺4000多元。她只能將剩下的茶葉囤在家中，或贈(zèng)予親友。

近年來(lái)，三州鄉(xiāng)各村陸續(xù)成立茶葉集中加工廠，茶農(nóng)從家庭作坊搬到標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，同時(shí)享受電費(fèi)補(bǔ)貼和炒茶技術(shù)指導(dǎo)。

“我們屬于越州龍井產(chǎn)區(qū)，可‘三州潭龍井茶’的公共品牌還沒(méi)打響，社會(huì)知名度低，茶葉價(jià)格偏低。”三州鄉(xiāng)下屋村黨支部副書(shū)記裘武濤介紹，通過(guò)打造集加工、銷售、展示于一體的茶葉集散中心，培育“印記三州”“念上嶺”等茶葉品牌，茶農(nóng)的銷路一下子打開(kāi)了。

通過(guò)整合資源、搭建平臺(tái)，工坊不僅讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生，更為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。原先，章玉華擔(dān)心承諾難以兌現(xiàn)，但看到村兩委班子外出拓展銷路、購(gòu)置炒茶設(shè)備后，漸漸有了信心。如今，三州鄉(xiāng)茶農(nóng)人均年收入超3萬(wàn)元，日子越過(guò)越滋潤(rùn)。

“今年，鄉(xiāng)里還引進(jìn)茗心三葉（臺(tái)州）茶業(yè)有限公司，進(jìn)行‘跨界實(shí)驗(yàn)’。”裘武濤說(shuō)，公司以三州鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，通過(guò)氣泡工藝保留茶葉本味，研發(fā)精釀茶啤、原葉茶等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步拓展銷路，增加附加值。

三州鄉(xiāng)的變化是天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。通過(guò)“共富工坊”模式，天臺(tái)茶葉實(shí)現(xiàn)了從分散經(jīng)營(yíng)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)、從單一生產(chǎn)到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、從傳統(tǒng)銷售到線上線下融合的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”。通過(guò)整合資源、搭建平臺(tái)，工坊不僅讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生，更為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

茶旅融合

激活山村新價(jià)值的“密碼”

春日的祥和村茶博園，晨霧還未散盡，103.4畝茶園便已蘇醒。層層疊疊的茶壟順著山勢(shì)鋪展開(kāi)，像給青山系上了綠絲帶，而點(diǎn)綴在茶壟間的桃樹(shù)，就絲帶別著的粉玉簪子……山腳下的游客們，早被這春日盛景勾得挪不開(kāi)腳步。

雷峰鄉(xiāng)祥和村支委林濤指著生機(jī)盎然的茶園說(shuō)，“村里將文旅元素融入茶園，打造‘全域茶花園’，既賣(mài)茶葉也賣(mài)文化，既賣(mài)文化也賣(mài)景觀，既賣(mài)景觀也賣(mài)體驗(yàn)，游客可采茶、炒茶、學(xué)茶史。下一步，我們還要和鄉(xiāng)里合作建設(shè)茶文化相關(guān)的研學(xué)基地。”

近年來(lái)，天臺(tái)縣依托茶園資源、茶文化稟賦，將茶文化與和合文化、佛道文化、康養(yǎng)文化融合發(fā)展，推出“天臺(tái)山云霧茶旅線路”，走出具有天臺(tái)特色的茶旅共富道路。

赭溪老街的“濟(jì)公佛茶非遺茶空間”里，非遺傳承人許仁蓬正手把手指導(dǎo)游客們體驗(yàn)手工炒茶的技藝?！爸撇梵w驗(yàn)課”“非遺學(xué)堂”已成為赭溪老街的招牌項(xiàng)目，每年有超10萬(wàn)游客循著茶香而來(lái)。

旭日茶業(yè)的茶旅研學(xué)基地，如今已是天臺(tái)縣的熱門(mén)打卡點(diǎn)。這里不僅有千畝有機(jī)茶園，還有非遺工坊、茶文化展示廳、茶主題民宿。每到周末，來(lái)自上海、杭州等地的游客便會(huì)驅(qū)車(chē)前來(lái)，體驗(yàn)采茶、制茶的樂(lè)趣，晚上住在茶主題民宿里，聽(tīng)著蟲(chóng)鳴茶香入眠。

