圖片: pexels | 撰稿：YC | 責(zé)編:海芋

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哈嘍，大家早上好啊，這里是記憶力正在衰退的YC（我自己這么感覺的）。

不知道是不是年齡上來了，還是因?yàn)榕紶柊疽梗ㄆ鋵?shí)是經(jīng)常），我發(fā)現(xiàn)記憶力開始減退，記不住事了，很多東西隨手放隨手忘……發(fā)現(xiàn)自己有這些跡象后，我就開始格外關(guān)注如何減緩大腦老化的事兒。

▲圖片來源：giphy

這不，作為一名積極關(guān)注各種健康問題的科普編輯（哈哈哈，當(dāng)然自己也是有需求的），我發(fā)現(xiàn)一篇關(guān)于維生素k可以影響大腦老化的新研究。

今天咱們一起來瞧瞧

維生素k攝入不足

會(huì)影響大腦認(rèn)知和記憶？

2025年4月發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一篇名為《Low Vitamin K Intake Impairs Cognition, Neurogenesis, and Elevates Neuroinflammation in C57BL/6 Mice》的研究揭示了維生素K攝入不足如何對(duì)人們隨著年齡增長(zhǎng)的認(rèn)知能力產(chǎn)生不利影響。

▲圖片來源：參考文獻(xiàn)[1]

這項(xiàng)針對(duì)中年嚙齒動(dòng)物進(jìn)行的研究表明，缺乏維生素K可能會(huì)增加炎癥并阻礙海馬體神經(jīng)細(xì)胞的增殖。海馬體是大腦中能夠產(chǎn)生新細(xì)胞的部分，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶等功能至關(guān)重要。

在這項(xiàng)研究中，研究人員進(jìn)行了為期六個(gè)月的飲食干預(yù)，以比較喂食低維生素K飲食的小鼠和喂食標(biāo)準(zhǔn)飲食的小鼠的認(rèn)知表現(xiàn)。

研究小組重點(diǎn)研究了維生素K的一種形式——甲萘醌-4（這種物質(zhì)在腦組織中普遍存在）。他們發(fā)現(xiàn)，維生素K缺乏的小鼠大腦中這種營(yíng)養(yǎng)素的含量明顯較低。

一系列旨在評(píng)估小鼠學(xué)習(xí)和記憶能力的行為測(cè)試表明，維生素K缺乏與明顯的認(rèn)知能力下降有關(guān)。如：

• 在新物體測(cè)試中，低維生素K小鼠的識(shí)別記憶力下降，因?yàn)榕c對(duì)照組相比，它們花在探索新物體上的時(shí)間比例較低；

• 在Morris 水迷宮測(cè)試中，低維生素K小鼠的學(xué)習(xí)定位平臺(tái)的時(shí)間也顯著增加。

研究結(jié)果表明，攝入低維生素K會(huì)降低腦組織中的甲萘醌-4濃度，并損害與學(xué)習(xí)和記憶相關(guān)的認(rèn)知功能。這種損害可能與觀察到的海馬神經(jīng)發(fā)生減少和神經(jīng)炎癥增加有關(guān)。

維生素K到底有啥用？

維生素K是一種脂溶性維生素，有維生素K1（又名葉綠醌）和維生素K2（又名甲奈醌，前面研究里提到的甲萘醌-4就是維生素K2的一種形式）兩種天然類型。

維生素K遍布人體，包括肝臟、大腦、心臟、胰腺和骨骼。它分解速度很快，可以通過尿液或糞便排出。

維生素K1主要來源于綠葉蔬菜（例如抱子甘藍(lán)、西蘭花、青豆、羽衣甘藍(lán)和菠菜。）；

維生素K2主要來源于肉類、奶類和雞蛋以及一些發(fā)酵類食物中，也可以通過腸內(nèi)細(xì)菌合成。

▲圖片來源：pexels

維生素K的作用有哪些呢？

促進(jìn)凝血：維生素K的關(guān)鍵作用是促進(jìn)凝血幫助傷口愈合。人體需要維生素K在肝臟中合成某些能夠凝結(jié)血液的蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)被稱為凝血因子。如果沒有維生素K，肝臟就無法產(chǎn)生凝血因子II、VII、IX和X，血液也就無法凝結(jié)。

強(qiáng)化骨骼：維生素K通過合成骨鈣素這種蛋白質(zhì)，保持骨骼強(qiáng)健，并幫助避免低骨密度。一些研究表明，維生素K的缺乏可能會(huì)出現(xiàn)骨骼脆弱，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

可能保護(hù)心臟健康：血管鈣化是冠心病的危險(xiǎn)因素之一，因?yàn)樗鼤?huì)降低主動(dòng)脈和動(dòng)脈的彈性。MGP(基質(zhì)谷氨酸蛋白)是一種維生素K依賴性蛋白質(zhì)，可能在預(yù)防血管鈣化中發(fā)揮作用。

(*注意：該領(lǐng)域研究非常有限，因此在針對(duì)這種疾病提出超出標(biāo)準(zhǔn)推薦劑量的維生素K之前，還需要進(jìn)行更多研究。)

