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自從知道2026年亞洲五十佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎(jiǎng)典禮將落地香港以來(lái)，全城餐飲界同仁都在翹首期盼這一盛會(huì)。圍繞著典禮日，許多餐廳和主廚都積極準(zhǔn)備了各自的慶?；顒?dòng)，無(wú)論是熱鬧異常的多手連彈，還是各類(lèi)典禮后的官方與非官方派對(duì)，都讓人對(duì)本次亞洲五十頒獎(jiǎng)更為期待。

師傅(Vicky Cheng)作為扎根香港的名廚，以東道主身份與亞洲50佳餐廳官方醬料與調(diào)味品合作伙伴李錦記一起于3月24日辦了場(chǎng)熱鬧的歡迎派對(duì)，先將典禮的氣氛給預(yù)熱了起來(lái)。

李錦記作為世界50佳餐廳的官方醬料與調(diào)味品合作伙伴，一直致力于將中餐文化及中國(guó)人的飲食生活感悟傳遞給全世界。早在上世紀(jì)二十年代，李錦記就已將中國(guó)味道帶至大洋彼岸，以此來(lái)論，李錦記絕對(duì)是中餐出海的鼻祖品牌！今年年初，李錦記與聯(lián)合國(guó)教科文組織啟動(dòng)了“忘不了的味道”項(xiàng)目，通過(guò)各種媒介記錄名廚、食家乃至普通人的飲食記憶。這個(gè)項(xiàng)目雖一定有品牌宣傳之考慮，但更核心的，我認(rèn)為還是對(duì)味道的傳承。

我向來(lái)知道，美味是稍縱即逝的，正如我在的自序中提到的：

“影視作品可以反復(fù)觀看，舞臺(tái)藝術(shù)可以錄制影像，繪畫(huà)雕塑和裝置藝術(shù)保護(hù)得當(dāng)亦可長(zhǎng)久觀賞，建筑藝術(shù)不歷天災(zāi)人禍可存千年，音樂(lè)作品灌成唱片永不走樣，而飲食卻是一時(shí)一地的獨(dú)特體驗(yàn)。即便是同一間餐廳，甚或同樣的菜品，我們每次的體驗(yàn)都會(huì)受各種物理、化學(xué)、心境和環(huán)境因素的影響。美食告訴我們要珍惜當(dāng)下，銘記每一次的因緣際會(huì)?！?/blockquote>

更何況廚師是壽命有限的凡人，餐廳是一時(shí)一地的存在，將其置于漫漫歷史長(zhǎng)河中，都是稍縱即逝之物。因此對(duì)于味覺(jué)記憶的傳承確實(shí)需要通過(guò)現(xiàn)代媒介來(lái)進(jìn)行記錄和保存，我們才能讓美好的回憶永久存續(xù)下去。試想我們百年后，后人仍會(huì)翻閱我們記錄的文字，查看我們錄制的影像，聆聽(tīng)我們保存的聲音。李錦記不僅通過(guò)千家萬(wàn)戶(hù)日常使用的調(diào)味品訴說(shuō)著歷久彌新的中國(guó)味道故事，也通過(guò)自己贊助的項(xiàng)目和活動(dòng)向全世界講述著浪漫的中餐記憶，而這也是一場(chǎng)穿越古今的對(duì)話(huà)。

早在2月頭，Vicky的太太Polly就和我說(shuō)，3月24日晚上留好時(shí)間，Vicky要在蓮香樓和Medora搞一場(chǎng)大派對(duì)。我一聽(tīng)蓮香樓和Medora就覺(jué)得這派對(duì)定要去看看，究竟百年歷史的蓮香樓如何與開(kāi)業(yè)僅一年多的Medora配對(duì)呢？而正值壯年的Vicky又如何讓期頤老店換上新顏，并與傳統(tǒng)來(lái)一場(chǎng)對(duì)話(huà)呢？于是我立刻確認(rèn)出席。