“我們的研學(xué)基地每年能吸引上萬(wàn)名學(xué)生，‘小小茶農(nóng)’‘非遺小傳人’這些活動(dòng)，讓孩子們?cè)隗w驗(yàn)中了解茶文化?！毙袢詹铇I(yè)總經(jīng)理許岳駿介紹，基地還與周邊的祥和村、石梁村合作，優(yōu)先雇傭當(dāng)?shù)卮迕駨氖虏鑸@管理、研學(xué)接待等工作，人均年收入增加了2萬(wàn)多元。

品牌建設(shè)

走向世界的“金名片”

傳承千年的天臺(tái)云霧茶，其卓越品質(zhì)，不僅靠山，還來(lái)自茶農(nóng)們對(duì)自然的敬畏和代代相傳的匠心守護(hù)。

《茶經(jīng)》里說(shuō)“爛石者為上”，天臺(tái)云霧茶通常堅(jiān)持“一年采、一年休”的輪作模式，以保證土壤的健康。”天臺(tái)雷峰鄉(xiāng)的云露茶工場(chǎng)負(fù)責(zé)人范蘇芬介紹，天臺(tái)山的茶葉之所以在高端市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，和茶湯的純凈細(xì)膩息息相關(guān)。

“茶樹(shù)跟人一樣，不能過(guò)度消耗，歇一歇才能長(zhǎng)出好茶。所以每年在高山上只做春茶的采摘?！狈短K芬說(shuō)，“雖然少賺了夏秋茶的錢(qián)，但換來(lái)的是茶湯像山泉水一樣純凈細(xì)膩?！?/p>

除了對(duì)茶葉的呵護(hù)，一代代天臺(tái)人還在制茶上不斷傳承創(chuàng)新。

在茶產(chǎn)業(yè)傳承的道路上，旭日茶業(yè)的掌舵人楊慧珍是個(gè)繞不開(kāi)的關(guān)鍵人物。她在茶鄉(xiāng)扎根30多年，從一間小小的家庭作坊做起，憑著對(duì)茶的熱愛(ài)和執(zhí)著，把旭日茶業(yè)做成了省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

“茶葉是有生命的，只有用心對(duì)待，才能做出好茶?！睏罨壅鋷е鴪F(tuán)隊(duì)制定嚴(yán)格的茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從采青、加工到包裝，每個(gè)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，正是這份執(zhí)著，讓旭日茶業(yè)的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外茶展上拿獎(jiǎng)拿到手軟，成為天臺(tái)茶文化走向全國(guó)的閃亮名片。

老手藝要守住，新技術(shù)更要跟上。

在旭日茶業(yè)的有機(jī)茶園里，一個(gè)個(gè)白色的監(jiān)測(cè)設(shè)備像哨兵一樣立在茶壟間。“這是我們和浙江大學(xué)合作研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，能實(shí)時(shí)采集土壤濕度、空氣溫度、光照強(qiáng)度等數(shù)據(jù)?！痹S岳駿介紹，這條生產(chǎn)線能將制茶效率提高3倍，還能保證每一批茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，通過(guò)后臺(tái)分析，系統(tǒng)能精準(zhǔn)指導(dǎo)茶農(nóng)施肥、澆水，讓茶園管理從“憑經(jīng)驗(yàn)”變成“靠數(shù)據(jù)”。除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的智能化，他們還引入了區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，消費(fèi)者掃描茶盒上的二維碼，就能看到茶葉的種植、采摘、加工全流程信息。

科技賦能下，旭日茶業(yè)的產(chǎn)品矩陣不斷豐富。他們將濟(jì)公文化與茶文化結(jié)合，推出了“濟(jì)公佛茶”系列，包裝上印著“濟(jì)世救人”“樂(lè)善好施”等文化元素，一經(jīng)上市便受到年輕消費(fèi)者喜愛(ài)；針對(duì)辦公人群開(kāi)發(fā)的袋泡茶，選用高山茶青制成，方便快捷，年銷量突破10萬(wàn)盒。

作者：周麗麗聶楊波

編輯：陳佳

一審：王瀟瑩

二審：泮永翔

三審：黃元杰