清明節(jié)要到了

有道是“清明蔗，毒過蛇”

這一民間俗語流傳已久

近年來還引發(fā)不少網(wǎng)友廣泛議論

許多老人告誡子女：

清明節(jié)前后的甘蔗“有毒”

不要隨便吃，搞不好會致命

那我們應該注意什么？

勿食用霉變的“隔年蔗”

實際上

“清明蔗，毒過蛇”的說法

并非指正常甘蔗

而是針對清明前后

易霉變的“隔年蔗”

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫(yī)藥大學深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

初期會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；

隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復視；

更嚴重的會出現(xiàn)抽搐、四肢強直、手成雞爪狀、眼球向上；

再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發(fā)霉部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

如何揀選好甘蔗？

? 看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

? 摸硬度

新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

? 鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗

怎么處理？

這種食物清明前后“毒過蛇”！千萬不要吃！