“新疆風味肉串的原料是鴨肉串，你們進貨的時候有注意到這個問題嗎？售賣的時候怎么當羊肉串賣了？”
“你們桌面用的小瓶油上貼的品牌標簽，怎么和實際用油不一致？”
近日，記者跟隨市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員到漢臺區(qū)蓮湖路、陜西理工大學東門附近小吃街，開展突擊檢查并全程拍攝。執(zhí)法人員現(xiàn)場指出問題，后廚亂象在短視頻中暴露無遺。視頻在漢中發(fā)布、漢中日報、市市場監(jiān)管局視頻號及抖音號一經(jīng)發(fā)出，迅速引發(fā)公眾強烈反響。

這一幕，正是市市場監(jiān)管局聚焦消費者關切的“吃得著、看不見”問題，創(chuàng)新監(jiān)管方式、回應公眾期待的一個縮影。
2020年11月，該局圍繞智慧監(jiān)管與社會共治兩大核心理念，創(chuàng)新推出《食安播報》透明執(zhí)法欄目。欄目充分運用“雙隨機、一公開”與信息化監(jiān)管手段，依托第三方平臺對食品消費、外賣點餐、點評投訴等大數(shù)據(jù)進行研判分析，堅持以問題為導向，精準篩選群眾愛吃、常去、關注的食品安全重點業(yè)態(tài)、監(jiān)管重點區(qū)域及目標單位。每周聯(lián)合媒體開展隨機突擊檢查，直抵后廚、全程拍攝，通過局政務微信、抖音號、視頻號等新媒體平臺，以不打碼、不遮掩的短視頻形式向社會公開檢查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況，成功打造了“食品安全你我同查”的社會共治品牌。

欄目開播以來，積極回應群眾呼聲，將消費的“痛點”“熱點”直接引入執(zhí)法決策，相繼組織開展了突查年夜飯、景區(qū)農(nóng)家樂、網(wǎng)紅餐飲打卡地等各類主題執(zhí)法檢查共計101期，累計突查餐飲服務單位41家、食品流通單位7家、食品小作坊6家，現(xiàn)場查處并公開曝光問題356個，書面責令改正48家、立案查處7家?！妒嘲膊蟆穼ｎ}欄目累計閱讀點擊量和轉(zhuǎn)發(fā)播放量高達4000余萬次，評論留言萬余條。
特別是“大圓小圈海鮮自助餐廳”“上海里脊”“勉縣小玲子火鍋”“鋪鎮(zhèn)汪醬肉”等網(wǎng)紅餐飲店的執(zhí)法視頻播出后，引發(fā)社會廣泛關注，獲得群眾一致點贊。該局政務抖音號單條視頻最高點擊播放量達81萬次，多期視頻連續(xù)多天在抖音平臺“同城榜”中位列第一。
“《食安播報》欄目在公眾與媒體、公眾與政府之間建立起了信任感，很大程度上打消了公眾一度對執(zhí)法行動可能存在‘流于形式’‘造勢擺拍’的顧慮和誤讀。公眾對食品安全工作的知曉率、參與率和支持率不斷提升，市場監(jiān)管行政執(zhí)法的傳播力、影響力和威懾力不斷增強?！痹摼窒嚓P負責人表示。

▲城固縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員深入一線，開展食品安全日常檢查。

突查曝光只是手段，督促整改、規(guī)范提升才是目的?！妒嘲膊蟆吠该鲌?zhí)法欄目始終堅持問題導向，采取“發(fā)現(xiàn)問題曝光+整改情況公示”的閉環(huán)監(jiān)管模式。在不斷發(fā)現(xiàn)問題、整改問題的過程中，我市食品行業(yè)廣大市場主體對這一透明執(zhí)法欄目也逐步由過去的畏懼和排斥，轉(zhuǎn)變?yōu)榕浜夏酥翚g迎，眾多餐飲經(jīng)營單位邁出了從“被查”到“自查”的關鍵一步。

記者手記

跟隨執(zhí)法人員走進后廚的那一刻，操作臺面臟亂、原料“掛羊頭賣狗肉”、垃圾桶不加蓋等問題，不再是責令改正通知書上簡單的文字，而是活生生的現(xiàn)實?！妒嘲膊蟆分砸l(fā)強烈反響，不是因為它“拍得好看”，而是因為它敢于“拍得真實”。不打碼、不遮掩，直面問題、公開整改，這種透明執(zhí)法的勇氣，正是公眾信任的起點。
在現(xiàn)場，記者看到執(zhí)法人員細致核對票據(jù)，耐心講解規(guī)范，也看到經(jīng)營者從最初的緊張回避，到后來主動請教整改細節(jié)。這不僅是監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變，更是治理理念的升級。突查不是目的，規(guī)范才是歸途。當“被查”變成“自查”，當“畏懼”變成“歡迎”，食品安全就不再只是政府的責任，而成為社會共治的共識。