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當(dāng)零食行業(yè)陷入“風(fēng)味內(nèi)卷”，當(dāng)健康飲食從“概念炒作”走向“標(biāo)準(zhǔn)治世”，2026年的中國(guó)食品市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)深層的價(jià)值重構(gòu)。

一方面，讓人“上頭”的體驗(yàn)層出不窮：貴州酸湯味薯片、麻醬魔芋素毛肚等地方風(fēng)味零食相繼走紅，黃油炸年糕、奶皮子冰糖葫蘆，復(fù)合體驗(yàn)、跨品類融合正打造新的爆款。

另一方面，健康升級(jí)的大勢(shì)也在席卷食飲品類，尤其是低GI成為最受關(guān)注的健康標(biāo)簽之一：1.4億糖友及泛健康人群催生的低GI藍(lán)海，正從“偽概念”的泥潭中掙扎，向“科學(xué)驗(yàn)證”與“全場(chǎng)景滲透”進(jìn)化。新興渠道們正成為低GI走向廣大消費(fèi)者的最強(qiáng)推手——叮咚買菜GI專區(qū)在2025年4月至10月GMV達(dá)到1.7億元，同比增長(zhǎng)87%。

當(dāng)繁榮與內(nèi)卷并存，我們開始探討：零食的風(fēng)味與口感究竟該如何升維，才能創(chuàng)造不可復(fù)制的體驗(yàn)？而那些穿越周期或逆勢(shì)崛起的爆款案例，又能為我們提供怎樣的增長(zhǎng)智慧？面對(duì)低GI席卷而來，食品飲料的創(chuàng)新又該遵循哪些具體、可落地的路徑？

以「聚力健康 · 重塑增長(zhǎng)」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)將于2026年4月15日-17日，在中國(guó)·無錫國(guó)際會(huì)議中心舉行。我們特別策劃推出「零食烘焙」品類論壇、以及「低GI食品」主題論壇，將從感官體驗(yàn)趨勢(shì)、爆款案例拆解、低GI的標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)和人群切入，挖掘潛在市場(chǎng)中蘊(yùn)含的更多增量。

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4月17日上午

零食烘焙 品類論壇

1、遵從感的第一性原理，將“體驗(yàn)”做到極致

零食作為消費(fèi)者最“心口不一”的食品品類，在所有要素面前，“好吃”仍然是第一要義。據(jù)藝恩營(yíng)銷智庫對(duì)抖音、小紅書等社媒渠道的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在零食消費(fèi)者選購產(chǎn)品關(guān)注要素中，“口感口味”位列第一，占比高達(dá)70.7%。

然而，常規(guī)的口味已越來越難以滿足消費(fèi)者，他們對(duì)“好吃”的追求不再局限于單一維度，而是渴望多感官、更新奇的復(fù)合體驗(yàn)。但“好吃”真的只是一種感覺嗎？如何將主觀的“美味”轉(zhuǎn)化為可量化、可設(shè)計(jì)的科學(xué)？

2026風(fēng)味圖譜：解析零食風(fēng)味創(chuàng)新的未來爆款趨勢(shì)

在零食競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入“風(fēng)味內(nèi)卷”后，單一風(fēng)味已不足以支撐差異化，同時(shí)地域風(fēng)味、稀有香料、多重復(fù)合味、黑松露松茸等興起，正重塑消費(fèi)選擇。

凱愛瑞Kerry 戰(zhàn)略市場(chǎng)助理經(jīng)理管簫將從市場(chǎng)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)出發(fā)，解析風(fēng)味創(chuàng)新的底層方法：從本土到全球，咸味零食下一個(gè)風(fēng)味增長(zhǎng)方向是什么？如何用風(fēng)味圖譜與技術(shù)創(chuàng)新賦能零食風(fēng)味體驗(yàn)？并提升溢價(jià)、復(fù)購與場(chǎng)景滲透，為零食品牌提供可復(fù)制的增長(zhǎng)路徑。

好吃有“理”，享樂有“道”：消費(fèi)者認(rèn)知導(dǎo)向的零食感官創(chuàng)新與風(fēng)味設(shè)計(jì)

我們特別邀請(qǐng)到了國(guó)內(nèi)食品感官科學(xué)領(lǐng)域的重要專家江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師鐘芳，她長(zhǎng)期深耕食品感官感知與消費(fèi)者認(rèn)知之間的關(guān)聯(lián)機(jī)制與食品的感官創(chuàng)新，本次分享將帶來：

