本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-廣東頻道

人民網(wǎng)記者 王雅蝶

圖為廣州早茶食品，分別為干炒牛河、蝦餃。人民網(wǎng)記者 王雅蝶攝

“為傳統(tǒng)點(diǎn)心設(shè)定24小時(shí)現(xiàn)制時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)，明確收取茶位費(fèi)必須提供相應(yīng)的茶飲服務(wù)?！?月1日起，《廣州早茶傳承保護(hù)規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）正式施行，來(lái)廣州“飲早茶”將迎來(lái)一系列新變化，消費(fèi)更透明、味道更有保障。

在早茶食品制作方面，《規(guī)定》明確，廣州早茶經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，在菜單上或者以其他顯著方式，向消費(fèi)者明示早茶食品以傳統(tǒng)方式現(xiàn)場(chǎng)制作或者非傳統(tǒng)方式制作。銷售以傳統(tǒng)方式現(xiàn)場(chǎng)制作和非傳統(tǒng)方式制作的同一種早茶食品，可以實(shí)行不同價(jià)格。

以傳統(tǒng)方式現(xiàn)場(chǎng)制作的早茶食品，從食品制成到提供食用時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)；因傳統(tǒng)技藝制作需要超過(guò)24小時(shí)的，由市餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等予以明確。

廣州早茶經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)通過(guò)設(shè)立透明式、開(kāi)放式、視頻監(jiān)控式廚房或者參觀通道等形式，向消費(fèi)者展示廣式點(diǎn)心等食品加工制作過(guò)程。

在收取茶位費(fèi)方面，《規(guī)定》明確，廣州早茶經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)以顯著、清晰方式對(duì)所有收費(fèi)項(xiàng)目進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，明示計(jì)價(jià)方法，確保店內(nèi)菜單、價(jià)簽、自主點(diǎn)餐應(yīng)用程序等方式顯示的標(biāo)價(jià)內(nèi)容一致。

廣州早茶經(jīng)營(yíng)者收取茶位費(fèi)的，應(yīng)當(dāng)提供紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、菊花茶等供消費(fèi)者從中選擇，并做好相關(guān)茶飲服務(wù)。

在文化傳播方面，《規(guī)定》支持經(jīng)營(yíng)者和社會(huì)力量提供廣州早茶食品制作、茶藝茶禮的表演、講解服務(wù)，結(jié)合粵劇、粵曲、廣東音樂(lè)、粵語(yǔ)講古等進(jìn)行展示展演，增強(qiáng)廣州城市魅力，推動(dòng)廣州傳統(tǒng)早茶文化發(fā)揚(yáng)光大。

當(dāng)前，市場(chǎng)上部分早茶經(jīng)營(yíng)者存在“偽傳統(tǒng)”、“掛羊頭賣狗肉”等情況，導(dǎo)致一些消費(fèi)者特別是外地游客對(duì)于傳統(tǒng)廣州早茶真假難辨。

對(duì)此，廣州市人大常委會(huì)法工委負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)定》創(chuàng)設(shè)了廣州早茶傳統(tǒng)店的評(píng)價(jià)認(rèn)證制度，被認(rèn)證為廣州早茶傳統(tǒng)店的，由市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織頒發(fā)證書，授予牌匾，讓消費(fèi)者能直觀識(shí)別。同時(shí)，對(duì)未經(jīng)評(píng)價(jià)認(rèn)證、擅自標(biāo)注或者宣傳為廣州早茶傳統(tǒng)店的違法行為設(shè)置了法律責(zé)任。

（實(shí)習(xí)生蘭航宇參與采寫）