隨后沒(méi)多久，蓮香樓便宣布要搬遷，因?yàn)?strong>威靈頓街160號(hào)的這幢小樓即將拆除，自1996年始，蓮香樓已在此地整整三十年。天下無(wú)不散的筵席，1927年開(kāi)業(yè)的蓮香樓香港分號(hào)屢經(jīng)搬遷，卻一直是香港人日常生活中不可抹去的一絲人間煙火氣。相信這次搬遷后，蓮香樓將依然充滿(mǎn)生命力。雖是暫離，但也該來(lái)場(chǎng)好好的告別，這場(chǎng)派對(duì)真是應(yīng)景得很。而Medora作為Vicky去年開(kāi)幕的新概念，正對(duì)著蓮香樓的門(mén)臉，兩家店好似一位長(zhǎng)者對(duì)著一位留洋回來(lái)的后生仔，兩人會(huì)有怎樣的有趣對(duì)話(huà)呢？這一場(chǎng)派對(duì)似乎給了我們一探究竟的機(jī)會(huì)。

當(dāng)天下午開(kāi)始，李錦記的工作人員以及Vicky所有餐廳 （，，曼谷的K by Vicky Cheng以及即將開(kāi)業(yè)的澳門(mén)新餐廳） 的工作人員就已開(kāi)始緊鑼密鼓地準(zhǔn)備。傍晚我下班后過(guò)去“探班”時(shí)，發(fā)現(xiàn)蓮香樓的桌椅已搬出餐廳，而Medora里面也是一片忙碌的籌備景象。

日落時(shí)分的香港，華燈初上，遠(yuǎn)方樓宇間漏出的窄窄天空還帶著點(diǎn)粉紅，夜幕尚未完全降臨，那種落日余暉夾雜人造光源營(yíng)造出的賽博朋克感正是他方的人們對(duì)香港的朦朧印象。而今晚這場(chǎng)派對(duì)又會(huì)給遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友帶來(lái)怎樣的視聽(tīng)與味覺(jué)的體驗(yàn)?zāi)?？我的好奇心不禁更加重了些?/p>

Vicky十來(lái)歲就隨家人移民去了加拿大，他在那里長(zhǎng)大，在那里進(jìn)入廚房成為一名全職廚師；也是從那里出發(fā)，他來(lái)到紐約尋找更大的舞臺(tái)，最終回到自己的家鄉(xiāng)香港。他從一個(gè)局外人般的年輕回流華裔逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)找到了歸屬感的國(guó)際名廚，過(guò)去十多年里，他摸爬滾打，終于在競(jìng)爭(zhēng)激烈的香港餐飲業(yè)中有了自己的一畝三分地。在這個(gè)過(guò)程中，他一直與自己的過(guò)去和未來(lái)進(jìn)行著對(duì)話(huà)，也肩負(fù)起了中西方飲食文化溝通的橋梁，因此由他來(lái)牽頭舉辦這一場(chǎng)對(duì)話(huà)古今中外的大派對(duì)是再合適不過(guò)的。

派對(duì)最重要的是氛圍與節(jié)奏，當(dāng)晚11點(diǎn)我來(lái)到蓮香樓和Medora的門(mén)口時(shí)，我就斷定這已經(jīng)是一場(chǎng)成功的派對(duì)?，F(xiàn)場(chǎng)人數(shù)之多、氛圍之熱烈、情緒之高昂，不需要進(jìn)入這兩個(gè)餐廳便已可感受到。著名調(diào)酒師Antonio在門(mén)口指揮交通，Polly在門(mén)口與客人打招呼，而Vicky早已被朋友和客人們圍得水泄不通。每一位我熟悉的VEA與Wing的工作人員朋友們都在現(xiàn)場(chǎng)各司其職，忙得不可開(kāi)交。

我決定先進(jìn)入Medora，那里是現(xiàn)代的空間，節(jié)奏動(dòng)感的流行音樂(lè)在DJ的調(diào)控下帶動(dòng)著全場(chǎng)氣氛。這里也有各式西點(diǎn)和意式冰淇淋供賓客品嘗，其中最有趣的是用李錦記醬料調(diào)味的意式冰淇淋。很多人覺(jué)得咸鮮酸辣的醬料怎可搭配甜蜜的冰淇淋呢？其實(shí)不然，咸甜本身并不沖突，甜辣更是傳統(tǒng)搭配，酸甜又怎會(huì)離譜，最后的實(shí)踐證明這樣的搭配既有趣又美味。