還有一些研究表明，維生素K還存在其他益處，例如緩解孕吐，保護(hù)認(rèn)知功能，包括思考、記憶、學(xué)習(xí)和組織能力。

維生素K很好很有用對(duì)不對(duì)？那我們?nèi)绾沃雷约菏欠袢狈S生素K呢？

這些情況說明缺乏維生素K

明顯的維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血功能受損，癥狀可能包括：

• 容易出現(xiàn)瘀傷、瘀點(diǎn)

• 流鼻血

• 牙齦出血

• 月經(jīng)量增多

• 帶血、發(fā)黑且粘稠的糞便

新生兒和嬰兒存在維生素K缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。嬰兒維生素K缺乏可能導(dǎo)致危及生命的顱內(nèi)出血，其中純母乳喂養(yǎng)的新生兒罹患維生素K缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，因?yàn)榕c配方奶粉相比，人乳中的維生素K含量相對(duì)較低。

新生兒維生素K含量低的原因如下：

• 維生素K跨胎盤屏障的運(yùn)輸能力有限；

• 肝臟對(duì)維生素K的儲(chǔ)存量非常低；

• 新生兒，尤其是早產(chǎn)兒的體內(nèi)維生素K循環(huán)功能可能尚未完全發(fā)揮作用；

• 母乳中維生素K含量低，腸道菌群不成熟。

• 母親正在服用抗驚厥藥物預(yù)防癲癇發(fā)作的嬰兒也有維生素K缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)。

不過維生素K缺乏癥在健康成年人中并不常見。當(dāng)人體無法從腸道正常吸收維生素時(shí)，會(huì)出現(xiàn)缺乏的情況；另外，長(zhǎng)期使用抗生素治療的人群也可能導(dǎo)致出現(xiàn)維生素K缺乏癥。

別著急買補(bǔ)劑，日?？梢赃@么吃

對(duì)于維生素k的適量攝入，不同年齡段需求不同，可以參考下表：

*「+」表示在相應(yīng)年齡的適宜攝入量的基礎(chǔ)上再額外增加的需要量

數(shù)據(jù)來源：參考文獻(xiàn)[7]

▲圖片來源：第十一診室自制

對(duì)于維生素K，日常可以從哪些食物中攝取呢？

富含維生素K的天然食物有：

①綠葉蔬菜，包括羽衣甘藍(lán)、菠菜、卷心菜、生菜、蘆筍和西蘭花等。

②豆類，例如大豆、納豆等。

這些食物也含有少量的維生素K：

①乳制品，如酸奶、奶酪、黃油等

②蛋類

③肉類

④南瓜

⑤松子等

如果日常飲食均衡的話，就不用擔(dān)心維生素K缺乏，比如說100g的羽衣甘藍(lán)，維生素K含量有大約390μg。所以正常攝入綠葉菜和肉蛋奶，基本不用擔(dān)心缺乏的問題。

維生素K是脂溶性的，因此在食用富含維生素K的食物，最好搭配一些油脂（比如用油炒菜或者油醋汁拌菜等），以促進(jìn)吸收。只要這一餐中有油脂攝入就行。

▲圖片來源：giphy

當(dāng)然，可能有人要問，那這也很容易超過推薦適宜量啊，別擔(dān)心，維生素K在體內(nèi)分解非?？?，過量的維生素K會(huì)通過尿液或糞便排出。所以即使過量攝入，也很少能達(dá)到危險(xiǎn)（中毒）的水平。

最后有兩點(diǎn)，一定要注意一下

（1）維生素K和許多藥物會(huì)有相互干擾作用。

這些藥物包括抗酸劑、血液稀釋劑（如華法林）、抗生素、阿司匹林以及治療癌癥、癲癇、高膽固醇和其他疾病的藥物。

（2）除非出現(xiàn)健康問題醫(yī)生建議補(bǔ)充維生素K補(bǔ)劑，否則無需額外補(bǔ)充。

綜上，維生素K很好，但日常均衡飲食就可以達(dá)到推薦的攝入量，不用額外去買補(bǔ)劑補(bǔ)充。咱們正常吃喝就可以啦~

祝大家都吃好喝好，健健康康啊，再有什么健康新研究，我們也會(huì)速速為大家奉上噠。

關(guān)注健康，讓我們一起過上健康人生~

另，如果大家對(duì)延緩大腦衰老感興趣，最近也可以多關(guān)注我們哦~

早安，我愛這個(gè)世界。

參考文獻(xiàn)

[1] Zheng T, Marschall S, Weinberg J, et al. Low Vitamin K Intake Impairs Cognition, Neurogenesis, and Elevates Neuroinflammation in C57BL/6 Mice[J]. The Journal of Nutrition, 2025.

[2] The Nutrition Source. Vitamin K. [EB/OL].(2023-03)[2025-06-26].https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/vitamin-k/

[3] Webmd. Vitamin K. [EB/OL].(2024-06-07)[2025-06-26]. https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/supplement-guide-vitamin-k

[4] Medlineplus. Vitamin K. [EB/OL].(2024-06-07)[2025-06-26]. https://medlineplus.gov/ency/article/002407.htm

[5] Wikipedia. Vitamin K. [EB/OL].(2025-06-09)[2025-06-26]. https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K

[6] Oregon State University. Vitamin K. [EB/OL].(2022-07)[2025-06-26]. https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K

[7] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）[M].人民衛(wèi)生出版社,2023.

[8] food-details. Kale. [EB/OL].(2019-04-01)[2025-06-26]. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/323505/nutrients