本文作者：食戟社

近幾年的食品安全負(fù)面新聞，讓很多人對(duì)食品添加劑充滿敵意，只要提到添加劑，就覺(jué)得是害人的東西，卻從來(lái)沒(méi)分清，這些問(wèn)題到底是食品添加劑導(dǎo)致的，還是非法添加造成的。絕大多數(shù)食品安全問(wèn)題，都是非法添加惹的禍，和合規(guī)食品添加劑無(wú)關(guān)，警惕概念混淆，別再亂甩鍋。

首先要戳破一個(gè)誤區(qū)：不是所有加入食品中的外來(lái)物質(zhì)，都叫食品添加劑。食品添加劑有嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，只有經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)健委審批、列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》目錄的物質(zhì)，才能被稱為食品添加劑，其余任何未被列入的物質(zhì)，都不能添加到食品中，添加了就是非法行為，屬于非法添加。

比如，為了讓腐竹更筋道、賣相更好，違規(guī)加入吊白塊；為了讓辣椒面顏色更紅，添加蘇丹紅；為了讓牛奶檢測(cè)達(dá)標(biāo)，加入三聚氰胺，這些物質(zhì)都不在食品添加劑目錄里，是徹頭徹尾的非法添加物，是不法商家的違規(guī)操作，和正規(guī)食品添加劑沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)。

而合規(guī)的食品添加劑，是經(jīng)過(guò)千萬(wàn)次科學(xué)實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)在規(guī)定劑量?jī)?nèi)對(duì)人體無(wú)害，才被允許使用的。它的存在是為了讓食品品質(zhì)更好、保質(zhì)期更長(zhǎng)、口感更佳，沒(méi)有它，我們吃不到新鮮的面包、喝不到保質(zhì)期內(nèi)的飲料，也買不到方便儲(chǔ)存的零食，現(xiàn)代食品工業(yè)會(huì)直接停滯。

消費(fèi)者之所以混淆概念，一是因?yàn)閷?duì)食品添加劑的相關(guān)知識(shí)不了解，二是被負(fù)面新聞?wù)`導(dǎo)，把非法添加和食品添加劑綁定在一起。這種錯(cuò)誤認(rèn)知，不僅讓合法的食品添加劑蒙受不白之冤，也讓大家在選食品時(shí)陷入盲目恐慌，錯(cuò)過(guò)真正安全的食品，反而去追捧噱頭十足的“零添加”產(chǎn)品。

想要避免踩坑，關(guān)鍵就是厘清概念：抵制非法添加，信任合規(guī)添加劑。購(gòu)買食品時(shí)，選擇正規(guī)廠家、有食品安全認(rèn)證的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)非法添加的情況，食品添加劑也都是合規(guī)使用，完全可以放心食用。