而且不要以為只有李錦記醬料冰淇淋，還有醬料雞尾酒，由The Opposites的主調(diào)Samuel Kwok親自調(diào)制。

Medora內(nèi)部早已人滿(mǎn)為患，于是我轉(zhuǎn)戰(zhàn)蓮香樓。沒(méi)想到還未上到二樓，在樓梯上已遇到許多久違的廚師和媒體朋友，大家一路寒暄聊天一路緩緩?fù)亲呷?。一到二樓又是一番不同的景象，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)光線如此暗的蓮香樓，白天那忙碌擁擠的用餐空間瞬間變?yōu)樯拾邤痰呐蓪?duì)地盤(pán)。

上樓來(lái)的賓客都會(huì)被里面不同的食物站和游戲點(diǎn)吸引，這里既有真可以坐下打幾圈兒再走的麻將牌，也有可愛(ài)的李錦記蠔油氣球瓶，也有彩虹書(shū)法大師龍師傅為客人即場(chǎng)題寫(xiě)扇面，更有品類(lèi)豐富的小吃。

我也不能免俗

我們先到李錦記拍照打卡墻留了影，之后便開(kāi)啟了大吃特吃模式。猛一抬頭才發(fā)現(xiàn)今天主管點(diǎn)心車(chē)的不再是什么市井阿姐，而是米其林三星富臨飯店的黃隆滔師傅，果然是Vicky的好兄弟，三星大廚完全樂(lè)在其中，根本沒(méi)有什么名廚身份顧慮。當(dāng)晚的點(diǎn)心共有蝦餃皇、懷舊蟹籽燒麥和蠔皇叉燒包三款，一直在點(diǎn)心車(chē)仔上保溫，一打開(kāi)蒸籠蓋，熱氣撲面而來(lái)，入口時(shí)還覺(jué)得十分燙嘴，在派對(duì)里可以吃到這么熱氣騰騰的點(diǎn)心真是第一回！

黃師傅樂(lè)在其中

除了點(diǎn)心，這里還有燒味、金沙炒蟹、海鮮荷葉飯、腸粉、云吞等等多種多樣的小吃，一圈走下來(lái)，肚子填得飽飽的。我一邊吃，還得一邊顧著和朋友們聊天，許多遠(yuǎn)方來(lái)的朋友許久沒(méi)見(jiàn)，能借此機(jī)會(huì)小聚更要珍惜。我們恰似浮萍，要謹(jǐn)記每一次的相聚都是短暫而不可復(fù)得的，人生看似漫長(zhǎng)，實(shí)則三萬(wàn)日而已，與遠(yuǎn)方的朋友又能有多少相聚的日子呢？于是大家把酒言歡，暫時(shí)忘了過(guò)去也不管明晚榜單的結(jié)局，只為了這一晌貪歡。

夜已深，派對(duì)卻越發(fā)熱鬧了。一些人剛結(jié)束漫長(zhǎng)的晚餐，一些人剛?cè)ネ甑谝惠喌幕顒?dòng)，他們陸陸續(xù)續(xù)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)。只見(jiàn)窄窄的威靈頓街幾乎被人流截?cái)?，我又看到調(diào)酒師Antonio站在路邊指揮交通，讓賓客小心車(chē)輛，亦不要堵塞道路。平日看到他不是在酒吧就是在VEA給客人調(diào)酒，當(dāng)日的首要任務(wù)竟然成了維護(hù)交通，不過(guò)我看他也樂(lè)在其中，在這快樂(lè)的氣氛中，一切都都變得合理，大家只想成為這快樂(lè)中的一員，誰(shuí)又在意自己是調(diào)酒還是在指揮交通呢？

