老話說(shuō)“百草回芽，百病引發(fā)”。春天一到，人身上也跟著“活”起來(lái)了，新陳代謝比冬天快不少。這時(shí)候要是吃得不講究，很容易鬧肚子、上火，身上還覺(jué)得黏糊糊的不舒服。

我慢慢發(fā)現(xiàn)，吃東西真得跟著季節(jié)走——什么時(shí)令吃什么菜，既解饞又養(yǎng)人。清明過(guò)后，各種春菜紛紛上市，我特別喜歡趁這時(shí)候換著花樣吃。不同的春菜，各有各的好處：有的幫著清火，有的對(duì)脾胃好，還有的能趕趕身上的濕氣。

好吃不說(shuō)，還能順便把身體調(diào)理一下。下面就跟大家嘮嘮我常吃的4種春菜，看看你吃對(duì)了沒(méi)？

第一種：香椿炒蝦仁

? 亮點(diǎn)：蝦仁清淡嫩滑，富含蛋白質(zhì)，好消化又不油膩。兩者搭配，香椿的濃烈和蝦仁的鮮甜正好平衡，吃著清爽又營(yíng)養(yǎng)。比起香椿炒雞蛋，這道菜更顯精致，還不容易上火，很適合春天想換換口味的時(shí)候做。

【準(zhǔn)備食材】 香椿 | 蝦仁 | 蔥 | 蒜 | 鹽 | 胡椒粉 | 芝麻香油

?做法：

1??鍋中水開(kāi)加少許鹽下香椿段燙40秒變色撈出過(guò)涼水控干，切記不要焯水太久，焯水后用涼水或冰水過(guò)一遍，這樣香椿翠綠且不失口感；

2??蝦仁加蔥/姜/料酒/胡椒粉稍微腌制一下，鍋中油熱下蝦仁炒至變色撈出備用；

3??鍋中留油下蔥/蒜翻炒爆香/4加入蝦仁/香椿快速翻炒均勻，加入少許鹽/胡椒粉/芝麻香油翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻出鍋開(kāi)吃。

第二種：韭菜雞蛋餅

? 亮點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單快手，無(wú)面粉，低脂低卡，5分鐘搞定！軟嫩可口，大朋友小朋友都喜歡吃。韭菜是春天“第一鮮”，能幫著溫補(bǔ)陽(yáng)氣、暖胃消食；雞蛋呢，軟嫩香濃，優(yōu)質(zhì)蛋白滿滿。不用和面，不用擔(dān)心長(zhǎng)肉，很適合趕時(shí)間的早晨或者想偷懶的晚餐。

【準(zhǔn)備食材】韭菜 | 雞蛋

?做法：

1??韭菜切碎，打入三個(gè)雞蛋，加一勺胡椒粉，一勺鹽調(diào)味，攪拌均勻

2??鍋底刷一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入蛋液，煎至兩面金黃就OK啦！

第三種：竹筍炒臘肉

? 亮點(diǎn)：春天的竹筍脆嫩爽口，富含膳食纖維，能幫著刮油通腸。臘肉呢，咸香濃郁，筍吸收了肉香和油脂，吃起來(lái)不澀不寡淡；臘肉也沒(méi)那么膩了，越嚼越香。整道菜開(kāi)胃下飯，葷素搭配得剛剛好，特別適合春困沒(méi)胃口的時(shí)候端上桌，保準(zhǔn)你能多吃一碗飯。

【準(zhǔn)備食材】竹筍 | 臘肉 | 蒜苗 | 姜蒜 | 泡椒 | 小米椒

?做法

1??臘肉切片焯水去鹽味，竹筍焯水1分鐘備用！

2??少許油下臘肉炒變色，放姜蒜、泡椒、小米椒炒香，放入竹筍翻炒均勻！

3??加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖翻炒均勻，再放蒜苗翻炒斷生出鍋！

第四種：涼拌薺菜

? 亮點(diǎn)：3步搞定，鮮嫩清爽低卡，一口吃掉整個(gè)春天。之所以喜歡涼拌，是因?yàn)檫@樣做最能保留它原本的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)油煙、不油膩，吃完感覺(jué)整個(gè)人都輕盈了不少，特別適合想換清淡口味的你。

【準(zhǔn)備食材】（2人份）野生薺菜1大把 | 蒜末少許 | 面辣椒少許 | 生抽2勺 | 香醋2勺 | 白糖半勺 |

熱菜籽油2勺 | 白芝麻1小撮

?做法：

1??清洗干凈薺菜；

2??水沸后加1勺鹽、少許油，薺菜入鍋燙1分鐘立刻撈出→ 過(guò)冰水→擠干水分；

3??薺菜切段裝盤，鋪蒜末+白芝麻+面辣椒，潑熱油，淋上生抽、香醋、糖就完成了！

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