零食的感官創(chuàng)新，好吃有理：基于消費(fèi)者認(rèn)知導(dǎo)向的感知方法學(xué)優(yōu)化，還原消費(fèi)者真實(shí)進(jìn)食體驗(yàn)，揭示“好吃”背后的科學(xué)密碼：蔗糖替代如何匹配動(dòng)態(tài)甜感？味覺-嗅覺-本體感覺交互如何左右消費(fèi)者體驗(yàn)？如何捕捉消費(fèi)者偏好痛點(diǎn)，賦能產(chǎn)品感官創(chuàng)新？

零食的情緒滿足，享樂有道：結(jié)合主觀報(bào)告、腦功能成像與外周生理指標(biāo)測(cè)試，主客觀融合發(fā)現(xiàn)“享樂”背后的風(fēng)味密碼：風(fēng)味物質(zhì)的差異化嗅味覺信號(hào)觸發(fā)情緒響應(yīng)的生理心理機(jī)制？如何通過精準(zhǔn)的食品風(fēng)味設(shè)計(jì)，匹配差異化的消費(fèi)場(chǎng)景和享樂需求？

2、價(jià)值突圍×核心場(chǎng)景，這些爆款案例是這么做的！

在市場(chǎng)快速更迭、新品生命周期驟減的今天，我們不禁追問：那些真正穿越周期的爆款，究竟做對(duì)了什么？是押中了某個(gè)口味，還是踩準(zhǔn)了某個(gè)賽道？

答案或許不止一個(gè)。有人從中國(guó)飲食文化中汲取靈感，將千年智慧轉(zhuǎn)化為健康零食的新表達(dá)；有人以近80年的健康基因?yàn)橹c(diǎn)，在“慢邏輯”與“中國(guó)速度”的碰撞中跑出多線增長(zhǎng)；還有人用一套可驗(yàn)證的“大單品公式”，在辣味紅海中殺出月銷過億的爆款。

從三種截然不同的增長(zhǎng)路徑出發(fā)，拆解爆款背后的底層邏輯——看他們?nèi)绾卧诓煌惖乐校业綄儆谧约旱摹皟r(jià)值突圍”之道。

取經(jīng)中國(guó)飲食文化，巨頭百事的“硬核”健康零食創(chuàng)新

作為全球食飲巨頭，百事近年來正在中國(guó)大力推行本土化策略，并不斷從中國(guó)飲食文化中汲取靈感，陸續(xù)打造出裸米餅、桂格5養(yǎng)、益生菌系列等系列零食健康化創(chuàng)新產(chǎn)品。

百事亞洲研發(fā)中心有限公司食品產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)邱慧霞將分享： “中國(guó)敘事”如何與健康化升級(jí)融合？傳統(tǒng)健康理念的科技化創(chuàng)新，難點(diǎn)如何解決？在全新的產(chǎn)品開發(fā)理念下，其技術(shù)創(chuàng)新又是如何迭代的？

慢邏輯，快增長(zhǎng)：新一代健康烘焙的中國(guó)解法

當(dāng)“長(zhǎng)期主義”遇見“中國(guó)速度”，會(huì)激發(fā)出怎樣的增長(zhǎng)？全球烘焙巨頭賓堡，正以其近80年的健康基因，在中國(guó)市場(chǎng)上演一場(chǎng)精彩的“快功夫”。

從曼可頓恰巴塔打造健康品類標(biāo)桿，到多滋棒、煥新多菲角成功切入休閑零食賽道，賓堡以深化健康主線與優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，守護(hù)存量市場(chǎng)的同時(shí)驅(qū)動(dòng)新興渠道超預(yù)期增長(zhǎng)，構(gòu)建起從主食面包到健康零食的多元產(chǎn)品體系。

賓堡中國(guó)研發(fā)總監(jiān)劉江帆將拆解：如何以全球經(jīng)驗(yàn)引領(lǐng)本土變革，實(shí)現(xiàn)從單一曲線到多線增長(zhǎng)的實(shí)戰(zhàn)路徑。

從大魔王看中國(guó)辣味零食的“大單品公式”：大品類×大口味×產(chǎn)業(yè)鏈

一款以魔芋為支點(diǎn)以麻醬為靈魂的麻醬素毛肚新品，上市16個(gè)月實(shí)現(xiàn)單品單口味月銷量過億，帶動(dòng)鹽津鋪?zhàn)幽в笾破?025年上半年同比增速+155.1%——大魔王的爆發(fā)并非偶然。在這背后，是一套可驗(yàn)證的“大單品公式”：大品類×大口味×產(chǎn)業(yè)鏈。

