清明屬于暮春時節(jié)中的兩個節(jié)氣之一，這意味著在這個時節(jié)里春天逐漸臨近尾聲，夏季不遠了。從自然氣候上來看，清明猶如一個分水嶺，此前的天氣主要是以春天的低溫干燥為主，偶有暖陽，然而春寒依然是主要趨勢。不過在清明之后，溫度便將會以上升為主，降水循序增多，自然萬物從萌發(fā)調整為快速生長的狀態(tài)，煥發(fā)出勃勃的生機。

季節(jié)的更替是循序漸進的，而清明節(jié)正如春夏之間的一段過渡，屆時外界氣候反復多變，我們也需要順應環(huán)境的變化來及時調整，才能平穩(wěn)度過。清明之后，大自然里的陽氣越發(fā)旺盛，而我們也應順勢而為，抓住補陽的好時機，增強體質，為入夏打好基礎。

傳統(tǒng)醫(yī)學中認為“動則生陽”，因而我們不妨經(jīng)常到陽光明媚的春天里去走一走，這個時節(jié)里的陽光適宜，溫而不燥，我們多曬曬太陽，可以令心情暢快，也借此補充陽氣。當然在飲食中也要去調整，多搭配些幫助扶陽祛濕的食材，把身體狀態(tài)調整好，以應對漫長的夏季。俗話說“春天不補陽，入夏病怏怏”，下面就來跟大家分享4樣“扶陽菜”，扶陽祛濕健脾胃，養(yǎng)好體質，為入夏打好基礎，來看看吧~

一、茴香苗

老媽的菜園里，茴香苗已經(jīng)隨風飄搖了，其嫩嫩的，帶著獨特的芳香。其既是菜也是藥，蘊含著揮發(fā)性物質，維C，纖維素，鉀，鐵，錳等，幫助我們健胃理氣，抗菌消炎，祛濕排毒，提升抵抗力等。

1、這里摘一些新鮮的茴香苗，在流動的水下仔細沖沖，徹底洗好后，瀝干其中的水分。

2、其置于案板上，頂?shù)肚兴榱?。另外再切點大蒜，干辣椒準備著待用。

3、先在碗里打個雞蛋，補充一碗飲用水，少許鹽，些許小蘇打，調勻后，往里邊放面，繼續(xù)攪拌，使之成為面糊。這時候把茴香苗留下一小撮，其余的都撒到碗里拌勻。

4、電餅鐺刷油熱透，混合好的面糊淋進去攤薄，烙至成型后盛出，繼續(xù)將所有的面糊都攤成薄片。

5、接著將其卷起來，進一步切成條，盛到大碗里，放上剩下的茴香苗，蒜和干辣椒，淋上生抽，醋，再燒些熱油潑上去，拌勻入味，就做好了。是菜也是飯，很適合這個時節(jié)。

二、青蒜

這個時節(jié)里，青蒜也隨處可見，其有著大蒜一般的芳香氣味，口感柔和鮮嫩。其也是天然的“扶陽菜”，豐富的維C，硫化物，大蒜素，植物纖維，鉀，硒，鈣，磷等，有益于健脾胃，保護肝臟，抗菌抗病毒，祛濕散寒，提升抵抗力等。

1、其也是非常下飯的菜，三四棵的樣子，先將其逐一摘一摘，繼而切成長段。

2、另外泡上一小把黑木耳，過一會兒，其徹底變軟，泡開后，仔細清洗好了，在剪掉硬根的同時也剪成小塊。

3、在此基礎之上也切點瘦肉片，先放醬油，淀粉以及玉米油，拌勻后腌一會兒。

4、起鍋放油熱透，先把肉倒進去，迅速地炒炒，使之斷生。繼而把菜都放里邊，與之一起炒一會兒，直到徹底斷生。

5、接著往里邊調些蠔油，醋，鹽，再炒一炒，調整好味道，馬上出鍋裝盤。

三、山藥

清明時節(jié)，濕氣越來越重，我們的脾胃容易受到影響，屆時可以經(jīng)常吃些山藥，屬于藥食同源的好菜，其是健脾胃的佳品，同時可以幫助改善體質，促進代謝，提升免疫力等。不僅可以蒸可以煮，其實也可以做成早餐餅，非常簡單，噴香可口。

1、這里準備一段山藥，去皮后沖一沖，清理好后在案板上切碎了。

2、小半碗甜玉米粒，也進行簡單的改刀，剁一剁，這樣香味更突出。

3、二者都裝進大碗，加個雞蛋，些許鹽，繼而用筷子拌勻了。

4、在電餅鐺里刷些許油，其熱透后，將山藥玉米糊放里邊，繼而蓋住。雙面加熱兩分鐘左右，其金黃成型后，便可以盛入盤中。

四、毛豆

春末夏初，新鮮的毛豆開始上市，鮮嫩可口，且極富營養(yǎng)。蘊含著大量的維C，蛋白質，抗氧化物，植物纖維，鉀，鐵，磷，鈣，鎂等，有益于補虛解乏，健脾養(yǎng)胃，利濕排毒，增強抵抗力等。順應時節(jié)，可以經(jīng)常吃起來。

1、將其一一剝好之后，用清水沖兩次，繼而瀝干。

2、一些鮮蝦分別剝出來，清洗好了，其中放些姜片，花雕酒，腌制待用。另外準備兩個雞蛋，磕到碗里攪散。

3、起鍋放油，待熱勻后把蛋液倒里邊炒好盛出。蝦仁也倒里邊，迅速扒拉一會兒，變色成型后盛出。

4、底油補一點，放些蒜，毛豆倒里邊，調入生抽，蠔油，炒勻后加點熱水，燜五分鐘。

5、接著把雞蛋，蝦仁都重新倒里邊，補充些許的鹽，繼續(xù)調整好味道，馬上出鍋。

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