雞肉是白肉，脂肪含量低，蛋白質質量高，每100克雞胸肉大約含有20克蛋白質，脂肪只有5克左右，雞肉中的蛋白質容易被人體吸收利用，不會給身體增加負擔。

雞肉還含有多種維生素和礦物質，比如維生素B6、磷、硒等。

這些營養(yǎng)成分對高血壓人群來說，都是身體需要的。

高血壓人吃雞肉，身體或有4個變化

第一個變化：夜間血壓下降更明顯

正常人晚上的血壓比白天低，但很多高血壓患者晚上血壓降不下來，這很危險，容易在凌晨發(fā)生心腦血管意外。

雞肉中含有一種叫色氨酸的物質，它是合成褪黑素和血清素的原料，褪黑素能幫助睡眠，血清素能讓人放松。

芹姐建議高血壓患者晚餐吃雞肉，這樣對夜間血壓的幫助更大。

第二個變化：藥效持續(xù)時間更長

有些高血壓患者發(fā)現(xiàn)，早上吃了藥，到下午三四點血壓又上來了，這和體內一種叫同型半胱氨酸的物質有關，這個物質水平高了，血管就容易收縮，藥效就被抵消了。

雞肉中含有豐富的維生素B6和B12，這兩種維生素能幫助分解同型半胱氨酸，體內這個物質少了，降壓藥的效果就能維持更久。

每天吃100克雞肉，基本就能滿足一天B族維生素的需求。

第三個變化：情緒波動減少

雞肉中的酪氨酸能幫助合成多巴胺和去甲腎上腺素，這兩種物質能讓情緒穩(wěn)定，情緒穩(wěn)了，血壓就不會忽高忽低。

很多更年期女性血壓不穩(wěn)定，除了激素變化，也和情緒波動大有關。適當吃雞肉，比吃那些安神的藥安全得多。

第四個變化：晨峰血壓降低

早上起床后兩小時內，是血壓最高的時候，也是心梗、腦梗最容易發(fā)生的時間段。

研究發(fā)現(xiàn)，晚餐吃雞肉的人，第二天早上的晨峰血壓比吃豬肉的人平均低5到8毫米汞柱

這是因為雞肉中的蛋白質消化吸收平穩(wěn)，不會像紅肉那樣產生大量引起血管收縮的代謝產物。

高血壓患者晚餐吃雞肉，而且要早點吃，睡前兩小時吃完，這樣第二天早上的血壓更安全。

高血壓吃雞肉，避開3個誤區(qū)

誤區(qū)一：吃雞皮沒關系

雞皮看著薄，脂肪可不少，100克雞皮里脂肪含量超過40克，而且大部分是飽和脂肪。

飽和脂肪吃多了，血管里的垃圾就多，血壓更難控制，雞一定要去皮再吃。

誤區(qū)二：雞湯比雞肉好

雞肉里的蛋白質大部分還在肉里，湯里主要是脂肪和嘌呤，高血壓患者喝多了雞湯，脂肪攝入超標，嘌呤攝入也超標，對血壓和尿酸都不好。正確做法是肉和湯都吃，但湯要少喝，一碗就夠了。

誤區(qū)三：吃炸雞也沒事

炸雞外面的裹粉吸了很多油，高溫油炸還會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸會直接損傷血管內壁，讓血壓更難控制。

高血壓患者吃雞肉，只能用燉、煮、蒸、涼拌這幾種方法。

兩類高血壓患者要少吃雞肉

第一類是腎功能不全的高血壓患者

腎臟過濾能力下降，吃太多蛋白質會加重負擔，這類患者吃雞肉的量要減半，每天不超過50克，而且要選擇最優(yōu)質的雞胸肉。

第二類是合并痛風的高血壓患者

雞肉中的嘌呤含量中等，急性發(fā)作期不能吃，緩解期可以少量吃，每天不超過50克，而且不能喝雞湯。