鹽津鋪?zhàn)永蔽妒聵I(yè)部負(fù)責(zé)人李劍將首次拆解這套公式的底層邏輯。從10億大魔王到百億辣味賽道，這套“大單品公式”能否復(fù)制？中國(guó)食材的下一個(gè)“口味化”機(jī)會(huì)在哪里？

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4月17日下午

低GI食品 主題論壇

3、誰在定義低GI？標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)下的信任重構(gòu)與產(chǎn)業(yè)洗牌

低GI市場(chǎng)正站在一個(gè)微妙的十字路口：一邊是千萬糖友與泛健康人群不斷擴(kuò)大的真實(shí)需求，另一邊卻是認(rèn)證體系不統(tǒng)一、偽低GI產(chǎn)品泛濫、單一GI值被過度營(yíng)銷等亂象。

當(dāng)消費(fèi)者開始質(zhì)疑“我買的到底是不是真低GI”，當(dāng)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)升級(jí)，行業(yè)的游戲規(guī)則正在被重新書寫。而未來低GI發(fā)展的關(guān)鍵，就在于如何重構(gòu)整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)、認(rèn)知進(jìn)階——低GI評(píng)價(jià)體系與健康價(jià)值的再構(gòu)建

一方面，血糖慢病困擾加速低GI食品需求增長(zhǎng)；另一方面，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，進(jìn)一步推動(dòng)低GI食品的合規(guī)與創(chuàng)新升級(jí)。

來自中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，食品工程研究發(fā)展部GI國(guó)際合作與循證醫(yī)學(xué)研究中心的中心主任張璐將分享：對(duì)品牌來說，應(yīng)該如何遵循科學(xué)權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)產(chǎn)品？從合規(guī)合法到競(jìng)爭(zhēng)力升級(jí)，低GI食品該如何迭代？

圓桌｜從概念熱到標(biāo)準(zhǔn)治：低GI市場(chǎng)的信任重建與產(chǎn)業(yè)化破局

在低GI食品加速升溫的當(dāng)下，行業(yè)正站在從概念驅(qū)動(dòng)邁向標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)的關(guān)鍵十字路口。一邊是千萬糖友與泛健康人群不斷擴(kuò)大的真實(shí)需求，另一邊卻是認(rèn)證體系不統(tǒng)一、偽低GI產(chǎn)品泛濫、單一GI值被過度營(yíng)銷等亂象，持續(xù)侵蝕消費(fèi)者信任，也制約著產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

當(dāng)?shù)虶I從小眾功能走向大眾消費(fèi)，從單一產(chǎn)品邁向多元品類，一個(gè)更現(xiàn)實(shí)的問題擺在行業(yè)面前：標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一，信任尚未建立，企業(yè)如何證明“我才是真低GI”？與此同時(shí)，從主食到零食、從控糖人群到泛健康人群，低GI的應(yīng)用邊界正在快速擴(kuò)展，新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)也在不斷涌現(xiàn)。

今旭面業(yè)董事長(zhǎng)王社民、舒匯食品聯(lián)合創(chuàng)始人、低GI事業(yè)部總經(jīng)理胡建智、CTI華測(cè)檢測(cè)特殊食品產(chǎn)品線總經(jīng)理孫宇、數(shù)食主張/數(shù)食有料合伙人邱昱等五位嘉賓將一同聚焦標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)與商業(yè)之間的多重博弈，探討在信任缺失與需求爆發(fā)并存的當(dāng)下，低GI行業(yè)如何完成從合規(guī)到立信的跨越，并尋找下一階段的增長(zhǎng)突破口。

4、不止于控糖：全場(chǎng)景滲透，讓低GI成為國(guó)民日常

當(dāng)信任問題逐步解決，下一個(gè)命題便是：低GI如何從少數(shù)人的特殊食品走向大眾的日常飲食？

我們看到，在1.4億糖尿病人群之外，泛健康人群、體重管理人群、銀發(fā)群體正在形成更大的需求底座。因此，如何讓低GI真正吃透全人群需求，成為驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心命題。

用低GI全場(chǎng)景食品，吃透1.4億人的需求

從連續(xù)3月拿下抖音同品類榜首的爆款原切蘋果脆，到滲透國(guó)民餐桌日常的燕麥饅頭、燕麥香蔥吐司——神探伍伍用科學(xué)驗(yàn)證建立信任，用成本重構(gòu)打破高價(jià)，用產(chǎn)品矩陣覆蓋用戶從早到晚的一日五餐。