按規(guī)則，每個(gè)賓客需要先去各個(gè)站點(diǎn)打卡蓋章，才能拿著蓋完章的卡片去排隊(duì)領(lǐng)取龍師傅親筆題字的扇面。不過(guò)到后來(lái)人越來(lái)越多，規(guī)矩也就松了，于是龍師傅前面排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。好不容易輪到我了，龍師傅說(shuō)您要寫(xiě)點(diǎn)什么呢？我說(shuō)，就寫(xiě)“走走吃吃”，別的都不需要。人生在世不就是走一遭吃幾頓嗎？為何要強(qiáng)賦意義于人生？充實(shí)而快樂(lè)地度過(guò)一生，去做自己最想做的事，從那一刻開(kāi)始我們不再糾結(jié)于人生的意義是什么，因?yàn)槿松囊饬x開(kāi)始于我們不再思考人生意義是什么的那一刻。

午夜早已過(guò)去，大家卻全然不知疲憊，人流依然穿梭在蓮香樓和Medora之間，恍惚中，我覺(jué)得這人流好似穿梭于古今之間的光影，將我們的過(guò)去與未來(lái)串聯(lián)了起來(lái)。我們?cè)谌绱藗鹘y(tǒng)的茶樓里舉行了如此現(xiàn)代的活動(dòng)，我們向文化如此多元的人群展示了如此中國(guó)的生活方式，這是多么美妙的場(chǎng)景??！正如中國(guó)餐廳出現(xiàn)在亞洲50佳的榜單上一樣，我想這些餐廳不僅是要證明自己，更重要的是讓世界看到中國(guó)的飲食文化，看到中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展，也看到中國(guó)默默耕耘著的餐飲人吧？

有人在這里扮帥哦

香港是一座流動(dòng)的城市，似乎無(wú)情的變化是她唯一不變之處。但在這快節(jié)奏的城市中，總有那溫柔的一抹懷舊讓人們記得自己從哪里來(lái)，又要往何處去。因此就算往日時(shí)光已成為歷史的塵埃，它在人們的心頭依然能激起漣漪，輕輕訴說(shuō)那曾經(jīng)的悲歡離合，那逝去的喜怒哀樂(lè)。我們從過(guò)去走來(lái)，懷著期待向未來(lái)行去，誰(shuí)不希望明天會(huì)更好呢，但一路積攢下的力量讓我們擁有了面對(duì)未來(lái)不確定性的勇氣。

這場(chǎng)派對(duì)在我看來(lái)是連接古今又溝通中西的，我們既與過(guò)去對(duì)話(huà)，也展望未來(lái)；我們發(fā)揚(yáng)自己的美食文化，又與世界 味蕾溝通。 蓮香樓承載著我們的過(guò)去，而Medora代表著我們這一代人的現(xiàn)代生活方式，李錦記則猶如中式味蕾的守護(hù)者，跨越百年歲月一直陪伴我們到如今，三者都既是現(xiàn)代的又是傳統(tǒng)的，因?yàn)橐磺械默F(xiàn)代性在誕生時(shí)就意味著過(guò)時(shí)，唯有經(jīng)典是永不衰老的。

當(dāng)不夜城香港也漸漸安靜下來(lái)時(shí)，我們定然會(huì)回想起派對(duì)里的每一擊律動(dòng)，每一口美味，每一段對(duì)話(huà)，每一瞬合影……雖然，那些色聲香味觸法終將逝去，但靈魂的互動(dòng)如維港的海浪聲般永不停息。

2026年3月30日 于香港

本文為委托創(chuàng)作，部分圖片素材由李錦記提供，但文本及主題思想皆為自由原創(chuàng)，無(wú)營(yíng)銷(xiāo)意圖。

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吃吃君何許人也

徐成，浙江人，在天南地北生活過(guò)，目前定居香港。金融從業(yè)者；飲食作家，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，著有《香港談食錄》兩卷、《日本尋味記》卷一及《小城回味志》；《香港地方志·飲食卷》撰稿人；中央電視臺(tái)及香港電臺(tái)聯(lián)合制作紀(jì)錄片《香港之味》總顧問(wèn)；文學(xué)翻譯，已出版譯作三種。人生最大樂(lè)趣在于走走吃吃，在香港街頭巷尾各類(lèi)食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過(guò)文字可以將這種對(duì)美的追求與讀者分享和探討。在《大公報(bào)》撰寫(xiě)飲食專(zhuān)欄“飲饌短歌”、“天祿瑣記”；二零一四年開(kāi)設(shè)公眾號(hào)“走走吃吃”。