神探伍伍創(chuàng)始人唐詣深將獨(dú)家拆解“全場(chǎng)景產(chǎn)品矩陣”的布局邏輯：如何在質(zhì)疑聲中用真實(shí)數(shù)據(jù)建立壁壘？如何通過研發(fā)創(chuàng)新讓低GI不再只是少數(shù)人的“高端選擇”？如何讓不同產(chǎn)品吃透全人群需求？

“藥食同療”新模式，銀發(fā)糖友的控糖新方案與場(chǎng)景破圈

1.4億糖尿病人群中，銀發(fā)群體已成為控糖需求最迫切的人群，隨著慢病管理從治療走向預(yù)防與干預(yù)，低GI飲食正在成為連接醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品創(chuàng)新的重要路徑。

糖友廚房聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO王黎將從銀發(fā)糖友的真實(shí)控糖痛點(diǎn)出發(fā)，探討低GI飲食如何從科學(xué)理念走向日常三餐？依托醫(yī)學(xué)驗(yàn)證與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)模型，控糖食品如何從單一產(chǎn)品升級(jí)為可持續(xù)的慢病飲食解決方案？

GLP-1浪潮下，慢消化低GI蛋白改性技術(shù)突破與應(yīng)用創(chuàng)新

在GLP-1減重?zé)岢毕砣虻漠?dāng)下，減脂如何避免肌肉流失、延長(zhǎng)飽腹感、穩(wěn)定血糖，正在成為產(chǎn)品創(chuàng)新的新焦點(diǎn)。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師趙偉將聚焦慢消化低GI蛋白這一關(guān)鍵方向，探討分享如何通過“慢吸收、低波動(dòng)”的特性，成為連接體重管理與日常飲食的重要橋梁。結(jié)合前沿技術(shù)突破與應(yīng)用創(chuàng)新，深入探討低GI蛋白在代餐、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及功能食品中的應(yīng)用機(jī)會(huì)，以及如何兼顧功能性與口感體驗(yàn)，為品牌打開減重時(shí)代的新增量空間。

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更多日程安排

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三天時(shí)間，你將帶走什么？

1、頂層思想：與170+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)大咖同頻，厘清未來十年增長(zhǎng)邏輯

1場(chǎng)生態(tài)大會(huì) + 11場(chǎng)品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號(hào)位大咖深度分享，幫你看清產(chǎn)業(yè)大勢(shì)，找準(zhǔn)賽道機(jī)會(huì)；（）

頂級(jí)專家陣容，硬核科技支撐：

乳制品領(lǐng)域，如森永乳業(yè)首席科學(xué)家肖金忠博士、中科院過程工程研究所焦思明博士、江南大學(xué)食品學(xué)院劉大松副研究員等，拆解乳品原料、營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)的前沿突破；

功能性食品與微生態(tài)領(lǐng)域，如熱心腸研究院院長(zhǎng)藍(lán)燦輝、哈佛醫(yī)學(xué)院周金榮博士，深挖成分創(chuàng)新與科學(xué)循證的落地路徑；

感官科學(xué)與產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，江南大學(xué)鐘芳教授解碼好吃背后的科學(xué)邏輯；

更有飛鶴、無限極、國(guó)藥大健康、僅三生物等頭部企業(yè)的研發(fā)負(fù)責(zé)人，把最前沿的研發(fā)成果、產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新帶到現(xiàn)場(chǎng)。

2、實(shí)戰(zhàn)解法：40余位億級(jí)爆款操盤手首聚現(xiàn)場(chǎng)，只講增長(zhǎng)真話！

那些億級(jí)增長(zhǎng)的背后，到底藏著什么可復(fù)制、能落地的底層邏輯？2026 Foodaily 創(chuàng)新博覽會(huì)，我們把這些創(chuàng)造增長(zhǎng)奇跡的操盤手，全請(qǐng)來了！

百事、麥當(dāng)勞、森永乳業(yè)、鹽津鋪?zhàn)印⒅Z特蘭德、輕上、周黑鴨、六必居、廣州酒家、九陽豆?jié){、樂源健康、維果清、齊贊、波比艾斯…，170+商業(yè)領(lǐng)袖&重磅大咖，帶著最硬核的實(shí)戰(zhàn)案例，帶著他們的真思想、真實(shí)踐，現(xiàn)場(chǎng)深度復(fù)盤拆解食飲行業(yè)下半場(chǎng)的增長(zhǎng)密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作為全球創(chuàng)新博覽超級(jí)內(nèi)容場(chǎng)的重要組成部分， 基于全球視野與趨勢(shì)預(yù)判，嚴(yán)選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎(jiǎng)層層遴選的1000+中國(guó)市場(chǎng)標(biāo)桿案例，打造沉浸式、跨品類的創(chuàng)新體驗(yàn)空間，讓你在三天時(shí)間內(nèi)高效捕捉趨勢(shì)、啟發(fā)靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態(tài)展」落地“超級(jí)成分、爆款原型、創(chuàng)意包裝”三大主題展區(qū)，從全球創(chuàng)新靈感到本土解決方案，幫你打通創(chuàng)新落地的最后一公里。

• 超級(jí)成分區(qū)：精選100+具有高成長(zhǎng)潛力的原輔料與明星成分，從超級(jí)食材、草本植提到功能配料，系統(tǒng)呈現(xiàn)當(dāng)前全球創(chuàng)新產(chǎn)品背后的關(guān)鍵原料趨勢(shì)。每一種成分都配有應(yīng)用案例與產(chǎn)業(yè)解決方案。

• 爆款原型區(qū)：集中呈現(xiàn)已在海外市場(chǎng)完成驗(yàn)證的年度潛力產(chǎn)品原型，通過實(shí)物展示與解決方案卡，系統(tǒng)拆解產(chǎn)品配方、核心賣點(diǎn)與創(chuàng)新邏輯。

• 創(chuàng)意包裝區(qū)：從包材、標(biāo)簽設(shè)計(jì)、創(chuàng)意視覺、實(shí)用性等角度，集中呈現(xiàn)100+已在海外市場(chǎng)完成驗(yàn)證的創(chuàng)意包裝，更有國(guó)內(nèi)頭部包裝解決方案入駐，一站式對(duì)接。

（2）專家?guī)ш?duì)！深度解碼！看懂爆品背后的創(chuàng)新密碼

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背后的創(chuàng)新密碼，F(xiàn)oodaily研究院在現(xiàn)場(chǎng)特別策劃多場(chǎng)「創(chuàng)新之旅」活動(dòng)，比如：藥食同源、低GI食品、蛋白狂潮、包裝創(chuàng)新、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請(qǐng)行業(yè)技術(shù)專家一起，為現(xiàn)場(chǎng)用戶提供深度互動(dòng)講解，穿透全球創(chuàng)新產(chǎn)品表象，解構(gòu)場(chǎng)景背后的隱形需求、探尋領(lǐng)先市場(chǎng)品類發(fā)展變化規(guī)律。

這里不只是看新品，而是讓你“看懂、嘗到、學(xué)到、帶回去”，讓下一步創(chuàng)新更有方向、更有靈感、更能落地。

（3）限量解鎖！參會(huì)嘉賓專屬的創(chuàng)新寶典

在「全球創(chuàng)新品鑒」區(qū)，我們?yōu)槊總€(gè)產(chǎn)品準(zhǔn)備了完整的“創(chuàng)新身份證”：涵蓋創(chuàng)新亮點(diǎn)、配料、營(yíng)養(yǎng)成分等信息，掃碼即可解鎖全部?jī)?nèi)容。

過往，這個(gè)創(chuàng)新濃度極高的場(chǎng)域吸引了上萬創(chuàng)新決策者們，組團(tuán)來這里沉浸式體驗(yàn)、參觀、打卡，啟發(fā)下一年的創(chuàng)新計(jì)劃。為此，我們?yōu)槊课粎?huì)嘉賓準(zhǔn)備了專屬創(chuàng)新寶典：

• 紙質(zhì)版《2026每日食品創(chuàng)新手冊(cè)》：匯總Foodaily研究院年度趨勢(shì)研判、十大消費(fèi)場(chǎng)景解讀及新品爆品案例，讓你隨時(shí)翻閱、洞察全年度趨勢(shì)

• 電子版《2026全球新品爆品手冊(cè)》：收錄2000+全球創(chuàng)新產(chǎn)品信息，覆蓋7大品類，便于快速檢索靈感，啟發(fā)產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)洞察

我們希望你來這一趟，不單是收獲三天的創(chuàng)新啟發(fā)，而是真的能帶走點(diǎn)東西。

當(dāng)你需要找靈感、找供應(yīng)商、找對(duì)標(biāo)案例時(shí)，隨時(shí)可以翻開它，隨時(shí)查閱，一冊(cè)在手，全年趨勢(shì)與靈感盡在掌握。

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